Kapitulská 21
Besztercebánya
Évente egy főre jutó átlagos fogyasztása Görögországban akár 24 liter, Spanyolországban és Olaszországban pedig csak körülbelül 13-15 liter. Egyes országokban, például Marokkóban, elegendő a reggeli vagy a napközbeni kis harapnivalók olívaolajba mártott kenyér formájában.
Az olívaolaj egészségügyi hatásairól később beszélünk, először nézzük meg, hogyan lehet felismerni a minőségi olajat.
Az olajfának az olajfa kinyerési módszere szerint, amely egyébként gyümölcs, az olajokat finomított és finomítatlan, azaz szűzre osztjuk. A fő különbség a préselés és a kezelés alatti hőmérsékletben van, míg a szűz olajokat hidegen sajtolják, és minden egyéb kémiai és termikus beavatkozás nélkül. Szűz ízük miatt a legjobb minőségű olajbogyókból préselik őket, amelyek 1 liter előállításához legfeljebb 5 kilogrammra van szükség. A minőség szerint fel vannak osztva extra szűzre (extra szűz) és szűzre (szűz).
Találhatunk olyan megnevezéseket is, mint olívaolaj, könnyű olívaolaj, tiszta olívaolaj, valamint szűz és finomított olaj keveréke. Ezeket magas hőmérsékleten és nyomáson préselik, majd kémiai úton kezelik, ami alacsony minőséget, tápértéket és rossz ízet eredményez. Az ilyen olajokat általában gyengébb minőségű olajbogyókból és a szűz olívaolaj előállításának maradványaiból nyerik.
Hogyan lehet felismerni a minőségi olívaolajat?
A minőségi szűz olívaolaj kiválasztásakor mélyzöld színt, erős és változatos, fűszeres végű ízt keresünk. Jó jel, ha az olaj a hidegbe helyezés után gyorsan kristályosodni kezd.
Olívaolaj használata
A hőkezelés, különösen 180 Celsius fok felett, elveszíti és lebontja az olaj természetes antioxidánsait és hasznos anyagait. A szűz olajok tökéletesen gazdagítják a salátákat és a zöldségeket, felhasználhatja őket már elkészített ételek megkóstolására, vagy közvetlenül süteményekhez fogyaszthatja. Próbálja meg áztatni a kenyeret olívaolaj, fokhagyma és gyógynövények keverékében.
És mi a helyzet az egészségügyi hatásokkal?
Ezek valóban megkülönböztethetetlenek, és külön cikket érdemelnek, de csak a legfontosabbak: a vastagbél-, a prosztata- és az emlőrák kockázatának csökkentése, a koleszterinre gyakorolt jótékony hatás csökkentése és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, a vérnyomás csökkentése, segít az elhízás elleni küzdelemben., csontritkulás és ízületi gyulladás, és egyes tanulmányok szerint még pozitív hatással van a stresszre és a depresszióra is.