Nem csak az, hogy a diéta csak az egészségére hat. Kevésbé ismert, de ugyanolyan igaz diéta is befolyásolja a bolygó egészségét. Becslések szerint az élelmiszertermelés a globális üvegházhatást okozó gázok 30% -át okozza. A világ földjének mintegy 40% -át mezőgazdaságra használjuk. Tehát mit együnk, hogy egészségesek legyünk és a Föld? A következő sorokban azt olvassa el, hogy a megfelelő étrend milyen pozitív hatással lehet bolygónkra.
Az ellen, ahogy most eszünk
A Harvard közegészségügyi professzora, Dr. Walter Willett vezetésével 16 ország 37 tudósából álló bizottság évek óta dolgozik ezen a témán. Nemrég Dr. Willett jelentést tett közzé arról, hogy az étrend megmentheti a világot. Nem meglepő, hogy szerinte nem azt kellene enni, amit most eszünk. Jelenleg az egészségtelen étrend több halált okoz, mint az alkohol, a drogok és a dohányzás együttvéve. Ezenkívül a modern mezőgazdaság általában inkább a profiton, mint a fenntarthatóságon alapul.
Ami jobb, mint a jelenlegi állapot?
Radikális váltás - amit a tudósok "nagy élelmiszer-átalakulásnak" neveznek - a feldolgozott élelmiszerekről és a vörös húsról a növényi étrendre. Nem ajánlják a tiszta vegetarianizmust. Ehelyett az általuk javasolt étrend hasonló a mediterrán étrendhez. Nevét a hagyományos étrendről kapta, amely a Földközi-tenger körüli országokból származik.
Willett és csapata "bolygó egészséges étrendnek" nevezi étrendjét. Állításuk szerint ez elősegítené a mezőgazdasághoz kapcsolódó hat fenntarthatósági kérdés enyhítését, ideértve az éghajlatot, a biodiverzitás összeomlását és a vízhasználatot. A jelenlegi képletektől eltérően ezeknek meg kell felelniük a növekvő globális népesség igényeinek. Becsléseik szerint étrendjük 2050-re 10 milliárdos globális népességet képes támogatni.
Tehát hogyan működik?
A bolygó egészséges étrendje többnyire növényi eredetű: minden elfogyasztott étkezés felét a gyümölcsöknek és zöldségeknek kell alkotniuk. A hús még mindig rendben van, de ennél sokkal kevesebbet kell ennünk. Különösen korlátozni kell a vörös húst, például a marhahúst, a bárányt és a sertéshúst. Bár a tudatos emberek rendszeresen fogyaszthatnak csirkét és halat, a növények a fő fehérjeforrás, a diófélék és a hüvelyesek mellett, amelyeket húspótlóként használnak.
A húscsökkenés Észak-Amerikában és Európában lesz a legnagyobb különbség. Az amerikaiaknak 84% -kal kevesebb vörös húst, valamint hatszor több babot és lencsét kell fogyasztaniuk. Az európaiaknak 77% -kal kevesebb vörös húst és 15-szer több diót és magot kell fogyasztaniuk, hogy megfeleljenek a tudósok utasításainak. Változásra azonban világszerte szükség lesz. Az afrikaiakat negatívan érintik a keményítőtartalmú zöldségek (például a burgonya és a kukorica), míg Kelet-Ázsiának csökkentenie kell a halbevitelt. A vörös hús adóról is tárgyalnak.
Ez egy hatékony étrend a tudósok szerint:
-Dió - 50 g naponta
-Bab, csicseriborsó, lencse és egyéb hüvelyesek - 75 g naponta
-Hal - 28 g naponta
-Tojás - 13 g naponta (kb. Hetente egyszer)
-Hús - 14 g naponta vörös hús és 29 g naponta csirkehús
-Szénhidrátok - teljes kiőrlésű gabona, kenyér és rizs napi 232 g és 50 g keményítő zöldség
-Tej és tejtermékek - 250 g - egy pohár tejnek megfelelő mennyiség
-Zöldségek - 300 g és gyümölcsök 200 g
Az étrendben van hely 31 g cukornak és körülbelül 50 g olajnak, például olívaolajnak.
De nem leszek éhes?
Nem, az egészséges táplálkozás átlagosan napi 2500 kalóriát tesz lehetővé a bolygón, és különféle ételeket kínál. "Hatalmas változatosság létezik" - mondta Willett professzor a BBC-nek. - Ezeket az ételeket többféle módon szedheti össze. Itt nem hiányos étrendről beszélünk. Ez az egészséges étrend rugalmas és ízletes. ” Hozzátette: a szigorú vegán életmód nem feltétlenül lehet a legegészségesebb és leghatékonyabb módszer a tudományos bizottság céljainak elérésére. "Ha csak az üvegházhatású gázokat szeretnénk minimalizálni, azt mondanánk, hogy mindenki legyen vegán."
Tehát hogyan mentheti meg ez a diéta a világot?
Évente 11 millió halálesetet akadályoznak meg az egészségtelen életmód miatt. Az egészségtelen életmód szívrohamot, stroke-ot és néhány rákot okozhat. A tudósok által javasolt étrendnek nagyon pozitív hatása lesz a környezetre is. Az üvegházhatású gázok kibocsátását minimalizálják, hogy megakadályozzák az összes állat- és organizmusfaj kihalását. A föld megmarad, mert nem terjesztik ki mezőgazdasági célokra.