Meglátogattuk az iskolai menzát, ahol naponta 900 ebédet főznek. Az iskolai menza vezetője, Gizela Zelisková 28 éve végzi munkáját. Megkérdeztük, hogyan főzött eddig az étkezdékben, mit gondol az Oktatási Minisztérium műhelyének új receptjeiről és mit szeretnek a mai gyerekek.

éhség

A gyerekeknek egészségesebben kell étkezniük az iskolai menzákban, és változatosabb étrendet kell folytatniuk. Ez az ötlet az Oktatási Minisztérium részéről, amely 68 új receptet készített, amelyek az iskolai menzákhoz érkeztek az idei tanév elején.

Naponta 900 ebédet főznek

Gizela Zelisková a Karlova Ves-i pozsonyi általános iskola menzájának vezetője. Az általános iskolások és gimnazisták mellett tanárok, nyugdíjasok és a helyi önkormányzat alkalmazottai étkeznek az ebédlőben - együtt Itt minden nap 900 ebédet főznek, ebből néhány tucat ebéd is készül speciális diétás gyermekek számára - gluténmentes étrend, laktóz-intolerancia stb.

"Nagyon hosszú ideig az eredeti szabványok és receptek szerint főztünk" mondja Gizela Zelisková.

"2004-ben volt az első nagyobb változás, amikor újabb receptek és egészségesebb ételek kerültek be. 2007-ben teljesen új szabványokat kaptunk, ahol megváltoztak a súlyok - például megnőtt a köret szabványa, és nagyobb ételválasztékot adtak hozzá. " leírja a vezető eddigi változásait.

Sok szülő úgy érzi, hogy az iskolai büfék egészségtelen ételeket, sok sót főznek, és különféle ízesítéseket adnak hozzá. Gizela asszony szerint azonban ez nem igaz.

"A sótartalom mércével mérve nagyon alacsony, a szülőknek valóban nem kell aggódniuk. A lehető legkevesebb sózást javasoljuk, és nátrium-glutamát-mentes ízesítőket használunk "- teszi hozzá.

Juraj Draxler oktatási miniszter szerint az iskolai étkezés nagyon fontos része az iskolai életnek. Az óvodákban, az általános és középiskolákban lévő gyermekek és tanulók átlagosan 66 százaléka étkezik az iskolai menzákban..

Minden étkezdéhez új recepteket juttattak el, de nincsenek pontos utasításaik az új ételek bevezetésére

"Az iskola irodája javasolja, hogy az étkezéseket a mellékelt receptek szerint vezessük be, de ezt nem megrendelés alapján kaptuk. Szeretnék, ha kipróbálnánk az új recepteket. Csak ajánlott minta menü van, és az ételeket fokozatosan vezetjük be. " Mrs. Gizela elmagyarázta.

"Ezen a héten először két ételt vettünk fel az új listából. Tofu sajttal készített palacsintát főztünk a levesbe, és olyan ízű volt a gyerekeknek, mint korábban. Ez nem volt túl drasztikus változás. A második étel a karbonát szójakockákkal, ahol a hús 10% -át szója helyettesíti, ami a gyerekeknek is ízlett. " - mondja a menza vezetője.

A sorrendben a harmadik a "Zittau csemege" lesz, amely csirkemell, lencsével palacsintában. Rendszeresen készítenek hasonló ételeket az ebédlőben, de sertés- és gyermekízzel.

Valamikor a gyerekek ebéd után kaptak sütit, de ma ez tilos, és csak gyümölcsöt adnak. Átlagosan hetente kétszer-háromszor jelenik meg, a menza anyagi lehetőségeitől függően.

Tofu, nyúlhús, dinnyevíz és zsebes burgonyapüré

Az "étkezés" ára idén nyolc százalékkal nőtt. Nem minden étkezési vezető azonosul teljes mértékben az új receptekkel, bár számos új étel hasonló az eddig főttekhez. Ennek oka nemcsak a magasabb árak, hanem az aggodalmak is.

Az új receptkönyv meglehetősen sok ételt mutat be tofu sajttal. "Például a tofu sajtot káposztával és gombóccal valószínűleg nem egyék meg a gyerekek" a vezető átgondolja az étlapot. Együtt vizsgáljuk a nyúlhús receptjeit, amely egészséges, de aránytalanul drágább is. 80 kilogrammra lenne szükségük az iskolai menza 900 ebédjéhez.

"Igyekszem úgy elkészíteni az étlapokat, hogy jobb minőségű halakat fogyaszthassak, például filét egyáltalán nem vásárolunk. Inkább jobb minőségű filét és lazacot vásárolunk, ezt szeretik a gyerekek " mondja Gizela Zelisková.

Az új lista tartalmazza a "porított ételeket és italokat" is, például a tejjel készült burgonyapürét vagy a burgonyatésztát. A menedzser azonban azt mondja nekem, hogy nem segítenek a főzésben. Tehát továbbra is megválaszolatlan a kérdés, hogy a táplálkozási szakemberek miért tették oda.

A víz előnyös az iváshoz, de az egészséges italokban is találunk homoktövis italt mézporral, amely állítólag a hagyományos "szirupvizet" váltja fel. Van egy dinnyevízre vonatkozó recept is, amelyet azonban a menedzser aggodalommal kommentál a legkisebbek gyomrával kapcsolatban.

Magasabb árú ebédek és éhes gyerekek?

"Attól félünk, hogy feleslegesen főzünk néhány ételt, mert a gyerekek nem akarnak ismeretlen ételeket enni. Szeretik a csirkét, a csirkemellet, de nem szeretik a marhahúst, így is sertéshúst esznek. Szeretik a kolbászt is, az első helyen a lencsekolbász áll. Azonban minél több zöldség van a tányéron, annál kevésbé szeretik. " leírja a gyerekek ízlését Gizela Zelisková.

Az ebédlőben rengeteg "sokszorosítójuk" van, akik szeretnek másodszor állni az adagoló ablaknál hússal és lével, tésztával, párolt zsemlével, de vannak olyan gyerekek is, akik akkor jönnek a duplexbe, ha van hal. A gyermekek különösen szeretik a lazacot.

"Az egészséges táplálkozás nyilvánvalóan fontos. Mindenképpen kipróbálunk új recepteket, és meglátjuk. mi magunk nagyon kíváncsiak vagyunk. Minden szülő tudja, hogy az új ízek bevezetése hosszú folyamat a gyermekek számára. Amikor például a gyerekek korán nem tanulják meg a zöldségek fogyasztását, akkor a gyerekek sem ebédnél fogyasztják. Az iskolai menza nem változtatja meg a ház étkezési szokásait. " mondja Gizela Zelisková.