receptek a szőlőből
- Rólunk
- Bor
- Erjesztés
- Receptek
- Levesek
- Hagyományos receptek
- Nemzetközi konyha
- Hús
- Sütemények és édes
- Növényi
- Egészséges étkezés
- Tészta
- Italok
- Hegesztés
- Gyógynövények
- Magazin
- Tanfolyamok
- Kapcsolatba lépni
Számomra az ősz eleje két évszak étkezési kísérlete. A menü egyrészt már ősz, de nyár is. A káposzta és a paradicsom erre jó példa.
A természetes borjúszeleteket gyorsan elkészítik, míg a hús puha és puha. Ha még mindig van néhány paradicsom és egy fej káposzta, akkor próbálja ki a szezonális köretet finom paradicsomos káposzta formájában. Hogyan kell csinálni?
Nyersanyagok:
- 1/4 fej káposzta
- hagyma
- 8 paradicsom
- só, babérlevél, fekete bors
- 1 szelet hús fejenként
- olaj
- Liszt
Megközelítés
Először készítettem egy paradicsompépet. A paradicsomot keresztbe vágtam, forrásban lévő vízzel letakarva, 10 percig állni hagytam és megpucoltam.
Kézzel kinyomtam a magokat, lényegében a kivágott lyukon keresztül estem ki.
Olajon megpirítottam a csíkos hagymát, apróra vágott káposztát adtam hozzá, sóztam, babérlevelet, új fűszergolyókat és pároltam. Amikor szagolni kezdett, hozzáadtam egy paradicsompépet, és addig pároltam, míg csak meg nem puhult.
Hússal könnyű volt. Csak annyit kellett tennie, hogy csapolt, sózott, fekete borssal ízesítette és lisztbe csomagolta. Először élénken sütöttem az egyik, majd a másik oldalon. Ezután pároltam a letakart húst és öntöttem egy kis húslevest, de használhatsz bort vagy vizet is. A pörkölt során néhányszor megfordítottam a húst, hogy szorosan megmaradjon.
Kiváló köret az őszi menüben a vajjal kikent főtt burgonya és a gyönyörű illatú petrezselyem. A mártás, ami létrejött, öntheti a húst egy tányérra, egyszerű, de kellemes íze van. És ha kíváncsi, milyen bor, próbálja ki Pinot Blanc, amely finomhangolja a tapasztalatait.