A tanulmány kimutatta a szójaolaj fogyasztásának káros hatásait.
A Kaliforniai Egyetem Riverside kutatóinak a PLOS ONE folyóiratban megjelent tanulmánya szerint a szójaolaj nagyobb valószínűséggel okoz cukorbetegséget és metabolikus szindrómát, mint a tiszta fruktóz.
"Meglepő volt, tekintettel arra, hogy az emberek többsége úgy gondolja, hogy a telítetlen zsírsavaknak egészségeseknek kell lenniük" - mondta Poonamjot Deol tanulmány vezető szerzője.
Ez a tanulmány különböző típusú zsírokat értékelt, és összehasonlította őket a cukorral annak meghatározása érdekében, hogy miként növelik a metabolikus szindrómának nevezett tünetek kockázatát. Ezek a tünetek - az elhízás és a hasi zsírraktározás, a magas glükózszint, a magas trigliceridszint, a magas vérnyomás és az alacsony HDL ("jó") koleszterinszint - a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek jelentősen megnövekedett kockázatával járnak.
A telített zsírok a legegészségesebbek
A kutatók négyféle táplálékkal etették az egereket. Az első kettő 40% kalóriát tartalmazott zsírból. Az első típusú étrendben minden zsír kókuszolajból származott, amely többnyire zsírokkal telített. A másik felében a zsír kókuszolajból, fele szójaolajból származik, amely többnyire többszörösen telítetlen zsír. Ez utóbbi típus hasonló volt az átlagos amerikai étrendben elfogyasztott szójaolaj mennyiségéhez.
A másik két diéta ugyanannyi kalóriát és körülbelül ugyanannyi ételt tartalmazott, de a zsírok egy részét az átlagos amerikai étrendhez hasonló fruktóz váltotta fel.
A fruktóz-étrendben volt a legmagasabb a cukor mennyisége, ezért a kutatók úgy vélték, hogy az egereknek ezzel a diétával több testzsírhoz kell jutniuk és nagyobb inzulinrezisztenciát kell kialakítaniuk. A fruktóz-étrendben lévő egerek valójában 12 százalékkal többet híztak, mint azok, akik kókuszolajjal telített étrendet fogyasztottak.
A meglepő megállapítás azonban az volt, hogy a fruktóz nélküli szójaolajon lévő egerek 9% -kal nagyobb súlyt kaptak, mint a fruktóz-étrenden lévő egerek, és 25% -kal nagyobb súlyt kaptak, mint a kókuszolaj-diétás egerek. Zsíros májuk és magasabb inzulinrezisztenciájuk is volt.
"Kukoricaolajat is teszteltünk, és megállapítottuk, hogy az is nagyobb kockázatot jelent az elhízás szempontjából, mint a kókuszolaj, de nem annyira, mint a szójaolaj. A repceolajat még nem teszteltük" - mondta Deol.
GMO link
A megfigyelt változások okainak feltárása érdekében a kutatók a génexpresszió és az anyagcsere mélyreható elemzését is elvégezték mind a négy csoportban. Megállapították, hogy a szójaolaj megváltoztatta a génexpressziót és a máj zsírfeldolgozási képességét, valamint a szervezet képességét különféle idegen vegyi anyagok, köztük a környezetben lévő gyógyszerek és toxinok anyagcseréjére.
A szója- és kukoricaolaj megfigyelt hatásainak másik lehetséges oka ezen élelmiszerek genetikai módosítása. Az amerikai kukorica 89 és az amerikai szójababok 94 százaléka módosul, hogy ellenálljon a különféle gyomirtóknak, nevezetesen a glifozátnak. Tanulmányok kimutatták, hogy a géntechnológiával módosított szervezetek káros anyagcsere-hatásokkal járhatnak.