Pácolt hús pác nélkül, nem éppen dió. Bevált klasszikus, amely soha nem fog csalódást okozni, olaj, mustár, fokhagyma és bors kombinációjából áll. Több ezer jó pác van. Az olajok ropogós héjat hoznak létre, a mustárt vagy bort tartalmazó lágyabbá teszik az összetevőket.
A pác elkészítésekor ne vigyük túlzásba a gyógynövények és a fűszerek tartalmával - ezek nagyon aromásak és "áttörhetik" a grillezett alapanyag finom ízét. Ne hibázzon, ha bazsalikomot, kakukkfüvet, rozmaringot vagy oregánót használ.
Finom joghurtos szósz curryval
Szükségünk van:
2 PL szezám
? metélõhagyma köteg
2 kis hagyma
1 PL szezámolaj
1 PL őrölt curry paprika
250 g tejszínes joghurt
frissen őrölje meg a fekete borsot
só
Megközelítés:
Zsírmentes serpenyőben aranyszínűvé sütjük a szezámot. A snidlinget mossa, szárítsa és aprítsa fel finomra. Hámozzon meg egy hagymát és vágja apró kockákra. Hagyja a hagymát mázolni a forró olaj felett. Adjon hozzá őrölt curry paprikát, és hagyja rövid ideig párolni. Ezután hagyja kihűlni a hagymát. Keverjünk össze joghurtot 2/3 metélőhagymával, 2/3 szezámmal és apróra vágott hagymával. Fűszerezzük a mártást sóval és fűszerekkel. Megszórjuk a maradék szezámmal és metélőhagymával. A szósz szinte mindenféle húshoz alkalmas.
Finom citrompác
Szükségünk van:
? citrom
1 mész
6 PL olívaolaj
? PL worchesterova om ačky
őrölt fehér bors
Megközelítés:
Egy jól megmosott citrom és lime bőréből vágjon vékony metélt, nyomja ki a levét és keverje össze a többi hozzávalót.
Felhasználás: borjúhúshoz, baromfihoz, halhoz és zöldségekhez, valamint tofuhoz.
Marinada grillezett bordákon
Szükségünk van:
olaj
babérlevél
egész borókát
egész fekete bors
vörösbor
citrom (ízlés szerint)
med
gyümölcslé vagy balzsamecet
só
Megközelítés:
Keverje össze az összes hozzávalót, kóstolja meg és kóstolja meg saját igényei szerint. Öntsön bordát vagy más típusú húst cumival úgy, hogy teljesen elmerüljön, és legalább 3 nappal a grillezés előtt. A húst minden nap úgy kell megfordítani, hogy minden íz behatoljon az egész húsba. Köretként grillezett padlizsán grillezésére alkalmas zúzott fokhagymával kevert olajjal. A burkolatban lévő sajtmártás, tejföl és só szintén kiváló.
TIPP: Sok variáció létezik, pl. szójaszósszal, ízlés szerint gyógynövényekkel, curryfűszerrel, fokhagymával, kaporral. Használat előtt le kell hűteni őket.
Marinada csirkeszárnyon
Szükségünk van:
10 PL ketchup
250 ml coca-cola
3 fokhagymás hüvely
1 ČL tabaska
1 teáskanál fekete bors
1 ČL só
Megközelítés:
Töltse be a szárnyakat a pácba előző nap. Az adag körülbelül 12 szárny.
Marinada csirkén
Szükségünk van:
2 PL olaj
1 PL ecet
? PL oregana
1 PL mustár
tehát ľ
bors
1 PL édesem
Készítmény:
Keverje össze az összes hozzávalót.
Finom citrompác
1/2 citrom
1 mész
6 evőkanál olívaolaj
1/2 evőkanál Worcestershire szósz
őrölt fehér bors
Készítmény
A jól megmosott citrom és lime bőréből vágjon vékony metélt, nyomja ki a levét és keverje össze a többi hozzávalót. A Marinada borjú-, baromfi-, hal- és zöldségfélékhez alkalmas.
Fűszeres pácolt chili
1 evőkanál borecet
5 evőkanál olaj
2 fokhagymás hüvely
2 chili paprika
1-2 evőkanál szójaszósz
1/2 teáskanál mustármag
12 szem fekete bors
Készítmény
A chili paprikát apróra vágjuk, a fokhagymát összetörjük, a fűszereket összetörjük. Keverjük össze az összes hozzávalót.
A Marinada alkalmas sertés és marhahús, parkok, szalonna, kolbász, baromfi, hal, zöldségfélékhez.
Édes-savanyú barackpác
100 ml narancslé
2 evőkanál sherry
2 evőkanál olaj
1/2 evőkanál reszelt gyömbér
1 evőkanál kakukkfű
4 evőkanál baracklekvár
Készítmény
Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
Marinada megfelelő a sertés- és marhahúson.
Édes-savanyú pác torma
1 evőkanál mustár
2 evőkanál citromlé
1 alma
1 evőkanál reszelt torma
3 evőkanál cukor
darált szegfűszeg kés hegyén
Készítmény
Az almát apróra vágjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, kb. 10 percig főzzük és hagyjuk kihűlni.
Finoman vágja le a hagymát és a petrezselymet, tegyen egy üvegtálba, tegye hozzá az összes többi hozzávalót és jól keverje össze. Letakarva hűvös helyre tesszük. Öntsük a pácot az elkészített húsra, és keverjük össze. Egy éjszakán át hagyjuk a pácot.
A Marinada bárányhoz, marhahúshoz és sertéshúshoz alkalmas.
Chili pác
1 teáskanál őrölt vagy bors
1 teáskanál őrölt bors
1 CL őrölt rasca
3 PL citromlé
1 PL őrölt koriander
3 fokhagymás hüvely
só
sör
Készítmény
Tegye a hozzávalókat egy üvegtálba. Öntsön sört, amíg piros pépet nem kapunk. Add hozzá a húst, amelyet pácolni akarunk. Alaposan becsomagoljuk és hagyjuk pácolni.
Marinada megfelelő bárány, marha, sertés és baromfi esetében.
Pakisztáni pác
3 ČL finomra szeletelt friss gyömbér
6 fokhagymás hüvely
só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
2 teáskanál szójaszósz
1 CL őrölt koriander
3 PL olaj
1 nagy hagyma
Készítmény
Finoman vágja fel a fokhagymát és a hagymát, adjon hozzá finomra szeletelt friss gyömbért, és egy üvegedényben alaposan keverje össze a többi hozzávalóval.
Marinada megfelelő bárányhoz és marhahúshoz.
Édes és fűszeres pác
6 PL baracklekvár
2 PL francia mustár
1 PL édesem
1 PL borecet
1 PL olaj
Készítmény
Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük egy üvegedényben. Adja a szeletelt húst kisebb darabokra, alaposan keverje össze és hagyja pácolni.
Marinada megfelelő bárány, marhahús és baromfi esetében.
Marinada Wazim
2 ČL finomra szeletelt friss gyömbér
7 hüvely finomra szeletelt fokhagymával
3 PL édesem
8 PL ketchup
só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál zúzott koriander
2 PL szójaszósz
friss petrezselyem
Készítmény
Mindent alaposan összekeverünk egy üvegtálban. Fontos, hogy a gyömbért és a fokhagymát finomra vágják. Hagyja a pácot néhány órán át hidegben pihenni. Tökéletes sertésborda pácolásához.
Marinada megfelelő marhahúsra és sertéshúsra.
Provence-i pác
6 PL olívaolaj
A provence-i fűszerek 3. cikke
só
6 fokhagymás hüvely
Petrezselyem
Készítmény
A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Hagyja állni 1 napig hidegben.
Marinada megfelelő a baromfihúson.
Marinada fehérbor
1/2 l fehérbor
3 PL borecet
1 hagyma
1 petrezselyem
1 sárgarépa
2 fokhagymás hüvely
10 szem fehér bors
1 gally kakukkfű
2 szegfűszeg
1 babérlevél
Készítmény
Adjon hagymát, petrezselymet és sárgarépát a borhoz, az összes kockára vágott, összetört fokhagymával, tört borssal, egy ág kakukkfűvel, szegfűszeggel és babérlevéllel.
Marinada megfelelő marhahús, sertés és baromfi esetében.
Toszkán pác
10 fokhagymás hüvely
3 citrom leve
3 PL rozmaring
10 PL olaj
vegeta
őrölt feketebors
Készítmény
Készítse el a pácot finomra vágott fokhagyma, citromlé, apróra vágott rozmaring, vegeta, őrölt fekete bors és olaj összekeverésével. Keverjük jól össze egy üvegtálban.
Marinada megfelelő borjúhús, sertés és baromfi esetében.