Rövid leírás
Töltse le az élelmiszer-higiénia és technológia XLIV. Lenfeld és Hökl nap.
Leírás
Állatorvos- és Gyógyszerésztudományi Egyetem, Brno
Élelmiszer-higiénia és technológia XLIV. Lenfeld és Hökl nap
Előadások és plakátok anyagai 2014. október 15-én és 16-án
A konferenciát a törvényes város, Brno pénzügyi támogatásával szervezik
Élelmiszer-higiénia és technológia - XLIV. Lenfeld és Hökl napjai Élelmiszer-higiénia és technológia - 44. Lenfeld és Hökl napjai
Zöldséges élelmiszerek higiéniai és technológiai tanszék Állatorvosi higiénés és ökológiai kar Állatorvos- és Gyógyszerésztudományi Egyetem Brno
Doc. RNDr. Mária Baranová, Ph.D. Doc. MVDr. Eva Dudriková, Ph.D. MVDr. Matej Pospiech, Ph.D.
Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Mgr. Jana Pokorna, Ph.D. Ing. Martina Ošťádalová
A szerzők felelősek a hozzászólások ténybeli és nyelvi pontosságáért.
Procházka, a.s., Roudnice nad Labem Csemegék gyártója PAPEI márkanév alatt www.prochazka.cz
SZAKMAI FOLYÓIRAT A HÚSFELDOLGOZÁS TERÜLETÉN
Brnóban, 2014. szeptember 22-én
Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Dékán Állatorvosi Higiéniai és Ökológiai Kar Állatorvos- és Gyógyszerésztudományi Egyetem Brno
A hús frissességének ellenőrzése: Új lehetőségek Škorpilová, T., Pipek, P., Rajchl, A. ………. ……………………………………… . …… . 172 Fogpiszkáló - a zoonózisos paraziták lehetséges köztes gazdája? Šmiga, Ľ., Košuthová, L., Košuth, P., Koščo, J., Lazar, P . ……………… . ……………. 177 A tehén tőgybetegség mikrobiális kórokozóinak előfordulása Tančin, V., Uhrinčať, M., Sláma, P. ………………………………… .… . ………………. 180 A vásárolt nyers juhtej minősége Szlovákiában 2013-ban Tomáška, M., Hofericová, M., Kološta, M., Hanuš, O . 184 A tej szomatikus sejtjeinek száma és a tőgygyulladás kórokozóinak jelenléte Uhrinčať, M., Tančin, V., Tančinová, D., Sláma, P., Havlíček, Z.… . ……………………. 188 Bryndza Vrabec, M., Dudriková, E., Lovayová, V. ……. Izolált Enterrococcus nemzetség mikroorganizmusainak antibiotikum-rezisztenciája. ……………………… . ……………… 192 Az anyajuhok tejösszetételének értékelése a 2010–2013-as években Vršková M., Tančin, V., Kirchnerová, K., Idriss, SE, Margetín, M.… . ……. ………. … 196
Élelmiszer-higiénia és technológia XLIV. Lenfeld és Hökl Days Brno ELŐADÁSOK
Hivatkozások 1) Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és a Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Európai Központ. Az Európai Unió összefoglaló jelentése a zoonózisok, a zoonózis-kórokozók és az élelmiszer által okozott járványok alakulásáról és forrásairól 2012-ben. Elérhető a www: http: //www.efsa.europa.eu/efsajournal címen. 2) Moore JE, Madden RH. Termofil Campylobacter spp. Előfordulása sertésmájban Észak-Írországban. J Food Prot. 1998; 61, 409-13. 3) Scanlon KA, Cagney C, Walsh D, McNulty D, Carroll A, McNamara EB, McDowell DA, Duffy G. A gyors Campylobacteraceae fajok előfordulása és jellemzői sertésmintákban. Int J Food Microbiol. 2013; 163: 6-13. 4) Von Altrock A, Hamedy A, Merle R, Waldmann KH. Campylobacter spp. sertésmáj prevalenciája és antimikrobiális érzékenység. Előző Vet Med. 2013; 109: 152157. 5) ISO 10272-1: 2006 Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája - Horizontális módszer a Campylobacter spp. Kimutatására és számlálására. 6) ISO 10272-2: 2007 Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája - Horizontális módszer a Campylobacter spp. Kimutatására és számlálására. Kapcsolattartó cím doc. MVDr. Jan Bardoň, Ph.D., MBA SVÚ Olomouc, Jakoubka ze Stříbra no. 1, 779 00 Olomouc email: [e-mail védett] tel: 585225641
Élelmiszer-higiénia és technológia XLIV. Lenfeld és Hökl Days Brno ELŐADÁSOK
Élelmiszer-higiénia és technológia XLIV. Lenfeld és Hökl Days Brno ELŐADÁSOK
Élelmiszer-higiénia és technológia XLIV. Lenfeld és Hökl Days Brno ELŐADÁSOK
Sz. Grafikon 1 A nem megfelelő növényi eredetű minták áttekintése a 2013. évi egyedi ellenőrzött mutatókban
Sz. Grafikon 2 A nem megfelelő növényi eredetű minták áttekintése egyedi ellenőrzött mutatókban 2010-re, 2011-re, 2012-re és 2013-ra
Az egyes áruk tekintetében a legtöbb nem megfelelő terméket az alkoholos italok, a feldolgozott gyümölcs- és zöldségfélék, a szárított diófélék, az édességek, az üdítők és koncentrátumok, a cukrászda, a hosszú élettartamú kenyér, az alkohol és a szeszes italok, az ehető gabonafélék, köztük az ehető gabonafélék esetében találták. rizs, friss gyümölcs és zöldség, fűszerek és kakaó, valamint ezekből készült termékek. A növényi eredetű élelmiszerek áruk szerinti romlásának áttekintését az 1. sz. 3.
Élelmiszer-higiénia és technológia XLIV. Lenfeld és Hökl Days Brno ELŐADÁSOK
Sz. Grafikon 3 A növényi eredetű élelmiszerek áruk szerinti hiánya 2013-ban
Élelmiszer-higiénia és technológia XLIV. Lenfeld és Hökl Days Brno ELŐADÁSOK
Az állati eredetű élelmiszerek vizsgálati eredményeinek áttekintése 2013-ban 96,57%
megfeleljen. vz. nevyh. vz.
Sz. Grafikon 5 Áttekintés a nem megfelelő állati eredetű élelmiszerek mintáinak számáról a 2013