Hosszú ideje nem támaszkodunk a főzéshez kizárólag edzett sertéshúsra és a közönséges napraforgóolajra. Bár mindkét változatban van valami közös, és konyhánkban még ma is gyakran megjelennek, a piacon sok olyan olaj található, amelynek hatásának köszönhetően helyet kellene találnia a főzésnek.

melyik

A kritériumok fontosak

Meg kell győződnünk arról, hogy az olaj egyfajta, hidegen sajtolt, különféle oldószerek vagy tartósítószerek nélkül készült. A növényi vagy "egészséges olajokat" különösen nagyra értékeljük telítetlen zsírsavtartalmuk miatt. Ide tartoznak az esszenciális zsírsavak, amelyeket étrendünk során kell elfogyasztanunk, mivel szervezetünk nem képes önmagában előállítani őket. A hidegen sajtoltak antioxidánsokat, néhány fontos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak.

Figyelje meg az olívaolaj savasságát

Az olívaolaj minőségét meg tudja mondani savasságából. Ezt százalékban fejezik ki, és kifejezi a szabad zsírsavak arányát az olaj teljes térfogatában. Ennek a számnak az ismerete megkönnyíti a megfelelő és minőségű olaj kiválasztását.

Az olívaolajat trigliceridek alkotják, amelyek zsírsavakból és glicerinből állnak. A zsírsavak sav semlegesek. Ha az olajbogyó gyümölcsként megtörik, víz és trigliceridek kémiai reakciója következik be, lebontva és felszabadítva a zsírsavakat.

A szabad savak százalékos aránya az olívaolaj teljes térfogatában a savasság. Egyszerűen fogalmazva - a magasabb savtartalmú szűz olívaolajok korhadt olajbogyókból származnak, amelyeket nem gondosan kezeltek, és így felületük megsérült. Minél magasabb a savasság, annál gyorsabban hajlamos az olaj öregedni.

Régi ismerős: olívaolaj

Néhány háztartás a "hagyományos" olajokat és zsírokat olívaolajra cserélte. Bár az olajbogyó nem olyan növény, amelyet hazánkban általában termesztenének, és ezért "idegen" olaj, nagyon népszerű.

Pozitívumok:

  • Nem romlik olyan gyorsan, mint a napraforgó.
  • Nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz.
  • E, D, K és A vitamint is talál benne.
  • Támogatja a kalcium felszívódását.
  • Támogatja az epehólyag működését.
  • Székrekedéskor és felfújt állapotban működik.

Stigmatizált: repceolaj

A napraforgóolaj mellett a repceolaj valószínűleg egyfajta olaj, amelyet sok hétköznapi ember otthon tart. Bár ezt a fajta olajat már régóta megbélyegzik olajként, amely súlyosbítja a szívproblémákat, manapság a repcében kevés az eruksav, így az átlagfogyasztó békében lehet.

Pozitívumok:

  • Az olaj hőstabilabb, alkalmas az ételek főzésére.
  • Egyszeresen telítetlen zsírsavak uralják.
  • A fő összetevők a linolsav és az olajsav, amelyek az olajat kivételes ételké teszik.
  • A-, E-, K-vitamint tartalmaz.
  • Nem tartalmaz koleszterint.

Felfedezetlen: lenolaj

Ha más, nem túl gyakori konyhák szerelmese, valószínűleg áttekintést nyújt az olajokról, és a hétköznapi napraforgó mellett van még egy otthon is. A len hozzájárulhat a gyűjteményedhez. A len maga jót tesz az egészségnek, kétségtelen. Bár ez nem olyan étel, amelyet naponta keresne, néha nem káros a joghurtba keverni a benne lévő rost miatt. Ugyanez van az olajjal, amely több tulajdonságban is kivételes.

  • Ez az omega-3 telítetlen zsírsavak leggazdagabb forrása.
  • Lignánt tartalmaz - vírusellenes, gombaölő tulajdonságú növényi anyagokat.
  • A rákkezelés területén végzett felfedezésekért dr. A Nobel-díjas Johanna Budwig és a lenmagolaj (és általában a lenmag) tulajdonságai régóta összefüggenek a rákellenes megelőzéssel.
  • Az égési sérüléseknél, a pikkelysömörnél is jól működik, az ezzel rendelkező nők könnyebben legyőzhetik a menopauzát, de a PMS is.
  • Csökkenti a koleszterinszintet.
  • Csökkenti a vérnyomást.
  • Javítja az emésztést.
  • Gyógyítja a vastagbél nyálkahártyáját.
  • A trombózis és az érelmeszesedés megelőzésére szolgál.

Atipikus: tökolaj

Sokkal ismertebbek a tökmagok, amelyek - főleg a sütőtök őszi érése után - elhessegetik élességüket. Ezeknek a magoknak az olajnak helyet kell találnia a konyhánkban, nem csak a tök leves főzésénél, amely kellemesen diós ízű.

  • Viszonylag nagy mennyiségű cinket tartalmaz - támogatja a körmök növekedését, javítja a bőr különféle ekcémáit vagy pattanásait.
  • Lassítja az erek keményedését, ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát és javítja az agy véráramlását.
  • Enyhíti a húgyúti fertőzéseket, allergiákat, de az asztmát is.
  • Csökkenti a koleszterint.
  • Gyógyítja a gyomor és a belek nyálkahártyáját.
  • Serkenti a veseműködést.
  • Javítja a prosztata működését.

Kozmetikai: csipkebogyó olaj

A dartsot főleg gyümölcsként szoktuk meg lekvárokban vagy teákban, de van olaj is, Oroszországban pedig az olajok királyának hívják. Támogatja az immunitást és természetes vitaminkoncentrátum, így nemcsak kívülről, hanem belülről is segíthet.

  • Remek vasforrás - így vérszegénységre alkalmas.
  • Segít az epeköveknél - a törött epekövek éles darabjai bevonják az olajkomponenseket, ezáltal kissé könnyebben ürülnek ki.
  • Gyógyítja az ekcémát és a dermatitist.
  • Javítja az epehólyag működését.
  • Ez egy C, D, E vitamin forrás.
  • Javítja a bőrt, kiválóan alkalmazzák krémpótlóként.