"Csodálatos naponta legalább egyszer étkezni valakivel, akit szeretsz!" (Julia Child)

Oldalak - menü

2015. július 11, szombat

Tengeri keszeg és ratatouille

Minden formában imádom a halakat. Akár párolt, sütött, grillezett, buggyantott, füstölt vagy nyers. Télen és nyáron nagyszerűek.

pražma

Ma úgy döntöttem, hogy papír csomagolásban sütök. A szlovák név nem hangzik túl költőinek, de a franciák olyan szép kifejezést mutatnak rá: papillotában. Ez egy nagyszerű kezelés, ahol a hal nem veszít levet és nem szárad meg. Vettem a királyi Prágát. Remek tengeri hal, amelyet brutális lédússága és fehér húsa miatt számtalan szakács népszerű. Több csontja van, mint mondjuk a pisztrángnak, de mind szilárdabb és vastagabb, így még könnyebben elválaszthatók a hústól, mint a pisztráng.

És miért ne préselhetné meg a köretet a halakkal, amikor csak lehetséges, ezért a ratatouille mellett döntöttem a csomagban lévő halak mellett. És amikor a bor odamegy, miért ne nyithatná meg főzés közben, és kényeztethetné magát egy kicsit:)

Mit kell hozzáfűznünk, talán csak annyit, hogy ha halat vásárol, nézze meg, hogy fényes-e a szeme, hogy ne legyen nyálkás bőre, hanem feszes és kellemes tapintású legyen, és azt is, hogy jó illata van-e.

SZÜKSÉGÜNK VAN:

  • 2 királykeszeg (vagy más hal, ízlés szerint)
  • 1 cukkini
  • 1 padlizsán
  • 1 bors (sárgát használtam, hogy a színek szépen játsszanak a tányéron)
  • nagy hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • olivaolaj
  • só bors
  • friss bazsalikom
  • friss petrezselyem
  • vajat dörzsölve
  • 100ml száraz fehérbor