Van egy új kedvenc ételem. Quinou. Régóta ismerem, de csak nemrég vettem meg egy egészséges élelmiszerboltban. Szükségem volt a rizs vagy a bulgur alternatívájára, és eszembe jutott. Most nyáron jól passzol a zöldségsalátákhoz, amelyek nemcsak felfrissítenek, de jóllaknak is. Ebben a nagylelkű időszakban szinte kizárólag zöldségeket eszem, de gyakran kérnek tőlem valami gazdagabbat. A quinoa különféle ételként vagy köretként végtelenül kombinálható nyers, főtt, sült, sült vagy grillezett zöldségekkel.
A kert tele van zöldségekkel, és nem tudom, milyen hamar. Sok zöldséget jobban betakarítanak fiatalon, amíg meg nem nő. Tipikus példa a cukkini. Az egyetlen receptem a benőtt cukkinire az, hogy nem hagyom, hogy túlnőjön. A bébi zöldségek finomabbak, szaftosabbak, nyersen fogyaszthatók, és így sokkal nagyobb lehetőségeket kínálnak a felhasználásra. Szedtem fiatal cukkínit, brokkolit, zöldbabot, és ebédre vártam egy ízletes salátát quinoával. Ha ez az idill a lehető legtovább tartott volna…
Quinoa és szezonális zöldségsaláta
- 100 g quinoy
- szezonális zöldségek (brokkoli, cukkini, zöldbab…)
- 1 lilahagyma
- 3 gerezd fiatal fokhagyma
- olivaolaj
- só, fekete bors
- citromlé
A quinoát sós vízben, kevés olajjal puhára főzzük, hasonlóan a rizshez. A zöldbabot megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, a brokkolit rózsákra osztjuk. Sós vízben félpuhára forraljuk. Az apróra vágott fokhagymát és a felszeletelt hagymát pohárba pirítjuk, a kisebb darabokra vágott cukkinit megpirítjuk és félpuhára pároljuk. Ízesítsük sóval, fekete borssal és kevés citromlével. Keverjük össze a quinoát lecsepegtetett főtt zöldségekkel és sült zöldségekkel. Keverjük össze és fűszerezzük, ha szükséges. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.