- itthon
- Történelem
- Tenyésztők
- Képtár
- Fórum
- Cikkek
- Receptek
- Kapcsolatba lépni
- Partnerek
- Egy emlék
Tehát miért a nyúl:
A nyúlhús diétás hús.
*
Könnyű és könnyen emészthető a gyermekek és a lábadozók számára.
*
Különösen alkalmas cukorbetegek, "szívtiprók" és csökkentett diétát fogyasztók számára.
*
Összetételében hasonló a csirkéhez vagy a borjúhúshoz.
A hús minősége és íze:
A hús minőségét számos tényező befolyásolja a tenyésztés során és az állatok levágása után. Hanyagságuk gyakran okoz népszerűtlenséget és kellemetlen ízt a nyúlhúsban, különösen:
a hús kellemetlen, vizeletszaga - rossz minőségű tartás tenyésztés közben, trágyarétegen;
*
nagyon száraz hús - valószínűleg idősebb hím. A fiatal nyulak (fajtától függően körülbelül 8-16 hetes korig) és a nőstények húsa szaftosabb;
*
kellemetlen íz a comb fogyasztásakor - a hím végbélnyílása körül eltávolítatlan zsír.
*
soha ne készítsen frissen leölt nyulat - a hús főzés előtt érlelést igényel - a szoba hőmérsékletétől és a levegő áramlásától függően 8-24 órán át függesztve (a szárított szalagos felület természetes védelmet nyújt a hús mikrobiális bomlása ellen ebben az időben). Természetesen ez nem vonatkozik a fagyasztóból származó nyúlra.
Hozzávalók 6 adaghoz
Klasszikus olasz recept. Ez a gazdag pörkölt nyúlból vagy csirkéből készíthető. Tökéletes köret a szén fölött melegített polenta szeletek. Alacsony koleszterinszintű étkezés, szívbetegek és magas vérnyomásban szenvedők számára alkalmas.
1 db
nyúl
fél durva liszt hús csomagolásához
2-4 gerezd fokhagyma (nagy szegfűszeg)
3 levél rozmaring, vagy 1/3 tea. teáskanál őrölt
1/3 csésze olívaolaj
2 pol. kanál olívaolaj
1 darab sárgarépa - közepes méretű
1 darab lilahagyma - közepes méretű
1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
2/3 csésze száraz fehérbor
2 evőkanál paradicsompüré
1/4 csésze csirkehúsleves
170 gr fekete olajbogyó
2 db babérlevél
só, őrölt fekete bors
1 csésze = kb. 0,25 liter
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. C.
Mossa meg a nyulat, szárítsa meg tiszta ruhával, és ossza fel körülbelül 12 darabra. Sózzuk meg és fűszerezzük a húst, csomagoljuk lisztbe és tegyük félre (ne rakjuk egymásra, nehogy a liszt nedves legyen).
Melegítsen fel 1/3 csésze olajat, és erőteljesen apróra vágott fokhagymát és rozmaringot pirítson meg (ha rozmaringport használ, ne pirítsa meg). Ha a fokhagyma aranyszínű, rozmaringgal távolítsa el.
A húst tételenként tegye a serpenyő olajába (ne töltse túl az edényt, hogy a hús ne lazuljon a fellazult lé hatására), és kb. 2 percig pirítsa barnára. mindkét oldalról. Távolítsa el a sült húst egy tálcáról.
Közben aprítsuk fel finomra a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet (adhatunk hozzá egy kevés zellert is) - használhatunk kézi késkeverőt is. Ha a hús kész, adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál olajat a serpenyőbe, és erőteljesen melegítsük fel. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, és kb. 5 percig óvatosan sütjük, amíg a hagyma megpuhul.
Hozzáadjuk a sült húst, és kb. 2-3 percig pároljuk.
Emelje meg a hőmérsékletet magasra, és öntse hozzá a bort. Ha szárított rozmaringot használ, adja hozzá most. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 3-4 percig. Vegye le az edényt a tűzről.
Keverje össze a paradicsompürét csirkehúslevessel. Öntsük a húsra és a zöldségekre egy serpenyőben. Adjunk hozzá olajbogyót, babérlevelet és sót.
Fedjük le az edényt, és sütjük 180-200oC-os sütőben kb. 1 órán át. Tálaljuk forrón.
Tálaljuk polentaszeleteken, szénen melegítve a grillen.
hírek
TÚRÁK
MONOR 2020
Sajnálattal jelentjük be, hogy a monori utat, amely 2020. március 22-én esedékes volt, törölték.
Ezúton szeretnénk köszönetet mondani partnereinknek az együttműködésért:
El Rancho
http://elrancho.sk/
Önkormányzati hivatal Ivanka pri Dunajiban
http://www.ivankapridunaji.sk/
Közös iskola Ivanka pri Dunaji
http://www.spojsivanka.sk/
MS kerékpár - Ivanka pri Dunaji
http://www.msbike.sk/
Ryva s.r.o.
http://ryva.sk/
BK-Propag Ivanka pri Dunajén
ORLOVKA
újra felfedezett fajta
Nyúl anatómiája