Térjünk vissza legalább egy időre az olajfák hatalmas ültetvényeire, a napsütötte Földközi-tengerre. A fákon növekvő apró zöld kincsek csak jótékony hatással vannak az egészségre. Maguktól az olajbogyótól kezdve a különféle pasztákon át a szeretett olívaolajig.
És ami a legjobb, az extra szűz. Végül is ő a legjobb! Nyilvánvalóan így rögzült a fejünkben minden alkalommal, amikor vásárolni megyünk. Az üzletekben különböző típusokat találunk, különböző árkategóriákban. Emellett azonban száz más típusú olaj, amelyet szándékosan nem vásárolunk meg. Úgy gondoljuk, hogy az extra szűz olívaolaj a legjobb.
Kétségtelen, hogy a zsírok az egészséges táplálkozáshoz tartoznak, akár tetszik, akár nem, nem kerülhetjük el őket. Végül is csak néhány ételt kell elkészítenünk, legalább egy kis olajjal. Akár lefogy, akár normálisan étkezik, mindig van helyük a menüben. A szakértő is egyetért velünk.
"Zsíros ételek nagy szerepet játszanak a fogyásban, A legfontosabb az egészség vagy a fogyás szempontjából felhasznált mennyiségük, amelynek optimálisnak kell lennie, kortól, nemtől és fizikai aktivitástól függően "- magyarázta a zsírok szükségességét az egészséges életmódban. Ing. Libor Javro, aki táplálkozási tanácsadóként működik.
A tanulmányok eloszlatják a mítoszokat
Mint már írtuk, a legnagyobb mítosz valószínűleg az, hogy az extra szűz olívaolaj a legjobb. A legjobbak, különösen az egészségünk érdekében. Csodaszer betegségünkre.
Egy új amerikai tanulmány szerint ez nyilvánvalóan arra utal nem minden arany, ami ragyog. Vagyis az extra szűz olívaolaj valószínűleg nem jobb, mint az olcsóbb alternatívák vagy más típusú olajok.
Vegyünk egy kis kukoricaolajat. A töredékébe kerül, ugyanakkor bebizonyosodott, hogy az olívaolajnál jobb a magas vérzsírszint-csökkentés elleni küzdelemben. A zsírszint a szívroham vagy a stroke egyik oka.
Ezt a megállapítást egy kísérlet előzte meg. Az önkéntesek kukoricában és extra szűz olívaolajban készítettek ételt. Az eredmények maguk a kutatók is meglepődtek. A koleszterinszint azokra csökkent, akik kukoricát használtak főzéshez.
Önkéntesek rendszeresen vérmintákat adtak át a vérzsírszintjük ellenőrzésére.
- Mi volt a rossz és a jó koleszterin szintje?
Ez az összehasonlítás találta meg a betegeket, aki kukoricaolajban főzött, alacsonyabb volt a "rossz" koleszterinszintje, amely károsítja és eltömíti az ereket.
Ha beszélnünk kellene az egészséges, HDL-koleszterin szintjéről, szerencsére nem változtak egyetlen csoportban sem egyetlen önkéntes.
Míg az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag, a kukoricaolaj többszörösen telítetlen zsírok forrása. Mindkét típus jótékony hatású a szív számára, ezért valószínűleg ezért nem emelkedett a jó koleszterinszint. Mindkét típusú szívre szükségünk van a megfelelő működéshez.
"Kukoricaolaj nagyobb mértékben csökkenti a koleszterinszintet, mint az extra szűz olívaolaj. Ez a bizonyíték kihatással lehet a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára "- mondta a tanulmány társszerzője.
Amit egy szakértő gondol?
A táplálkozási szakember mást gondol.
"Nem igaz, mert Az extra szűz olívaolaj megőrzi az összes olyan jótékony anyagot, amely melegítéskor elpusztul, de a többi olajat hevítéssel állítják elő "- mondta Javro.
Ugyanakkor elismerte, hogy az olívaolaj nem lehet az egyetlen és legális alternatíva, amelyet felhasználhatunk.
"Olívaolaj használata a zsíros ételek hideg ételekben történő felhasználásának egyik legegészségesebb lehetősége. Más olajak vagy kenőcsök, amelyeknek magasabb az olvadáspontja, mint például a sertészsír, a hőkezelt napraforgó vagy a repceolaj, szintén felhasználhatók az ételek hőkezelésében "- tette hozzá Libor Javro.
A mediterrán ételek a legjobbak a szív számára
Ezt állítják azok a tudósok, akik a legutóbbi római konferencián azt mondták, hogy az olívaolaj állítólag jobb, mint a sztatinok. Csökkentik az idő előtti halálozás kockázatát. A mediterrán étrend azonban nemcsak olívaolajból áll, hanem dióból és sok zöldségből is.