Seitan - a búza gluténje, egy értékes növényi fehérje, könnyen emészthető és nagyon tápláló. Természetesen csak a gluténre allergiás emberek kivételével. Hogyan készül és mit tartalmaz, a következő cikkben olvashatja el.
A lisztből keményítővel kombinált élelmiszerekben található glutén vagy glutén egészséges belekkel rendelkező "sharapatát" eredményezhet, amely allergiát és hasonlókat okozhat. A keményítő nélküli Seitan nagyon emészthető, és remek étkezéssé vált minden vegetáriánus, valamint nem vegetáriánus és egészséges életmód kedvelő számára.
Hol lehet seitan?
A Seitan-t kész félkész termékként vásárolhatja meg az egészségügyi élelmiszerboltokban. Köretet azonban otthon is könnyen elkészíthet. Lisztre és vízre lesz szüksége az elkészítéséhez.
1 kilogramm sima vagy félig durva lisztet keverjünk össze fél liter vízzel, és adjunk hozzá sót. Dolgozza ki megfelelően a tésztát, és takarja le ruhával. Körülbelül egy órán át pihentetni kell a tésztát.
Ezen óra után: a keményítőt kimossák. Nem bonyolult. Tegye a tésztát egy tálba, öntsön rá vizet, és gondosan dagasztva mossa ki a keményítőket.
Fokozatosan változtatjuk a vizet, az út fokozatosan csökken, és széteshet, de ha korábban kidolgoztad, akkor jobb lesz, ha kimosod a keményítőt.
Amíg a víz mosás közben tiszta nem marad, addig ismételjük a keményítő mosását. Meg kell hagynunk egy sárgás "agyi" tömeget - tiszta búza glutént, amelyet aztán képzeletünk, receptünk szerint beállítunk ...
A Seitan-t nyugodtan beteheti a hűtőszekrénybe, ahol több napig tart, vagy sterilizálhatja. Ez volt a legalapvetőbb recept a seitan készítéséhez, de mindenképpen találkozni fog a seitan otthoni elkészítésének több módszerével.
A Seitan-t ugyanúgy elkészítheti, mint a szójahúst, a tofut, ízletes levest készíthet belőle, szószokhoz, gulyáshoz, főzéshez, sütéshez, sütéshez és hasonlókhoz is alkalmas. Sok lehetőség van.
Seitan Kína módjára
Vágja a Seitan-t kisebb tésztákra.
Hagyja, hogy egy kevés olaj felmelegedjen a serpenyőben, és hozzáadja a felszeletelt gombát, paprikát, póréhagymát, sárgarépát. Fűszerezzük Kínával, sóval vagy különleges fűszerekkel, és megsütjük.
Amikor a zöldségek megsültek, tegyük a zöldségekhez a szeitánt, amelyet metéltre vágtunk, még főzzünk egy kicsit (forráspontig), és öntsük a hígított szójaszószt kukoricával, majd rövid ideig főzzük. Tálaljuk rizzsel vagy burgonyával. Jó ízlést kívánok 🙂
Seitan és burgonyapörkölt
A szeitan-gulyás hasonló a klasszikus gulyás elkészítéséhez, csak hús helyett seitánt használunk.
Szükségünk lesz: seitanra, hagymára, burgonyára, édes és csípős paprikára, babérlevélre, friss fűszerekre, rascára, zöldséglevesre, sima lisztre, majoránnára
A gulyás elkészítésének eljárása:
Finoman vágja le a hagymát, és egy nagyobb edényben aranyba pirítsa. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott szeitánt és megpirítjuk. Amikor a hagyma elkezd barnulni, adjuk hozzá a hámozott hámozott burgonyát. Körülbelül kétszer annyit adunk a krumplihoz, mint amennyit a seitanához használtunk. Jól összekeverjük, kis lángon fűszerezzük paprikával, majoránnával, sóval és egyéb összetevőkkel, és kevés liszttel poroljuk.
Amikor a liszt elkezd tapadni az edény aljára, öntsön mindenre forró vizet, hogy elérje legalább néhány centimétert, és ízesítsük zöldséglevessel. Szükség szerint főzzük, amíg a burgonya meg nem fő.