Bár a spárgának számos gyógyító tulajdonsága van, nem tartozik a legnépszerűbb zöldségek közé. Ennek oka elsősorban a megfelelő receptek hiánya: a spárgát főleg gőzzel vagy levesként készítik. Számtalan egyedi, mégis könnyen elkészíthető spárgaétel létezik.
Spárga az első tavaszi zöldségek egyike, ezért fontos szerepet játszik a téli kimerült vitaminok és ásványi anyagok pótlásában. Mivel a szezonja viszonylag rövid, minél többet kell enni frissen. Az Ön számára összeállított receptekben egyszerű, de tápláló finomságokat kínálunk a spárgából: érdemes kipróbálni őket.!
Mandulás spárga előételként:
- 1 kg spárga
- sózott kapribogyó
- 80 g vajat
- 2 evőkanál apróra vágott mandula
Készítmény:
- Távolítsa el a spárga hajtások alsó fás részét, vagy tisztítsa meg a szár alsó részét is.
- Forraló vízbe téve főzzük, amíg a spárga ropogós lesz.
- Öblítse le és szárítsa meg a sózott kapribogyót.
- A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben - ügyeljünk arra, hogy ne égjen el -, és süssük rajta a mandulát aranysárgára. Amikor a mandula megsült, hozzáadjuk a kapribogyót.
- Helyezze a spárgát egy tányérra, majd öntse rá a kapribogyóval ellátott mandula-vajas mártást. Felajánlhatja őket egyedül vagy pirítóssal.
Spárga-kenyér puding
Hozzávalók:
- 1 kg spárga
- 100 g reszelt száraz sajt vagy parmezán
- 200 g friss zsemlemorzsa
- 150 ml tej
- 4 tojás
- 100 g vajat
- Zsemlemorzsa, só, szerecsendió, őrölt fehér bors
Készítmény:
- Tisztítsa meg a spárgát a fent leírtak szerint.
- Forraljuk sós vízben, vagy fedő alatt 7-8 percig pároljuk.
- Néhány darab spárgát tegyen félre a köretre, a többit karikára vágja.
- Olvasson fel 20 gramm vajat, adjon hozzá spárgagyűrűt és hagyja alacsony lángon 3-4 percig.
- Addig keverjük, amíg pürét nem kapunk.
- Hozzáadunk tojást, zsemlemorzsát, tejbe áztatva, gondosan fölözve, őrölt borsot és olvasztott maradék vajat.
- A szilikon pudingformát vajjal - 2,5 dl - megtöröljük, megszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük az elkészített keveréket.
- Előmelegített 180 ° C-os sütőben 20 percig sütjük, majd tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
- Díszítsük elkészített spárgatippekkel, ha van ízlésünk, felhasználhatjuk díszítésre, pl. koktélparadicsom, főtt szelet sonka.
Spárga-sonka tojásos tészta
Hozzávalók:
- 400g tojásos tészta
- 100 g apróra vágott sonka vagy szalonna
- 500 g spárga
- 40 g reszelt sajt
- 1 medvehagyma
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 30 g vajat
- ízlés szerint só és őrölt fekete bors
Készítmény:
- Tisztítsa meg a spárgát a fent leírtak szerint.
- Forraljuk sós vízben kb. 2-3 percig. A spárga megfőzése után vegye ki, tegye félre a maradék vizet.
- Távolítsa el a spárga hegyeit, vágja félbe a szárát és vágja karikákra.
- Megolvasztjuk a vajat egy nagyobb serpenyőben, áztassuk az apróra vágott medvehagymát a pohárba, tegyük bele a spárgagyűrűket és hegyeit.
- Melegedés után öntsön fél pohár fehérbort. Amikor a bor elpárolgott, tegye a szeletelt sonkát egy serpenyőbe. Sózzuk, és vegyük le a tűzről.
- Forraljuk fel a megfőtt spárgavizet és adjuk hozzá a tojásos metélt.
- Ha a tészta megfőtt, tegye egy serpenyőbe, és jól keverje össze az elkészített spárgával.
- Ízlés szerint sajttal és fűszerekkel megszórva tálaljuk.