édes

A cukor alattomos gyógyszer. Gyilkos hatása lassú, észrevétlen és nagyon ízletes. Ennek eredménye gyulladásos betegségek, amelyek az elhízással együtt a civilizációs betegségek előfutárait jelentik. Ésszerűbb menekülés az ellenállhatatlan édes íz elől az édes természet fogyasztása - például a stevia.

A dél-amerikai indiánok a stevia-t caa-yup-nak, édes fűnek nevezték. 1887-ben fedezte fel a tudomány számára a paraguayi természettudós dr. Bertoni, de a francia kémikusok csak 1931-ben izolálták belőle a fehér kristályos anyagot, a szteviozidot. Nos, és ma a japánok évente legfeljebb 3000 tonna édesítőszert állítanak elő belőle, amely minden mesterséges édesítőszert felvált (ezek tilosak). Hazánkban 1992 óta termesztik.

A dél-amerikai Stevia rebaudiana növényből származó steviosid 100-300-szor édesebb, mint a szacharóz. Ez a cukor és a mesterséges édesítőszerek minden formájának helyettesítője. Az élelmiszeriparban, szájhigiénés készítményekben és hasonlókban használják. A háztartásokban a sztíviát friss vagy szárított, összetört levelek formájában, vagy folyékony vagy kristályos koncentrátum formájában használják, amelynek forró íze lehet.

Hogyan nő az édes fű?

A Stevia alapvetően termofil növény, amely trópusi körülmények között örökzöld évelő, hidegebb körülmények között csak évelő. Gazdagon elágazó cserjéket alkot, és biszexuális fehér virágokkal virágzik. Magjai nagyon kicsiek, barnák, röpcédulával, így a szél könnyen terjesztheti őket. Csak rövid ideig csíráznak, ezért biztonságosabb a stevia vegetatív szaporítása dugványok felhasználásával. Édes anyagok csak a növény föld feletti részein találhatók, 1-2% szteviózid mennyiségben. Koncentrációja azonban nagymértékben függ a vélemény éghajlati viszonyaitól, és mindig a legmagasabb a virágzás előtt, ezért a növények akkor kaszálnak.

Vetés szaporítása

Ha megpróbáljuk a sztíviát magról szaporítani, akkor szitált, jól áteresztő és hővel fertőtlenített szubsztrátumot készítünk. Meghintjük a magokat kissé préselt és egyenletes felületén, és egy kis talajréteggel letakarjuk - a legjobb, ha szitán "cukrozzuk". Óvatosan öntözzük az altalajt, vagyis úgy, hogy a virágcserépet részben langyos vízbe merítjük. A magcsírázáshoz 20-25 ° C hőmérséklet szükséges, és 10-14 napig tart. Amikor a növényeknek négy-öt pár valódi levele van (általában 40-50 nap után), akkor a virágágyba ültethetjük őket, ha a levegő hőmérséklete elég magas és állandó.

Stevia egy kockában

Magasság: 30–188 cm
Talaj: homokos-alumínium vagy chernozem pH-ján 4,5-5; tanácsos magas talajvízű talajokon termeszteni
Megvilágítási feltételek: igényesebb a fényre
Öntözés: sekély gyökérzet (a talaj felszíne alatt), ezért rendszeresen, lehetőleg víz alatt kell öntözni, és a talaj felszínét meg kell védeni a túlszáradástól, például talajtakarással
Érzékenység: nagyon érzékeny a fagyra, 12 ° C-on megállítja a növekedést, 40 ° C feletti hőmérsékleten meghal (ezért vigyázzon, nehogy az üvegházban termesztett növényeket túlmelegedjen)
Kártevő elleni védelem: a növény megvédi magát - édes anyagokkal (szteviozid, dulkosid és rebaudiózid)
Gyűjtemény: a legjobb íz a fiatal levelek, amelyeket virágzás előtt szüretelnek

Vegetatív szaporítás

A vegetatív szaporodáshoz a nyár elején az anyanövényektől 30-50 mm hosszú szárdarabokat vágtunk végbimbóval és pár levéllel. A dugványok alsó végét gyökérnövekedés serkentővel kezeljük, és ferdén ültetett szubsztrátumba ültetjük egy fedett tenyésznövénybe. A gyökeresedés körülbelül egy-két hétig tart.

A régebbi növénycsomók osztódással is szaporíthatók - minden résznek elegendő gyökérrel kell rendelkeznie .–>

Egészségesebb székrekedés stevia-val

A gyümölcs teát úgy édesítjük, hogy egy vagy két stevia levéllel forró vizet öntünk a teakeverékre, és hagyjuk 15 percig infundálni. A valódi kínai teát két-három perc infúzió után édesítjük stevia levelek hozzáadásával. A kávét is hasonlóan igazítjuk. Mivel a stevia nem rendelkezik stabil édesítőszer-tartalommal, jó előre tesztelni az édességét.

Ha a desszerteket sztíviával szeretnénk édesíteni, akkor figyelembe kell vennünk, hogy az adagja nem helyettesíti az eredeti térfogatcukor adagot. Meg kell jegyezni, hogy a stevia nem karamellizálódik, nem képez színes kérget, és nem táplálja az élesztőt, mint a cukrot (ami a kovász sikerének alapja). Ezért a steviával édesített tésztához sütőport kell adnunk.

Nagyjából ¼ teáskanál zúzott szárított stevia megegyezik egy teljes teáskanál cukor édességével. Fotó: thinkstock.com

A frissítő italokat úgy édesítjük meg, hogy először elkészítjük a stevia édes infúzióját (néhány levélre forró, nem forrásban lévő vizet öntünk, és hagyjuk őket 10-15 percig infundálni), és ezzel édesítjük az italokat. Készítsük el a limonádét úgy, hogy egy fél citrom héját reszelünk fél liter hideg vízbe, öntsünk 270 ml friss citromlevet, ízlés szerint édesítsük stevia infúzióval, adjunk hozzá jégkockákat és díszítsük citromszeletekkel és mentalevelekkel.