Az ősz elválaszthatatlanul összefügg a decemberig tartó sült libaszezonnal. Kevesen tudnak ellenállni a ropogós libának, ezért készítse el otthon kedvenc receptjét receptjeink szerint. Látni fogja, hogy vendéglői el lesznek ragadtatva!
Hagymán sült liba
Szükségünk van:
- 1 ház
- 500 g kisebb hagyma
- só
- őrölt feketebors
- rascu
- 1 evőkanál sima liszt
Megközelítés: Hámozzon meg egy hagymát, tegye forró vízbe, és főzze öt percig. Ezután szűrjük le, sózzuk, fűszerezzük és megszórjuk rascával. Töltsük meg a libát az így elkészített hagymával, varrjuk meg a lyukat, sózzuk meg a liba felületét, fűszerezzük, fűszerezzük a fajjal és lassan süssük meg a sült kenőcs időnkénti öntözésével. Amikor a liba megsült, öntsük a kenőcs felét, a fennmaradó kenőcsöt sima liszttel sűrítsük meg, és vékony levet készítsünk. A libát darabokra vágjuk, a megsült hagymát tányérra tesszük, a liba egy részét és ráöntjük a levét. Tálaljuk burgonyagombóccal és káposztával.
Öreg csehországi liba
Szükségünk van:
- 1 ház
- 6 gerezd fokhagyma
- só
- az egész rascu
- őrölt gyömbér
Megközelítés: Hasítsuk szét a libát, egy késsel tegyünk lyukakat a mellbe és a combba, és helyezzünk bele fokhagymagerezdeket. Sót, megszórjuk rascával, őrölt gyömbérrel, letakarjuk vízzel, és lassan sütjük először fedő alatt, hogy megpuhuljon, majd lassan fedetlenül sütjük. Sütés közben fedje le vízzel és vízzel lével, hogy a kérge ropogós legyen.
Liba a tokban
Szükségünk van:
- 4 adag libát
- 100 g szalonna
- 1 nagyobb hagyma
- só
- őrölt feketebors
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 200 g közepes jégeső
- 300 g borsó
Megközelítés: Az apróra vágott szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és hagyjuk forralni. Sózzuk meg a liba gyökereit, fűszerezzük és megszórjuk zúzott fokhagymával. Hozzáadjuk a sült hagymát, letakarjuk egy csésze vízzel, és puhára pároljuk. Ezután távolítsa el a libákat, keverje össze a megfojtott levet főtt búzadarával és főtt borsóval, keverje össze és fűszerezze. Tegye vissza a libát és süsse meg a sütőben. Zöldségekkel tálaljuk.
Liba az almán és az áfonyán
Szükségünk van:
- 1 ház (kb. 2 kg)
- 1 evőkanál só
- rascu
- 1 kg alma
- 100 g áfonya
- 2 evőkanál liszt
- húsleves vagy víz
Megközelítés: A megtisztított és kibelezett libát alaposan mossa meg, szárítsa meg, sózza meg, ízesítse rascával és tegye egy tepsibe. Hagyja egy ideig pihenni, hogy a só feloldódjon és beszivárogjon a húsba, majd kissé letakarja vízzel, letakarja egy második sütőedénnyel és egy fűtött sütőbe rakja. Süssük körülbelül egy órán át 180 ° C-on. Megszórjuk a húst pörkölés közben. Tisztítsa meg az almát, megszabaduljon a magtól és negyedekre vágja. Adja hozzá az áfonyával együtt a tepsibe. A libát villával szúrja át a kenőcs megsütéséhez, szükség esetén ismét adhat hozzá egy kevés vizet, és folytathatja a pörkölést. A pörkölés vége előtt fedje fel a libákat és süsse aranyszínűre. Távolítsa el a puha libát, és meleg helyen tárolja. Süssük a tortát zsírba, porral liszttel, pirítsuk meg, öntsünk húslevest vagy langyos vizet, és hagyjuk kb. Távolítsa el a felesleges zsírt az elkészített gyümölcsléből, amely alma- és áfonyadarabokat tartalmaz. Szeletelje fel a kész libát, tegye le a tányérokon levével és díszítse sült almával. Köretként zsemlegombócot tálalhat.
Sült liba
Szükségünk van:
- 1 kisebb ház
- 200 g aszalt szilva
- 1 dl rum
- 1 citrom
- só
Megközelítés: A libák megsütése előtti napon mossa le, tisztítsa meg és sózza meg kívül-belül. A szilvait fél deci rummal és egy citromlével ízesített vízben áztassa. Töltse meg az idős libát szilval, zárja le a hasüreget. Többször vágja le a mellkas bőrét, hogy jól megsüljön a zsír. Mellekkel lefelé tegye a libát a tepsibe, fedje le a maradék rummal és legalább 4 dl vízzel. A lefedettet melegített sütőben kb. 120 percig sütjük. Sütés közben fordítsa meg. Távolítsuk el a puha libát, öntsük a sültet, tegyük vissza a libát a tepsibe, villával megszurkáljuk és ropogósra sütjük. A kihűlt libát darabokra vágjuk, libazsírral bekent burgonyamocsarakkal tálaljuk.
Liba burgonyán sült
Szükségünk van:
- 1 ház
- 1 fej fokhagyma
- 1 kg burgonya
- 2 nagy vöröshagyma
- petrezselyem
- 3 dl édes tejszín
- só
- őrölt feketebors
Megközelítés: A pörkölés előtti napon mossuk meg a libákat, tisztítsuk meg, vágjuk kisebb darabokra, szórjuk meg csíkokra vágott fokhagymával és jól sózzuk meg. Hámozzuk meg a nyers burgonyát, vágjuk szeletekre, tegyük mély tepsibe, keverjük össze a felszeletelt hagymával, a maradék fokhagymával és sóval. Tegyen húsdarabokat a burgonyára, öntsön tejszínhabot sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel. Letakarva melegített sütőben kb. 90 percig sütjük. Fedje fel a puha húst, és hagyja megbarnulni. Perforált kanállal távolítsa el a burgonyát a tepsiből, hogy ne maradjon sok kenőcs rajtuk.
Szereted a sült libákat? Milyen gyakran engedi át magának? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.