Nem titok, hogy a japán konyha az egyik legegészségesebb. Valószínűleg a világ leghíresebb gasztronómiai ínyencsége az un sushi.

minden

Mi is valójában a sushi? Ízesített rizs, amelyet nyers vagy pácolt halakkal, tenger gyümölcseivel, de zöldségekkel vagy gyümölcsökkel is tálalnak. A sushi nemcsak nagyon esztétikus és érdekes ízű, hanem rendkívül egészséges étel is. Könnyen emészthető és nagyon alacsony a kalóriatartalma. 100 gramm ebből a finomságból csak 150-300 kilokalóriát juttat el. A sushi számos típusban és változatban létezik. A legnépszerűbb és az európai nyelvhez legközelebb álló ún Maki sushi.

mák

Ennek a sushinak az alapja az ízesített rizs, amelyet nori hínárban hengerbe sodornak. A henger belsejében nem csak nyers halnak kell lennie, hanem zöldségnek, gyümölcsnek vagy bármi másnak, amit szeret. A görgőt kerekekre vágják, és egy kis műalkotás születik.

Amire szükségünk lesz

Ez egy zöld moszat, amelyet egy szaküzletben, de néhány szupermarketben is kap. Csomagként fog szolgálni, amelybe rizst forgatunk zöldségekkel. Rendkívül egészséges. "A zöld moszat képes megkötni a mérgező anyagokat és a nehéz radioaktív fémeket, és eltávolítja azokat a testből a székleten keresztül" - kommentálja a MUDr. Ruttkay. Ezenkívül sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és értékes kalcium-, jód- és vasforrás. Az algák fogyasztásának köszönhetően a japánok nagyon jó bőr- és hajminőséget tapasztalnak. Lúgos hatású.

A legnagyobb művészet a rizs elkészítése. Ha speciális kerek rizst vásárol, ún Nishiki, elég jó esélyed van a sikerre. A rizst összekeverjük rizsecet, gabona maláta és tengeri só pácolásával.

"Mint minden erjesztett szójatermék, a szójaszósz is megtisztítja a testet a nehézfémektől, enzimeket és esszenciális aminosavakat tartalmaz" - hangsúlyozza a szakember. És ez még nem minden. A minőségi szójaszósz az emésztés javításában is segít. Nem mindegy azonban, hogy milyen "szóját" vásárol. A minőségi mártásnak nem szintetikusnak, hanem természetesen erjesztettnek kell lennie. Kétféle típus létezik: SHOYU és gluténmentes TAMARI.

Wasabi A fogszuvasodás és a szájüregben található patogén baktériumok ellen hat.

A pácolt gyömbér megtalálása ma már nem jelent problémát. Az egyes szupermarketek külföldi konyhai részlegénél megtalálja. Íze rendkívül kifejezett. Vagy nem bírod, vagy beleszeretsz. A gyömbér is nagyon egészséges. "Nagyon jól működik teltség és nehézség érzéssel, gurgulázással, gyomorégéssel és puffadással. Segít a hányás iránti vágyban, sőt a tengeri betegségben vagy a járművekben fellépő émelygésben is "- tanácsolja a MUDr. Ruttkay

• Zöldségek ízlés szerint és fantázia szerint

Fehér retket, avokádót, uborkát vagy sárgarépát ajánlunk. Ha zöldségszeleteket szórunk len- vagy szezámmaggal, akkor még egészségesebb finomságot érhetünk el. Ezenkívül a maki még hatékonyabban fog kinézni.

Hogyan kell csinálni

Kezdjük a rizs elkészítésével. A sushi rizsnek elég ragacsosnak kell lennie, hogy a gyűrűk ne szóródjanak szét. Hogyan lehet ezt elérni? Először öblítse le a rizst 4-5 alkalommal, és hagyja vízben állni körülbelül 30 percig. Ezután fedő alatt főzzük forró tűzön. Amikor a víz forrni kezd, oltsa el a lángot, és hagyja még 10 percig forralni. 10 perc múlva kapcsolja ki a lángot, és hagyja a rizst még 10 percig állni a tartályban.

2. Megszórjuk páclével

Amíg a rizs fő, készítsen pácot. Keverjen össze 4 evőkanál rizsecetet 2 evőkanál árpa malátával és fél teáskanál tengeri sóval. Forraljuk fel, és lehűlés után keverhetjük bele a rizst.

3. Görgessen be a hengerbe

Kenje meg a kihűlt rizst egy algalapon, amelyet bambuszszőnyegre tettünk. Tegyen zöldségcsíkokat (nyers avokádó, fehér retek, uborka és főtt sárgarépa) egy folyamatos rizsrétegre, majd mindent szilárdan görgessen bambuszszőnyeggel. Végül a langyos vízbe áztatott éles késsel kialakított tekercseket vágjuk kb. 1 cm vastag kerekekre.

És szolgálhatunk!

A sushit pálcikákkal fogyasztják, de közvetlenül a kézbe is megfoghatók. A maki gyűrűt szójaszószba és zöld tormába mártják, és savanyított gyömbérrel fogyasztják. Készítse elő mindezt kis tálkákban. A japánok sushit isznak hűtés nélküli rizsborral, ún Sake. Zöld tea vagy ásványvíz is felszolgálható.