Hosomaki: Vékony tekercsek
Chumaki: Közepes tekercsek
Futomaki: Merész tekercsek
Uramaki
A maki olyan típusa, amely abban különbözik a többi makitól, hogy a rizs kívül, a nori tengeri moszat pedig belül helyezkedik el. A közepén lévő tölteléket nori-ba csomagolják, majd egy réteg rizs következik. A rizst még mindig szezámmagba vagy kaviárba csomagolják.
Temaki
Az algaszeletet kúp alakúra tekerjük, amelyet rizs, hal, kaviár, zöldség tölt meg. Ez a típus ideális azok számára, akik nem szeretnek kalapácsot használni, mivel a kezükkel vannak.
Nigiri Sushi:
Apró rizs tekercs, tetején egy szelet hal. Hatalmas számú különféle Nigiri sushi létezik, amelyek abban különböznek egymástól, hogy milyen összetevőt használnak (a leggyakoribb a tonhal, a garnélarák, a tintahal, az angolna, a kagyló vagy az omlett).
Bár a sushi népszerű és gyakran keresett étel, terhesség alatt el kell felejteni, mert nyers halat tartalmaz.