Hozzáteszek egy receptet, amely szerint rizst főzök sushihoz, mert nem értek egyet a csomagoláson található utasításokkal. Ahogy itt olvastam, az emberek többsége ezeket az utasításokat követi. Felhívjuk figyelmét, hogy a súlyok becsült értékek, a méréshez egy poharat használok (ezen felül még kb. 2,5 dcl térfogat). Ezt az intézkedést megtalálja az eljárás során. remélem élvezed.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Két csésze rizst egy szűrőben öblítsen le hideg vízben annyiszor, hogy a víz tiszta maradjon (néha 2-szer elég, másszor 7-szer nem elég). Ugyanakkor válasszon ki csúnya szemcséket és esetleg olyan tárgyakat, amelyeknek nem szabadna benne lenniük.
Tegye a rizst egy edénybe, és öntsön rá vizet. A szabály az, hogy kb. 5% -kal (max. 10%) több vízzel, mint a rizs. Ez azt jelenti, hogy 2 és 1/8 csésze vizet (max. 2 és 1/4) teszünk 2 csésze rizsre. Hagyjuk állni 30 percig. Ez a rizs fehérségét és fényét adja.
Fedjük le az edényt, főzzük meg a rizst, és hagyjuk forrni. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a lángot minimumra, és főzze 20 percig. Soha ne fedje fel az edényt!
Tegyen egy kis edénybe rizsecetet, cukrot, sót és moszatot. 2 csésze rizshez szükséges fél csésze ecet, 1/4 csésze cukor és 2 teáskanál só. Keverjük alacsony lángon, amíg az összes cukor és só megolvad. Ne hagyd bezárni! Olvadás után távolítsa el az algákat és tegye félre.
Csak most nézhet be először a rizstartóba. (Ha az összes víz véletlenül nem párolog el/szívódik fel, fedje le és forralja egy ideig.) Ha nem marad víz az edényben, fedje le újra, és hagyja a rizst 20 percig pihenni. Ez idő alatt ne nyissa ki az edényt!
Tegye a rizst az edényből egy fa vagy műanyag edénybe. Ne tegye fémbe, és ne használjon semmilyen fém szerszámot (csak fa vagy műanyag). Vigyázzon, ne törje feleslegesen az egyes szemeket. Fémtartály vagy szerszámok használata esetén ezek rontják a rizs ízét.
A rizst enyhén feltekerjük, hogy gyorsabban lehűljön. Ugyanakkor adjuk hozzá az öntetet és hagyjuk kihűlni. Vigyázzon, ne törje feleslegesen az egyes szemeket, ne kaparja és ne gördítse erővel a rizst. Ne féljen attól, hogy az öntet hozzáadása után a rizs azonnal túl nedves és leáll a tapadással, lehűlés után ideális lesz. Minden kész! Ez a mennyiségű rizs elegendő lesz sushi (maki és nigiri) elkészítéséhez kb. 4 ember.