augusztus

piros néhány napja kaptam egy csodálatos könyvet, amelyet egy kollégától és baráttól, Michael-től hívtak Népi étel Horné Kysucie-ban. Rúgott egy kis szakácskönyvválaszték, amit érdemes elolvasni.

Népi étel Horné Kysucie-ban

A könyvet Jozef Marec írta, a Magna Kiadó és a Čadcai Kysucké Múzeum adta ki. Ez nem egészen szakácskönyv, inkább egy régió gasztronómiai és néprajzi enciklopédiája. Még itt sincs elég helyem, hogy pontosan leírjam, mit tartalmaz. A nyelvjárással és magával a régióval, valamint a részletes konyhai felszerelésekkel kezdődik. Az egyes növények és ételek révén folytatódik, természetesen vannak szezonális ételek, ünnepi ételek, de házi gyógyszertári termékek is. Van még egy fejezet, amikor Amikor nem volt mit enni. A végén 44 oldalnyi recept található, a könyv vége pedig a műemlékek fotógalériájába tartozik, valamint azoknak az embereknek, akik segítettek a könyv egyes részeinek megírásában.

Ezt a konyhai enciklopédiát megvásárolhatja például a Čadcai Kysucké Múzeumban, de sajnos nem találtam az interneten. Próbálja újra Magnát.

Turčianske konyhájából

Hasonló hordóból származik Zora Mintal-Zubercova másik könyve a Matice Slovenska Kiadótól. A szerző néprajzkutató és háziasszony, nemcsak recepteket gyűjtött, hanem származásuk kulturális hátterét is. Ha a könyv olyan jó, mint például ugyanazon kiadó A régi Prešporek konyhájából, akkor van mire várnunk. Könyv A turčianskei konyhából vásároljon ezen az oldalon vagy közvetlenül a kiadó boltjában a Pozsonyi Liga játéktermében.

A konyhám: August Escoffier

Minden országnak megvan a maga szakácskönyve, ami önmagában fogalom. Ami például Csehországban a klasszikus "Sandtnerka", az Franciaországban van Az én konyhám tól től Augusta Escoffiera. Régóta várom már ezt a kincset. Eddig azonban a megtakarított pénz mindig másra esett a konyhában, penészekben, finom finomságokban, röviden, bármi másban. Gondolom, végre működni fog. Például ezen az oldalon. Kiadja a Pragma.

A legjobb receptjeim

Ha már annyi különféle recept van leírva a zsíros papírdarabokon, hogy már elkezdte elveszíteni őket, a következő "könyv" megszólíthat. Az üres fedelet egy szép boríték mögött rejtik el. Csak arra várnak, hogy felkapd azt a leveles puffant, és ide írd át egy téli éjszakán. Magam is használok ilyen könyvet, és időről időre átírom ott a kedvenc dolgaimat. Bár fokozatosan eljutok egy olyan állapotba, ahol kezdek pontosan emlékezni a receptekre. És ha nem véletlenül, akkor inkább itt keresem őket;-). Könyv A legjobb receptjeim de szintén A legjobb süteményeim például ezen a webhelyen vásárolhat.

Valami az orchideákról

Az utolsó könyv nem gasztronómiai könyv, de ez lesz a nyeremény egy új versenyen. Csak nemrégiben írója és jó ismerősöm, Pavel Sibyla keresztelte második könyvének. Kívülről a tompa szürke boríték a nyitás után meglep, színes orchideákkal és az oldalak sárga széleivel. Elmesélik a harmincas Hanka történetét, aki az ásókból Pozsonyba költözött. A könyv például elérhető az Artforumban, de itt is megnyerhet egy aláírt példányt. Csak péntek éjfélig (2009. december 18.) válaszoljon a következő kérdésre:

Mi volt Pavel Sibyl előző könyve?

A szokásos módon válaszol, csak egy e-mailt a Verseny szlogennel a finomság göndörített jele klimo dot net címére. A nyertest 2009. december 20-án, vasárnap hirdetjük ki.