Az elmúlt években nagy figyelmet fordítottak a szelén szerepére. Az Európában csökkenő jövedelmek miatt aggályok merülnek fel abban, hogy a határhiány nagyobb krónikus betegségek, például rák és szívbetegségek kialakulásának kockázatához vezethet. Azonban valóban az, és mit lehet tenni ez ellen?

egyértelmű jelei

Létfontosságú szerep a testben

A testben lévő szelén számos létfontosságú fehérjébe épül be, az úgynevezett szelenoproteineknek. A mai napig huszonöt szelenoproteint azonosítottak, köztük: i. Peroxidázok, amelyek jelentős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek és védik a sejtmembránokat a szabadgyökök károsodásaitól, ii) dejodinázok, amelyek részt vesznek a pajzsmirigyhormonok termelésében, és iii) a DNS-szaporodás és megújulás.

A szelén forrásai

A szelén megtalálható a talajban és a kövekben, felhalmozódik a növényekben és bejut az élelmiszerláncba. A szelén a legtöbb ételben jelen van, és gazdag forrásai a diófélék (különösen a brazil diófélék), a hal és más halászati ​​termékek, a belsőségek (vese, máj) és a hús. A szelén megtalálható gabonafélékben, zöldségekben és más növényi élelmiszerekben is, de tartalma a talajtól függően változik, amelyen termesztették. Az európai talaj az amerikai, a kanadai és a kínaihoz képest viszonylag gyenge a szelénben.

Alacsonyabb jövedelem

Az észak-európai szelénbevitel az utóbbi évtizedekben jelentősen csökkent. Az 1970-es években a bevitel személyenként naponta körülbelül 60-70 nagyság volt, míg manapság a nőknél csak 30 µg, a férfiaknál pedig 40 µg-ra becsülik, ami körülbelül a fele az ajánlott mennyiségnek. hogy ennek oka lehet az importbúza helyett a hazai búzatermesztéstől való nagyobb függőség, mivel a kanadai és amerikai búzák akár 50-szer több szelént tartalmaznak, mint annak európai megfelelője. Érdekes, hogy az 1980-as években a szelén talajba építése után Finnország beviteli szintje ennek megfelelően növekedett (lásd a táblázatot).

Az ellenállás csökkentése

Bár a szelénbevitel Európában viszonylag alacsony, hiányának még nincsenek egyértelmű jelei. Az optimális szelénfogyasztás azonban csökkentheti a szelenoprotein termelést, ami viszont befolyásolhatja a DNS megújulását, az immun- és gyulladáscsökkentő reakciókat, és végső soron csökkentheti az olyan betegségekkel szembeni ellenállást, mint a rák és a szívbetegségek.

Szelén és rák

A közelmúltban a szelén szerepe a rák kialakulásában tisztázásra került. 3 Noha vannak egyértelmű mechanizmusok, amelyek révén a szelenoproteinek csökkentik a rák valószínűségét (például megtisztítják a testet a DNS-károsodást okozó szabad gyököktől), azt állították, hogy kevés bizonyíték van arra, hogy a szeléntartalmú ételek megvédenék a rák formája. A prosztatarák kivételével. A szelenoproteinek csökkenthetik a prosztatarák kockázatát, mert részt vesznek a tesztoszteron termelésében, amely a normális és rendellenes prosztata növekedés fontos szabályozója.

Szívbetegség

Tizenhárom tanulmány meta-analízise, ​​amely a szelén szerepét vizsgálta a szívbetegség kialakulásában, megállapította, hogy fordított összefüggés van a szelén státusjelzők és a szívbetegségek kockázata között. Az elegendő szelént kapott lakosság vizsgálata azonban nem mutatott védelmet a szívbetegségekkel szemben, és azok eredményei, ahol a szelént adták az étrendhez, nagyon meggyőzőek. 4

Biztonsági korlát

Európában a felnőttek szelénbevitelének felső határát 300 µg/nap-ban határozták meg, gyermekeknél ez fokozatosan csökken 60 µg/nap-ra 1-3 éves gyermekeknél. 2 Ennek a szintnek a túllépése enyhébb esetekben morbid bőrelváltozáshoz, valamint haj- és körömvesztéshez vezethet, míg a hosszú távon megnövelt adagok (900/g/nap felett) neurológiai változásokhoz vezethetnek, beleértve az érzékenység csökkenését, rohamokat és akár bénulást is. A táplálékból származó szelén túlzott bevitele nagyon ritka, toxikus eseteket jelentettek olyan svéd gyermekeknél, akik véletlenül nagy mennyiségű szeléntablettát vettek be. 5.

A mérsékelt jövedelem a legjobb

Bár a szelénbevitel csökkent Európában, még mindig elegendő a hiány egyértelmű jelei elleni védekezéshez, és így van ez a világ más részein is (lásd a táblázatot). 1 Úgy tűnik, hogy normál étrendi bevitel mellett viszonylag könnyű biztosítani a szelen-fehérjék maximális szintjét, amelyet a szelén-kiegészítők már nem növelnek. 3 Ez összhangban áll az antioxidáns kiegészítőkkel kapcsolatos közelmúltbeli felméréssel, ahol nem bizonyították a nem élelmiszer eredetű szelén fogyasztásának egyértelmű előnyeit. 6 A változatos étrend fogyasztása lehetővé teszi, hogy elegendő szelént nyerjen az ételtől.