A fogyni vágyóknak abba kell hagyniuk a magas kalóriatartalmú zsírok kerülését, mivel ezek segíthetnek további kilók fogyásában. Dr. táplálkozási szakember szerint David Ludwig.
Elmondása szerint sok diéta kudarcra van ítélve, mert nagyon szigorúak és nem tartalmaznak elegendő zsírt. Ludwig szerint az, hogy megpróbálja kiküszöbölni a zsírokat az étrendből, és szénhidrátokkal helyettesíteni, éhséget okoz, és "éhezési módra" kapcsolja a testet. Mindig éhes? (Még mindig éhes?) Megmagyarázza, hogy amikor ez megtörténik, a test dühöng, és a kilók ismét hízni kezdenek, ami jo-jo hatáshoz vezet.
Az 1970-es években kedvelt alacsony zsírtartalmú étrend Ludwig szerint "nemcsak az elhízás járványát táplálta, hanem a szív- és érrendszeri betegségekhez is hozzájárult"."Az az elképzelés, hogy minden kalória egyenlő, és hogy a magas kalóriatartalmú zsírokat jobban helyettesítsék más kalóriákkal," valóban téves "- mondta Ludwig.
Például könyvében idéz egy 2012-es tanulmányt, amely szerint ugyanazok az emberek napi 325 kalóriával kevesebbet égettek alacsony zsírtartalmú étrend fogyasztása során, mint közepes és magas zsírtartalmú étrend, például mediterrán étrend fogyasztása esetén. A kapott energia tartalma azonos volt.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a test "éhezési módban" kezd energiatakarékosságot megtakarítani, ami az ókori küzdelem maradványa annak idején, amikor hiány volt. Az éhség minél hosszabb ideig tartó oltásának titka Ludwig szerint abban rejlik, hogy finom és kiadós ételeket fogyasztanak.
Feleségével - séffel együtt - receptek egész sorát készítették el a megfelelő fogásokhoz, például ropogós báránylábakhoz, pásztortorta karfiolos töltelékkel vagy steak salátához kéksajtos öntettel. Ezután azt javasolja, hogy a desszerteket öntsük étcsokoládéból vagy tejszínből készült házi készítésű csokoládéöntettel, de hozzáadott cukor nélkül. Javasoljuk a cukrok és a finomított szénhidrátok bevitelének csökkentését.