Konyhánk alapja a következő volt:

Dara

A rizs olyan alapanyag, amelyet hozzánk hoznak. Történelmünk során árpadara váltotta fel.

kitűzőknek

Krumpli

Éhínség idején és rengeteg időben ők voltak a második kenyér. Mivel Szlovákia északi területein is sikerrel jártak, használatuk valóban sokoldalú. Készíthetünk burgonyakenyeret, krumplilevest, kolbászt, gombócot, pitét, lokshe-t, burgonyás palacsintát (csaposok, harule), vagy használhatunk köretként.

Tej és tejtermékek

Tehénből, kecskéből vagy juhból mindig különféle sajtokat és ételeket készítettek belőle. Hagyományos szlovák nyers korbáčiky, bryndza, túró, metélőhagyma, párolt, de vaj, tejszín, žinčica stb. Akinek volt tehene a múltban, az gazdag volt.

A hús régebben kevesebb volt. A hagyományos szlovák receptek például sertésből, marhahúsból, vadból, kacsából vagy libából készülnek. A nyulak kevésbé viselkedtek. Az állattenyésztés igényes volt, és gyakran nem fizetett a halálért. A tyúkokat főleg tojótyúkként tenyésztették, amikor nevelésük során vasárnapi csirkeleves készült belőlük.

A folyók és patakok korábban több édesvízi halat szolgáltattak, mint manapság. A ponty, a pisztráng és a csuka különösen népszerű Szlovákiában, de nem szabad megfeledkeznünk a rákokról sem. A halakat, de általában a pontyokat nem hiányozhatta a szenteste asztal.

Ahogy a gyümölcs kiszáradt, úgy száradtak a gombák is. A szlovák erdők rengetegféle ehető gombát biztosítottak. A konyhában hús alatt, serpenyőhöz, leveshez vagy szószhoz használták őket. A gomba ünnepi fogásként is belépett hagyományainkba. Például a kelet-szlovák karácsony estéjén soha nem szabad "kozarova mačanka" (északkelet) lenni, délen savanyú gombalevest készítenek, és talán mindannyian ismerünk gombás káposztát.

Hüvelyesek

A borsó, a lencse és a bab nagyon elterjedt étel volt, főleg télen és nagyböjt idején. Előnyük az egyszerű tárolás és sok felhasználás.

Zöldségek

A káposzta, a "mély fej királynője", nagyon népszerű Szlovákiában. Ősszel hordókba tolják és így erjesztik, C-vitamin forrásként tavaszig tart. A konyhában is sokféle felhasználási lehetőség van. Levesekben, pörköltekben, salátákban népszerű vagy egyszerűen köretként közvetlenül a hordóból tányéron erjesztve. Más zöldségeket széles körben használnak, például sárgarépát, petrezselymet, zellert, kelkáposztát, hagymát, fokhagymát, salátát, spenótot és cukkinit...

Gyümölcs

Őseink főleg almát, körtét és szilvát ismertek. Erdei gyümölcsöket, például borókát, málnát és epret is szüreteltek a hegyvidéki területeken. A fentiek közül egy desztillátumot elégettek, amelyet néha különféle gyógynövények kivonataival dúsítottak. Ezen túlmenően például a szilvát lekvárként dolgozták fel, főzték vagy szárították. A szárított alma is kiváló téli csemege.

Hagyományos ételek:

Gombóc

A Bryndz-t, a túrót savanyú vagy édes káposztával ma is keresik. Ezt bizonyítja a tipikusan szlovák menüt kínáló hegyi kunyhók és kunyhók száma.

Pite

Sokféleképpen töltött, káposzta, burgonya, bryndza, túró, lekvár. Édes vagy sós, elterjedtek, különösen hazánk keleti részén.

Burgonyás palacsinta

A recept régiónként változó. Vannak, akik több fokhagymát adnak, mások több tojást vagy kevesebb majoránnát. Kenőcsben vagy olajban sütik, de mindig fantasztikusak. Nem biztos, hogy tudta, hogy az eredetiek neve "Spišská haruľa".

Lokše

Savanyú tejjel, savanyú káposztával, hússal, különösen libával vagy kacsával fogyasztják.

Tészta

A leggyakrabban használt tészta, üvegek, orsók és morzsák. Mindig gondosan készültek a búzatésztából.

Levesek

A szlovák ebéd mindig levessel kezdődik. A leggyakoribbak: burgonya, bab, lencse, borsó, káposzta, hentes káposzta, gomba, hagyma, fokhagyma, spenót és különféle zöldség- vagy húslevesek, amelyek egykor az ebéd vasárnapi kezdete voltak.

Hegesztések

Ezek olyan ételek, amelyeket gyakran levesek formájában készítenek, liszttel és tejszínnel sűrítenek. Gyakran a leves és a második fogás pótlására törekedtek. Tojással, szalonnával és kenyérrel fogyasztják.

Liba/kacsa káposztával és lokšával

Ősszel mindig van idő egy jó adag libakülönlegességre. Ha nem tudod elkészíteni őket, akkor mindenképp a környéked egyik étterme fogja kínálni őket. A kacsa- és libalakás a szomszédos cseh őszi hagyományhoz hasonlóan.

Vágóhídi különlegességek

Ezek henteslevesek, kolbászok, felvágottak és sültek, amelyek régiónként eltérőek. A hagymás és ecetes egres hazánkban is népszerű.

További szlovák ételek közé tartoznak például a párolt zsemle, széles tészta túróval és szalonnával, tekercs, granádr vagy granadiersky menet, demikát, živánska, gomba és tojás sütés, gomba tejszínen, húsvéti töltelék, darabos sajt Kelet-Szlovákiából és még sok más.

A desszertek és a sós sütemények Szlovákiában is népszerűek. A leghagyományosabbak a következők:

  • Dió - dió rétes
  • Mákos - mákos rétes
  • Túrós - sajtos rétes
  • Sült zsemle lekvárral
  • Pozsony gurul
  • Bundt torta
  • Skalický trdelník
  • Laskonky
  • Karácsonyi sütemények
  • Mézeskalács sütik
  • Medve mancsok
  • Pirítós Bobaľky (keleten) vagy Navel (Záhorie) is
  • Šúľance
  • Sütemények
  • Fejes káposzta
  • Fánky - Záhorie-ban és Myjava a három királyban
  • Bryndza és nyers botok

Italok

A szlovákok ismertek bor- és sörtermelésükről. A leghíresebb szőlőtermő területek közé tartozik: Tokaji szőlőtermő vidék Szlovákia délkeleti részén, Pozsony és Nyitra környéki szőlőültetvények. A szlovák sör önmagában is egy fejezet, és játékosan ellenáll a globális versenynek. Sörünk leghíresebb márkái közé tartozik a Zlatý Bažant és a Šariš.

Szeszesitalunk tartalmazhat szilvapálinkát, fenyőt és különféle gyümölcsszeszeket. A likőrök közül a Demenovka és a Tátra tea érdemes megjegyezni, a Double Cross Vodka fülbemászó ital, a trnkovica pedig egyedülálló egyedülálló.