Az oxigénes termékek nemcsak finomak, hanem hasznosak is - értenek egyet a szakemberek. Ezért nem hiányozhatnak a kiegyensúlyozott menüből. Tudja, miben különböznek egymástól és hogyan kell használni őket a konyhában?
Piacunkon a savanyú tejtermékek kínálata valóban gazdag. Folyamatosan új típusokat, ízeket, csomagolásokat adnak hozzá. Sok választási lehetőségünk van. Ennek eredményeként néha tanácstalanul állunk a polc előtt, és azon gondolkodunk, hogy melyik terméket tegyük a kosárba. Savanyú tej, kefirtej, joghurtital, cmar - ki tudja? Tanácsot fogunk adni. Ismertette a savanyú tejtermékek egyes típusai közötti alapvető különbségeket Ing. Gabriela Gonek, Rajói technológus. A tejüzemek pasztörizált tehéntejből készítik őket élő kultúrák - baktériumok és élesztő - hozzáadásával.
JOGHURT
Ez az egyik legnépszerűbb tejtermék. A joghurt pasztőrözött tejből készül, élő baktériumokból álló joghurt tenyészet hozzáadásával. Ma kétféle joghurtot forgalmazunk a piacon - a hagyományosakat, amelyek közvetlenül a tégelyben érnek, és azokat, amelyek a gyártási tartályokban érlelődnek és jellegzetes krémes állagúak. Kizárólag tejet vagy tejszínt használnak előállításukhoz, vagy a tejfehérje vastagabb állagához.
A joghurtok mellett ismerünk joghurtitalokat is, amelyek szintén tartalmaznak joghurtkultúrát, de folyékonyak.
A joghurt arról ismert, hogy a joghurt kultúrák lebontják a tejcukrot (laktózt), és így javítják emésztését.
Tippünk: A joghurt nagyon népszerű tipp egy könnyű tízes, olovrant vagy akár desszertként. Íze édes és sós. Sűrű krémes joghurtból finom joghurtos süteményt készítünk piskótákkal és gyümölcsökkel. A klasszikus fehér joghurt vagy joghurt ital kiválóan alkalmas zöldségsaláta öntetként, ízesített joghurt viszont friss gyümölcssalátához.
Acidofil tej
A savat, ahogy ezt a savanyú tejterméket szokásunk nevezni, tejből állítják elő, a Lactobacillus acidophilus tenyészet hozzáadásával, egy probiotikus tenyészettel, amely jótékony hatással van a bél mikroflóra. Finoman savanyú és kiegyensúlyozott íz elérése érdekében tejszínnel tenyésztett savanyú tejjel keverjük össze. Az acidofil tej könnyen emészthető, és enyhébb fokú laktóz-intoleranciában szenvedők élvezhetik. A szlovákoknak tetszett az igazi Acidko, ezt bizonyítja a GfK ügynökség felmérése, amely szerint ez régóta a legnépszerűbb savanyú tejital hazánkban.
A tippünk: Teljes klasszikus, hogy olyan hagyományos szlovák gasztrokincseket igyon, mint a bryndza gombóc, a bryndza pitét vagy a káposztával való rongyot, fehér acidofil tejjel. Javasoljuk, hogy palacsintát vagy palacsintát öntsön ízesített savakkal. Ha savanyúan egyedül élvezi italként, az oltja szomját és egyszerre jóllakja.
KEFIR
Ez egy kefirszemekből álló tenyészettel rendelkező savas tejtermék. A kefirszemek élesztőt tartalmaznak, amely lebontja a laktózt. Működésük során szén-dioxid és kis mennyiségű alkohol képződik. A kefir emészthető is, még azok számára is, akiknek részleges problémája van a laktóz emésztésével. Jelentősen savasabb, jellemzően csillogó ízével különbözik a többi savanyú tejitaltól. Az üzletek kínálatában kefirtejet is talál - vékonyabb és kevesebb élő mikroorganizmust tartalmaz, mint a kefir.
A tippünk: A kefir italként is kiváló gombóc vagy burgonyás palacsinta után, friss gyümölcsökkel keverve friss gyümölcs koktélrá alakul. Kovász, palacsinta és különféle sütemények receptjeiben is használható.
Savanyított CMAR
A Cmar melléktermékként képződik a vaj tejszínből történő előállításakor. Az erjesztéshez krémkultúrát használnak. Kevesebb zsírt tartalmaz, mint amire számíthat, de annál értékesebb tejfehérjét - fehérjét. Még olyan diétákban is ajánlott inni, amelyek segítenek a felesleges kilók leadásában. Sajátos, kissé csípős íze van.
Tippünk: A savanyú íróhoz hasonló felhasználási lehetőségek vannak, mint más savas tejtermékeknek. Használhatja például palacsintában vagy palacsintatésztában, vagy sóval és fűszerekkel ízesítve friss zöldségsaláta öntetként.
ZÁVVAS
Az erjesztett tehéntej sűrű, finomszemcsés savanyú tej. Az élesztőt bármilyen tejtenyészettel (tejszín, joghurt, kefir) készítik. Ez a savanyú tejital emészthető és táplálkozási szempontból is értékes.
Tippünk: Élvezze italként hagyományos szlovák ételekkel, tésztából vagy burgonyából.
- Tudni fogja a tüneteit Lyme-kór - kellemetlen emlékeztető a kullancsra
- Meg fogja ismerni a könyvet a gyermek Kék Ló neveléséről és gondozásáról
- Tudja a kék ló baba vércsoportját
- Tudja, hogy a kecske kolosztrum Ez három oka annak, hogy miért vegye be az étrendbe Info cikkek Cikkek FIT stílus
- Tudja, hogy a kecske kolosztrum Támogatja az immunitást és segíti a fáradtságot