A szukralóz egy nulla kalóriatartalmú, kémiailag szintetizált édesítőszer, amelyet szacharózból extrahálnak. A szukralóz 650-szer édesebb a természetes úton kivont cukorhoz képest. Melegmentes utóíze miatt gyakran használják a legkülönbözőbb szénsavas italok, asztali édesítők, salátaöntetek, sütőkeverékek, reggeli müzlik és rágógumik széles választékában.

biztonság

A szukralózt más kalóriamentes édesítőszerekkel, például dextrózzal és maltodextrinnel keverik a túlzott édesség csökkentése érdekében. A teljesen elfogyasztott szukralóz nagy részét az emberi test nem szívja fel, és ürítés útján értékesíti. A szukralóz körülbelül 8 - 20% -a kerül a véráramba, és metabolizmus nélkül ürül a vizelettel.

Biztonság

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSC) megerősítette, hogy a szukralóz emberi felhasználásra biztonságos. A szukralóz napi beviteli szintjét az EFSC-ben 15 mg/kg/nap-ban állapítják meg. A különféle gyógyszereket szedő emberek, gyermekek és csecsemők nem korlátozódnak a szukralóz használatára. A szukralóz még a normál beviteli szintnél jóval magasabb expozíciós szintnél sem mutat rákkeltő aktivitást. Megállapították, hogy a mesterséges édesítőszerek, például a szukralóz terhesség alatt történő fogyasztása fokozott kockázatot jelent a túlsúlyos gyermekeknél.

A szukralóz hatásai

A szukralóz általában nagyon enyhe mellékhatásokat okoz. Ezek a szukralóz-bevitel által okozott mellékhatások hosszú ideig láthatók az emberi testben. A korlátozott szukralózbevitel fogyasztása nem lehet káros az emberre. Az elfogyasztott szukralóz általában metabolizmus nélkül távozik a szervezetből, de a rendszeres, hosszú időn át tartó használat lehetővé teszi a szervezetben való tárolást, ami káros hatásokat eredményez. Az alábbiakban felsoroljuk a szukralóz-bevitel által okozott főbb egészségügyi problémákat:

Emésztőrendszer (GI): Különböző kutatásokat végeznek a szukralóz felhalmozódásának a gyomor-bél traktusban történő hatásainak tanulmányozására. A szukralóz felhalmozódása a GI traktusban befolyásolhatja a bélfal anyagcseréjét és mikroflóros összetételét. A bélflóra különféle funkciókat lát el, amelyek magukban foglalják az erjedést, az immunválasz modulációját, a vitamin szintézist, a kórokozók gátlását, a gyógyszer metabolizmusát és a magnézium és a kalcium felszívódását.

A gyógyszert hatástalanná teszi: A szukralóz bevitele csökkentheti egyes terápiás gyógyszerek felszívódását, ezáltal csökkentve azok hatékonyságát. Ezek a gyógyszerek közé tartoznak a rák és a szívbetegségek elleni gyógyszerek is.

Emésztés: Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy a kémiailag kivont édesítőszerek megzavarhatják az egyenletes emésztést, puffadást, hasmenést és gázt okozva. A bélben lévő jó baktériumok biztosítják a zökkenőmentes emésztési folyamatot, amelyet helyettesíthetnek a rossz baktériumok a szukralóz felhalmozódása miatt a GI traktusban. Ez az állapot növelheti a vastagbél víz- és nitrogéngázszintjét, ami viszont hasmenéshez vezethet. Kutatások kimutatták, hogy az emésztési problémák tüneteinek nagy részét a mesterséges édesítőszerek fogyasztása okozza.

Hatások cukorbetegekre

A szukralóznak nincs jelentős hatása a cukorbetegekre. Megállapították, hogy a cukorbetegek testtömegében nincs változás, ha a szukralóz kapszulákat három hónapon keresztül naponta kétszer veszik be, és a szukralóz rendszeres használata miatt nem merültek fel nagyobb egészségügyi komplikációk. Az oldódási kapszuláról azonban nem kapok megfelelő információt. Ezért további vizsgálatokhoz szukralózra van szükség a cukorbetegség fenntartásához és ellenőrzéséhez.

A fűtésre gyakorolt ​​hatások

A szukralóz instabillá válik, ha 180 ° C fölé melegítik. A kutatási adatok azt mutatják, hogy a szukralóz instabilakká válva klórpropanolokat kezd termelni. Ez az állapot növelheti az emberekben a rák kockázatát. Tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy további kutatásokra van szükség a szukralóz melegítésre gyakorolt ​​káros hatásaival kapcsolatban.

A testtömegre gyakorolt ​​hatás

Úgy tűnik, hogy a szukralóz bevitelének hatását felnőtteknél nem vizsgálták jól. Klinikai vizsgálatokat végeztek 18 hónaposnál idősebb gyermekeknél, és cukorral édesített italokat kaptak (napi 8 oz), ami 104 kcal-ot szolgáltat. Minden cukormentes ital 12 mg aceszulfám K-t és 34 mg szukralózt tartalmaz. Ezen gyermekek vizeletbeli szacharózszintjének figyelemmel kísérésekor kiderült, hogy a cukor édesítőszert használó gyermekeknél a kalóriafogyasztás magasabb volt, mint azoknál, akik szukralózt fogyasztottak. A súlygyarapodás nagyobb volt azoknál a gyermekeknél, akik cukor-édesítőszerrel rendelkeztek, összehasonlítva azokkal, akiknél a szukralóz-bevitel 1 kg volt.

Bizonyíték

1998-ban a szukralózt cukormentes édesítőszer-táblázatként fogadta el az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA). A következő évben az FDA megerősítette, hogy a szukralóz általános emberi felhasználásra biztonságos. Az FDA több mint 110 tanulmányt értékelt a szukralóz biztonsági jóváhagyása tekintetében.

Az Európai Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (SCF) megerősítette, hogy a szukralóz biztonságos az emberi lenyelésre, amit egy bizonyítéka 2000-ben végzett értékelése megerősített. Különösen kimutatták, hogy a SUCRALOSE nem okoz kárt a termékenységben, az immunrendszer és a terhesség. Ezenkívül nem növeli a cukorszintet.

2011-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Értékelés (EFSA) megerősítette, hogy a szukralózfogyasztás nincs hatással a fogszuvasodásra.