Paradicsomból Ľubošunk sokkal-sokkal többet tud varázsolni.
Roston sült csirke gondolkodik grillezett paradicsomszósszal
5 PORTION, ELŐKÉSZÍTÉS 30 PERC, TENGERESÍTÉS 2 ÓRA, SÜTÉS 45 - 60 PERC
NYERSANYAGOK
- 5 csirkecomb csonttal és bőrrel
A páchoz:
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál barna cukor
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál vörös őrölt bors
- 1 teáskanál mustár
- 1 teáskanál só
- őrölt feketebors
- olivaolaj
Mártáshoz:
- 1 kg nagyobb paradicsom
- 2 közepes hagyma
- 3 gerezd fokhagyma, megfelezve
- ízlés szerint chili paprika
- 1 babérlevél
- bazsalikom vagy petrezselyem szára
- cukor vagy méz ízesítésre
- vaj a mártás megpuhításához
- só, őrölt fekete bors
- olivaolaj
Polentán:
- 200 g polenta
- 800 ml húsleves vagy víz (beleértve, ha szükséges, egy alumínium tálca combjából történő sütést is)
- 1 evőkanál vaj
- reszelt parmezán
- só, őrölt fekete bors
- saláta vagy gyógynövények beadásra
MEGKÖZELÍTÉS:
Jó tippek Ľuboš Mega szakácstól:
Finomabb mártást érhet el, ha még egyszer átszitálja egy vastag szitán. Megpuhíthatja egy darab vajjal. Ne keverje össze a paradicsomszószt, mert elsápad.