Egy ősi legenda szerint bárhol is élt Buddha, reggel felébredt, kezébe vett egy tálat, és lassan végigment a falun. A falusiak alázatosan tettek valamit egy ételükből egy tálba, itt salátalevél, egy ízletes csicseriborsó, néhány gyógynövény, van egy gombóc rizs, egy másik darab gyümölcs, amíg tele volt egy edény, így muszáj volt egész nap egyen a testével.gondoskodott. Ma nagyon divatosak az úgynevezett Buddha tálak, vagy akár szuper tálak vagy áldástálak, és nem feltétel, hogy körbejárd a szomszédaidat, és bekukucskálj a kamráikba. Használja azt, amit otthon talált, alaposan kövezze meg fantáziáját, vágjon, reszeljen, tároljon és legfőképpen élvezze szépen!
Friss vagy párolt zöldségekkel töltve, fehérjékkel kiegészítve hüvelyesek vagy tofu formájában, kiegészítve különféle egészséges magvakból készült öntettel, gyógynövényekkel vagy permetekkel - a buddhástálak vagy a buddhástálak az utóbbi hetekben és hónapokban különlegességnek számítottak a fanatikusok és az egészségeseket kedvelők körében. életmód és különféle "Foodies", akik instaprofiljaikat ellátják, mint egy futópadon.
Karcsú, mint a pálca
A Buddha-diéta szerzői (Tara Cottrell és Dan Zigmond) szerint Buddha karcsú ember volt, és nem "pufók", teljes arccal és kerek hassal, ahogy a szobrok általában mutatják. Csak egyszer próbálta kipróbálni a diétát, de annyi volt belőle, mint a legtöbben - nincs öröm és minimális haszon. Ezért választotta az arany középutat az között, amit ma túlzott étkezésnek érzékelünk, és amit úgy ismerünk, hogy "elhúzódik a szánktól" vagy teljes lemondás. És több mint 2500 évvel ezelőtt tanítványainak adott utasításai egyértelműek voltak: nem az számít, hogy mennyit ettél, hanem az, hogy mikor ettél. Ezt a szabályt - bizonyos órákban enni - buddhista szerzetesek és apácák követték több mint 2000 évig. Amikor azonban összekapcsoljuk az ókori Buddha bölcsességét (elvégre a hamburgerek és a krumpli korszaka előtt élt) a modern idők ismeretével, azt tapasztaljuk, hogy a tányérok tartalma is fontos szerepet játszik az egészségünk megőrzésében vagy annak visszaadásában visszafordíthatatlanul.
Sajnos ugyanannak a könyvnek a szerzői is megerősítik, hogy Buddhának és Buddha táljainak nincs semmi közös vonása, mert a kelleténél többet nem foglalkozott ételekkel. Annyi jelentőséget tulajdonított neki, hogy nem ő irányította az életét, mint sok esetben előfordul, egyszerűen egészséges és kiegyensúlyozott kapcsolata volt vele. Az igazság azonban az, hogy egy kerek tálból evett, ami arra késztetheti a Buddha tálak mai rajongóit, hogy azt hiszik, ők olyanok, mint ő és ugyanúgy étkeznek, mint ő. Ha az egyszerűségre fogad, és ízletes gabonafélékért és friss zöldségekért nyúl, akkor mindenképpen közelebb kerül hozzá ...
Zöld királynő tál
Szükségünk van: 200 g zöld spárga, 1 avokádó, 250 g brokkoli, ½ saláta, 200 g zöldborsó, 150 g spenótlevél, 200 g barna rizs, 200 g főtt bab (fekete vagy piros), só, őrölt fekete bors. A tetejére 2 PL tahini paszta, 2 PL almaecet, 2 PL olívaolaj, 1PL fekete szezám, 1PL sült tökmag és só kell.
Készítmény: A rizst a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. Tegye a megtisztított spárgát a párolóba (csak óvatosan húzza meg a végeit), a brokkolit rózsákra vágja, és hagyja tíz percig párolni. Adja hozzá a héjú fiatal borsót az utolsó 5 percig. Az uborkákat szeletelővel vagy késsel vékony csíkokra vágjuk, az avokádót hosszában levágjuk, a követ eltávolítjuk, a felét meghámozzuk, majd szép szeletekre vágjuk. A főtt babot ízesítjük sóval és borssal. Keverje össze az öntet összes hozzávalóját, ha túl sűrű, hígítsa fel egy teáskanál vízzel, és készítse elő a magokat a szórásra. Az összes zöldséget és rizst a lehető legtisztábban tegye a tálba, ne keverje össze. Kezdjük úgy, hogy közepén rizst adunk hozzá, folytassuk spenóttal, spárgával, brokkolival és babgal, tekercsbe sodort uborkaszeletekkel, végül adjunk hozzá mindent avokádószeletekkel és fiatal borsóval. Tálalás előtt öntsön egy kis öntözést a zöldségekre, és szórja meg szezámmal és tökmaggal.
Hogyan állítsd össze őket
Ha hallottál már a Buddha tálakról, tudod, hogy ezek egészségesek, szépek és nagyon trendiek. Kevésbé, aki soha nem ízlelte meg őket, már tudja, mi rejlik valójában bennük. Egyesek szerint az elkészítésük szabályainak egyáltalán nem kell szabályosaknak lenniük, és elegendő mindent nyersen (vagy grillezve), egészségesen és színesen egymás mellé tenni, és valami ízleteset csepegtetni. Ez az étel lehet vegán, vegetáriánus, sőt sokan lehunyják a szemüket, és hozzáadnak egy darab húst. Ha azonban mélyrehatóbbá akar válni, és valóban elsajátítja a Buddha tálak elkészítésének művészetét, akkor tudnia kell, hogy vannak olyan ortodox "tekézők" is, akiknek az összetevők, tehát a tápanyagok aránya pontosan kiszámított. Hogy hogyan? A tálnak állítólag fehérjéket, gabonaféléket, zöldségeket, mártást vagy öntetet kell tartalmaznia, és a tetején valami extra dolgot: dióféléket, magvakat, hajtásokat ... Ha még inkább apróbbá változtatjuk, akkor ideális esetben a tálának tartalmaznia kell 10% zöld salátát, 20% zöldséget, 10% gyümölcs (hogy szórakoztatóbbá tegye), 20% fehérje, 15% egészséges zsír, 20% szénhidrát és 5% valami apró extra finom a tetején.
Tál rizses golyókkal és edamaméval
Szükségünk van: 200 g sushi rizs, 100 g sült saláta kitûnõ, 200 g edamame (zöld szójabab hüvelyben), 1 kis padlizsán, 1 rózsa brokkoli, 1 vörös káposzta, egy marék baba spenót, különféle hajtások, mák, fekete szezám, kendermag, só, fűszerek, olívaolaj, édes szójaszósz, egy evőkanál méz.
Készítmény: Főzzük a sushi rizst rizsfőzőben vagy egy edényben úgy, hogy először többször átöblítjük, majd vizet öntünk rá úgy, hogy az kb. 1 cm-rel elérje a rizst. Forraljuk fel, vegyük le a lángot, és főzés közben többször keverjük el a rizst. Akkor kész, amikor az összes víz elpárolog. Közben mossuk meg a padlizsánt, és vágjuk szép kockákra, amelyeket 10 percig pihentetünk olívaolaj, édes szójaszósz és egy evőkanál méz infúziójában (2: 2: 1 arányban). Ezután a padlizsánt egy kevés olajon erőteljesen aranysárgára sütjük, és miután levette a serpenyőt a lángról, kissé ízesítsük sóval és borssal. Amikor a rizs megfőtt, hagyja egy ideig pihenni, majd még meleg kézzel golyókká formálja. Mákba, szezámba, kendermagba és hajtásokba csomagoljuk őket. Amikor az összes hozzávaló készen áll a tálban, fokozatosan tároljuk őket. Csíkokra vágott vörös káposztával kezdjük, folytatjuk spenóttal, sült saláta kitûnõvel, brokkolival (használhatunk nyersen vagy enyhén párolva is), míg végül hozzáadunk edamamot, rizsgolyót, padlizsánt és a többi csírát. Használhatja az előző recept szerinti öntetet öntetként.
Cékla falafel és hummus tál
Szükségünk van: 4 kisebb bogár, 1 lilahagyma, édesburgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2 doboz csicseriborsó, 1 avokádó, saláta levelek, egy csésze főtt quinoa, petrezselyem, őrölt rascu, édes füstölt bors, egy ág koriander, egy mag fekete rák fekete bors, só, 3/4 csésze csicseriborsóliszt (bio boltban vásárolható), hummus (házi vagy kész), olívaolaj, szezámmag, kedvenc csíra.
Megközelítés: Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Hámozzuk meg a céklát, vágjuk kisebb kockákra, tisztítsuk meg az édesburgonyát és vágjuk kisebb darabokra is. Sózzuk, fűszerezzük, csepegtessük le a zöldségeket olajjal, és tegyük 30 percre a sütőbe, időnként megkeverve. Pörkölés után hagyjuk egy kicsit kihűlni a burgonyát és a céklát, majd fokhagymával és lilahagymával együtt tegyük a processzorba (erősebb keverő). Adjunk hozzá petrezselymet, koriandert és csicseriborsót, és keverjük össze, amíg kompakt pépet nem kapunk. Egy tálban összekeverjük csicseriborsóliszttel (fokozatosan adjuk hozzá, hogy a keverék ne legyen túl nedves) és fűszerekkel - rasca, paprika, szeder, bors és só ízlés szerint. A keveréknek nem szabad összeomlania, és amikor tömör, golyókat készítünk belőle a kezünkbe, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsire teszünk. 30 percig sütjük 180 ° C-on. Tálaljon egy főtt fehér quinoát, hummust, salátaleveleket, végül céklalabdákat és avokádószeleteket. Csepegtessen olajat, és díszítse szezámmal és hajtásokkal.
fotó Gabina Weissová
A teljes cikket a MIAU (2018) áprilisi számában olvashatja el