A Tamari szójaszósz Kínából származik, ahol már több mint 2800 éve használják. Fokozatosan elterjedt Délkelet-Ázsiában, és ma már az ázsiai konyha hagyományos része. Ennek azonban semmi köze a közönséges és olcsó szójaszószhoz. Tamari mártásunk nem tartalmaz ízfokozókat, festékeket és mesterséges édesítőszereket.

szójaszósz

Ismerjük az alapvető négy ízt (édes, meleg, sós, savanyú), de van egy ötödik íz - umami. Finomnak vagy érettségnek nevezik, hangsúlyozza az ételek ízét. TEz az ötödik íz, az umami megtalálható minden erjesztett termékben, tehát a Tamari szószban.

Hogyan készítsünk Tamari mártást a La Finestra gyártótól?

Szójababból, mirinből és koji-ból készítik. Az erjedési folyamat 18 hónapig tart, fahordókban történik. Az erjesztési folyamat gazdagítja Tamarit enzimekkel, amelyek támogatják az emésztést, és a vegetáriánus étrendben szükséges fehérjékkel. Végül a Tamarit 82 ° C-on csak 1 órán át óvatosan pasztőrözzük, hogy leállítsuk az erjedést és megakadályozzuk a Tamari romlását. A Tamari magas víztartalma miatt más módon nem lehet tartósítani.

A különbség Shoyu és Tamari között

Shoyu és tamari azonban többé-kevésbé összehasonlíthatók A tamari jobban megőrzi ízét és aromáját a hőkezelés során. A Shoyu-t a kész étel utolsó ízéig ajánlott használni.

  • különböző módon állítják elő - a Tamari a Miso gyártásának melléktermékeként jön létre
  • A tamari sötétebb, vastagabb, gazdagabb és markánsabb ízű, mint a shoyu

Tippek a Tamari szósz használatához

  1. rizs saláta paradicsommal
  2. zöldséges pirítós
  3. kesudió öntettel - keverj össze 2 PL shoyut, 4 PL olívaolajat, 1 PL balzsamecetet, egy marék kesudiót
  4. salátaöntet - keverje össze a szezámolajat, a shoyu-t, az agave-szirupot és az almaecetet
  5. sült laskagomba - egy kevés szezámolajon megsütjük a gombát, és amikor a gombák már majdnem készek, adjunk hozzá shoyut és fejezzük be a pörkölést
  6. pácok (zöldségekhez, húshoz és halhoz) - keverjük össze a shoyát mézzel (vagy juharsziruppal), és kenjük meg az alapanyagot ezzel a páclével, majd sütjük vagy grillezzük
  7. levesek vagy zöldségkeverékek

Tamari mártásunk természetesen gluténmentes és nyomokban nem tartalmaz glutént.

  • Fogalmazás:szója* (45%), víz, tengeri só, shochu sós * (víz, rizs *, só, koji), Koji (Aspergillus oryzae) = * BIO
  • Hangerő: 250ml
  • Származási ország: mezőgazdaság az EU-n kívül
  • Japánban készült.

"Keresse meg a minőségi termékek személyes megközelítését, ne a tanúsítványokat - ezek csak bónuszok."