A Hotel Fis Jasná **** igazi ínyenc meglepetéseket készített vendégeinek a nyári szezonban. Július folyamán, 2017. július 29-én ínyenc estre került sor Peter Ďurč együttműködésével a TOP étterem és 2017.8.26. egy újabb ínyenc est, tele aromákkal és ízekkel Erik Volk együttműködésével a BISTRO Szakács Zvolen.
Az egyéni ínyenc esteken a Fis Jasná **** szálloda ügyvezetője, Martin Kráľ kivételes borválasztékot készített az igazi F&B élmény érdekében, amely kiegészítette és fokozta a felszolgált ételek ízét. A szlovák és a külföldi borok kiegyensúlyozott kombinációja volt. Mindkét estét élő szlovák zene kísérte, ami hozzájárult a pozitív és egyedi hangulat kialakulásához.
Peter Ďurčo séf kiegyensúlyozott menüt készített, ahol főleg házi szlovák alapanyagokat kombinált, például kenyeret, bryndzát vagy pitét. A bárány háta igazi csemege volt minden vendég számára. Desszertként citrus variációkat kínáltak, amelyek kellemes pontot adtak a kóstoló menünek.
Petr Durč és Dušan Čatloch étlapja
Kenyér, bryndza, lilahagyma
Kiszáradt fogpiszkáló, házi kefir, fenyő, petrezselyem, burgonya
Bárányhát, pite, joghurt, menta
Az ajánlott borok kiválasztása
Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene
Berta, Chardonay, 2016, minőség, száraz
Antinori, Chianti Classico, 2014 DOCG
Macík, Tokaj Mono, Furmint, 2016, száraz
Emésztési
St.Nicolaus, exkluzív szilvapálinka, 52%, 0,04l
Erik Volko séf a Bistro Chef Zvolen-től néhány őszinte menüt készített, amelyek érdekes ízkombinációkat tartalmaztak. Az est csúcspontja a borjúhús volt, nyári céklával, sárgabarackkal és kenyérpudinggal kombinálva. A menü finom desszerttel zárult áfonya, csokoládé és kávé formájában.
Erik Volek és Dušan Čatloch étlapja
Pulyka máj, fehér barack, citrom kakukkfű, briós, kukorica
Szürke filé, füstölt burgonya, tojás, vadcsirke
Marhanyelv, paradicsomlekvár, por, zsálya
Sertésborda, fekete alap, petrezselyem, fekete sör
Garnélarák, szívsaláta, wasabi tempura, parmezán, szardella
Borjúhát, nyári cékla, sárgabarack, kenyérpuding
Áfonya, csokoládé, kávé
Az ajánlott borok kiválasztása
Sauvignon blanc, Saint Clair, csillogó
Berta, Chardonay, 2016, minőség, száraz
Grand Vin Rouge, Château d'Angles, száraz
Corpus, Strekov 1075, minőségi, száraz
Grahams a Tawny Porto, 0,05 liter
Emésztési
Rum Blue Mauritius, 0,04l
Köszönjük Peter Ďurč és Erik Volk szakácsoknak, hogy kivételes ínyenc esteket készítettek. Nagyon köszönöm a Fis Jasná **** szálloda séfjének, Dušan Čatloch-nak és az egész szálloda csapatának, akik nélkül nem lehetne megszervezni ezeket a nyári estéket.
Hisszük, hogy az ínyenc nyarat rituálévá alakítjuk, amelyet minden évben nagyon várunk, és együtt egy kis mennydarabot élvezhetünk egy tányéron.!