A hústól eltérően nem tartalmaznak koleszterint és csak minimálisan tartalmaznak zsírt. Viszont elég sok rostot tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy nem maradnak a bélben, amíg a hús. Ez jó ok arra, hogy a hüvelyesek gyakrabban kerüljenek egy tányérra, vagy teljesen hússal helyettesítsék őket.
Kiváló minőségű és változatos növényi fehérjeforrás
Ha kiszámolnánk, hogy hány különböző hüvelyes fajta áll rendelkezésünkre, és mit tudunk mind elkészíteni, akkor több változatosságot találnánk, mint a hús esetében. Ha nem szokott a hüvelyesek, eltarthat egy ideig, amíg megszokja a rendszeres előkészítésüket. Elkészítésükhöz egy kis tervezésre és fantáziára van szükség.
Amikor évekkel ezelőtt megváltoztattam az étlapomat, gyakran ugyanazokat az ételeket főztem. Nem volt tapasztalatom, kevés összetevőt ismertem, nem tudtam jól megtervezni az ételek elkészítését. És ma minden más. Minden változás eltart egy ideig, fontos, hogy ne légy feleslegesen szigorú magaddal és ne add fel.
Hozzávalók 3-4 adaghoz:
1 PL olaj
1 hagyma
1 kisebb CL só
3 golyó fekete bors
2 gerezd fokhagyma
3 petrezselyem
2 csésze főtt fehér bab (kb. 1 csésze száraz)
200 ml növényi tejszín (rizshez vagy mandulához alkalmas)
600 ml forró zöldségleves vagy víz
1 - 2 PL umeoctu
egy kis almaecetet
Szükséges idő: 75 perc + a bab áztatása 10 - 12 órán át
Megközelítés:
Először főzzük a babot, amelyet legalább 10 órán át áztattunk. Forraljuk új vízben, egy darab hínár kombóval. Segít javítani a hüvelyesek emészthetőségét, és soha nem hiányolom főzéskor. Az is segít, ha gyógynövényeket ad hozzá. Például satureja vagy majoránna. A babokat gyorsfőzőben 45 perc alatt megfőzöm, de ez kissé eltérhet.
Ez a leghosszabb része a felkészülésnek, akkor elég gyors lesz.
Gyakorlati tipp: A babot előre megfőzheti, 2-3 napig nyugodtan és hűtőszekrényben tárolhatja. Mindig egészségesebb, mint a konzerv bab. De próbálja meg a kész ételt a lehető legfrissebbre főzni, hogy teljes mértékben kihasználja a zöldségeket. Ha érdekel, hogy hogyan működik a főtt zöldségekkel, olvassa el az ingyenes e-könyvemet. Töltse le itt >>> Miért és hogyan kell főzni hús, tej, tojás és cukor nélkül.
Készítsen zöldséget. Hámozza meg és vágja le a hagymát, vágja kerekekre a petrezselymet. Hámozzuk meg a fokhagymát, és aprítsuk vagy szórjuk meg.
Forraljuk fel a zöldséglevest (vagy vizet).
Sózott olajban pirítsunk hagymát. Hozzáadunk petrezselymet és fokhagymát, rövid ideig megdinszteljük.
Ezután öntsön forró húslevest, adjon hozzá fekete borsgolyót és fedje le 10 percig alacsony hőfokon.
Ezután adjuk hozzá a babot, de nem kell mindent megadnunk, mert összekeverjük. Egy részét (kb. Negyedét) mindig félreteszem, és a végén a kevert keverékhez adom.
Forraljuk a növényi babot körülbelül 5 percig, távolítsuk el a fekete borsot, és adjuk hozzá a tejszínt. Forraljuk még egy percig, majd keverjük simára. A bárkeverő is képes kezelni.
Hozzáadjuk a többi babot, és ízesítjük umeoct-tal. Az Umeocot savsós, ezért ne vigyük túlzásba. Ha még savasítani kell, használjon almaecetet.
Hozzáadhat valami ropogósat vagy zöldet a tányérra. Szívesen teszek hozzá néhány csepp chili olajat is.