Gyermekkorban szükségszerűnek tartjuk a tej fogyasztását. A felnőtteknek azonban sem szabad feladniuk. Az egyik előny különösen a tejben található vitaminok és ásványi anyagok tartalma. Ez a vörösvértestek termeléséhez és az idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges B12-vitamin, látáshoz pedig A-vitamin. A pantoténsav energiát és jó teljesítményt nyújt számunkra. A fehérjepeptidek pedig segítenek megvédeni testünket a trombózistól vagy a magas vérnyomástól.

étel

"A tej fontosságának megünnepléséről, annak táplálkozási tulajdonságainak hangsúlyozásáról az emberi táplálkozásban orvosok, táplálkozási szakemberek döntöttek már 1957-ben egy svájci konferencián. Minden évben május harmadik kedden a tej világnapját ünneplik. Fő célja, hogy folyamatosan emlékeztessük magunkat a tej és a tejtermékek rendkívüli biológiai értékére. Az ilyen jellegű események, amelyek gyakran szakmai előadásokhoz kapcsolódnak, főként azért aktuálisak, mert a közvéleményt a közelmúltban intenzíven elárasztották a ritka ételek káros hatásait érintő téves információk "- mondja Dr. Alžbeta Béderová, a pozsonyi Regionális Közegészségügyi Hivatal táplálkozási szakértője.

Kullancs által okozott agyvelőgyulladás: agyi gyulladás tejből és sajtból?

MUDr. Zuzana Rennerová: A legtöbb gyermek allergiája a tej és a tojás

Laktóz intolerancia: Amikor a tejet felfújják

Hogyan lehet csökkenteni a "rossz koleszterin" szintjét

"Az úgynevezett szakértők következtetései gyakran vitatható, csak részleges eredményeken alapulnak az állatkísérletek során, ahol a tej egyes összetevőinek, például zsírsavak, koleszterin, kazein fehérje és vér lipidszintjének hatását tanulmányozták. Az egyes komponensek hatását azonban összefüggések és kölcsönhatások nélkül értékelték, emellett kísérleti állatokban. A részeredmények ilyen kritikátlan átadása az emberek számára szakszerűtlen, és súlyosan többet árt, mint előnyös. "

A valódi szakértők körében ezzel szemben az a vélemény érvényesül, hogy a tej szinte tökéletes étel, amely fehérjéket, tejzsírt, ásványi anyagokat, vitaminokat, enzimeket tartalmaz. "Így megközelíti egy komplex élelmiszer ideálját, amely minden szükséges ellátást biztosít a test számára az optimális növekedéshez és fejlődéshez. A tejben található tápanyagok felhasználása magas és csak minimálisan terheli a testet "- teszi hozzá Dr. Béderová. Mint hozzátette, minden újszülött emlős, beleértve az embereket is, az első és pótolhatatlan táplálék a tej. "Optimális esetben az anyatej. A különböző alkalmazkodó tehenek tej alapú tejei hasonló összetételűek, mint az anyatej helyettesítői, ha az anya különböző okok miatt nem tudja szoptatni az újszülöttet. "

Az iskolák és serdülők tejigénye kellően ismert és igazolt, bár a gyakorlatban nem mindig alkalmazzák. Eltűnt a tej tíz korszaka az iskolákban, ennek újbóli bevezetése jelenleg a Gyümölcs és tej az iskoláknak projektre terjed ki, amelyet a Földművelésügyi Minisztérium és a Népegészségügyi Hivatal szervez az Európai Unió forrásainak keretein belül.

Tejet vagy tejtermékeket elsősorban megelőző okokból kell fogyasztanunk. "Számos tanulmány eredménye megerősítette a magas savas termékek fogyasztása és a hosszú élettartam közötti kapcsolatot. Ezek a termékek pozitívan befolyásolják a bél mikroflóra metabolikus aktivitását - szabályozzák a bél ürítésének folyamatát. Stb. Itt a tejjel és tejelővel végzett kezelés a termékeket magas tápértékük és könnyű emészthetőségük miatt sikeresen alkalmazzák.

Az oszteoporózis megelőzésében a tej és a tejtermékek pótolhatatlanok. A legújabb tanulmányok a tejben található kalciumot az emésztőrendszer onkológiai megbetegedéseinek megelőzésében betöltött támogató szerepnek tulajdonítják "- mondta Dr. Béderová.

Mítoszok és tények a tejről: Amit nem tudtál róla?

Tévhit: A laktóz intolerancia és az allergia ugyanaz
Az igazság: "Alapvető különbség van az élelmiszer-intolerancia és az ételallergia között a származási mechanizmusban és a nehézségek okaiban. A laktóz intolerancia a test reakciója a tej egyik összetevőjére - a tejcukorra - a laktózra. Ennek oka a laktáz enzim hiánya a vékonybélben. Tehát nem allergia. Csak válasszon egy tejterméket, amely kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz laktózt, és a nehézségek elmúlnak. Az érintetteket általában a joghurtok és a sajtok tolerálják, ahol természetesen kevesebb a laktóz, a tejet kisebb mennyiségben tolerálják. Ezért nem szükséges szigorú, nem tejszerű étrend "- magyarázza Dr. Adriana Ilavská a pozsonyi Diabetológiai és Metabolikus Járóbeteg-rendelőtől.

Mítosz: A tejet csak hűtőszekrényben szabad tárolni
Az igazság: A pasztőrözött tejet hűtőszekrényben, azaz frissen kell tárolnunk, míg a hosszú élettartamú (UHT) tejet nem szükséges hűtőszekrényben vagy hideg helyen tárolni.

Tévhit: A túlzott tejfogyasztás elősegítheti a csontritkulást
Az igazság: Ellenkezőleg! A tej és a tejtermékek a fő kalciumforrás, amely fontos az oszteoporózis (a csontszövet elvékonyodása) megelőzésében. A kalciumnak szüksége van a testre, hogy növekedjen és megerősítse a csontokat az élet során. Az ajánlott napi kalcium adag 0,8 liter tejet vagy 0,5 liter tejet + 50 g sajtot, vagy 0,25 liter tejet + 30 g sajtot + 250 ml joghurtot biztosít.

Mítosz: A tartós tejhez tartósítószert adnak
Az igazság: Nem teszik hozzá. A hosszú élettartamú tejet folyamatos gyors (1–3 másodperc) melegítéssel (legfeljebb 180 Celsius fokig) kezelik. Ezt a módszert magas hőmérsékletű tejkezelésnek (UHT) nevezik. Ily módon minden mikroorganizmus és azok spórája megsemmisül, amelyek tejromlást okozhatnak.

Mítosz: A tej felmelegedésekor elvesznek a vitaminok
Az igazság: A tej hevítésével a vitaminok nem vesznek el. A tej az A-, a D- és a B-vitamin forrása, melyeket levegő és fény pusztít el, nem pedig hevítés. A vitaminok kis része (max. 10%) elvész a homogenizálás, vagyis a tej zsírtalanítása során. Ennek ellenére a tej tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyekre a szervezetnek naponta szüksége van.

Tévhit: Egészséges nyers tehéntejet inni
Az igazság: A házi készítésű, frissen tejelő tejet általában nem higiéniai szempontból tesztelik, és csírákat tartalmazhat. Ha emberi fogyasztásra szánják, mindig hőkezelni kell.