típusai

Az elmúlt évtizedben nagyon népszerű, a felkelő nap országaiban rengeteg rajongót találtak szerte a világon, köszönhetően az amerikai szakácsok erőfeszítéseinek. A rizs és a friss hal rabjai az amerikaiak hozzájárultak a sushi és a tekercs divat elterjedéséhez az európai országokban. Igen, rizs tekercsnek hívták őket algákba csomagolt halakkal, amerikai stílusúak, vagyis "tekercsek", "tekercsek". A japánok ezt az ételt "máknak" vagy "makizushinak" hívják. Felsoroljuk a lemezek fő típusait, és elmondjuk, mi különbözik egymástól.


Hosomaki és futomaki

Tehát először vegyünk klasszikus hengereket, a töltőanyagok nézete eltérhet, de a lényeg az, hogy egy vagy több alkatrészt használnak. Az egy összetevővel töltött "mono" tekercset hosomakinak hívják. Mivel a hosomaki legnépszerűbb feltétje pácolt hal: lazac, pisztráng, tonhal. Az ilyen orsók elkészítése egyszerű: a halat vékony csíkokra vágják és pácolják, a rizst megfőzzék. A szőnyegre egy kis mélyedést helyeznek, az ásót szétterítik, a tölteléket a rizsre helyezik, a tekercset összehajtják és részekre vágják.

A futomákokat ugyanúgy készítik, de a tekercseket több alkatrésszel töltik meg. A pácolt hal szintén a fő összetevő, de további összetevőként uborka, daikon, sajt, avokádó is használható. Tintahalat, tintahalat, garnélarákot ritkábban használ töltelékként. Tehát a hengerek típusai és összetétele jelentősen változhat. A menüben általában egyszerűen megadja a kerekek összetételét, így könnyen meghatározható, hogy pontosan mit rendel.

A lemezek típusait a főzési módszer határozza meg. Azzal a klasszikus lehetőséggel, hogy rizs és zöldséges halak vannak a nori-ban, a tekercsek már sikeresen versenyeznek, amelyekben a tölteléket egy nori lapba csomagolják, és a rizs szétterül rajta. Az ilyen szerepeket Uramaki köznéven ismerik, de néhányuk annyira népszerűvé vált, hogy saját nevet kaptak.

Magyarázzuk el részletesebben, hogy Uramaka milyen szerepeket tölt be. A leghíresebb és legnépszerűbb orsók megjelentek az Egyesült Államokban, és az Egyesült Államok államainak nevét viselik: Kalifornia és a Philadelphia tekercsek. A "Canada" és az "Alaska" tekercsek egyaránt népszerűek.

Kaliforniai tekercs a következőképpen készül: a nori levelet egy élelmiszer-filmre helyezzük, amelyre speciális rizst osztunk, és a tetejére a repülő hal kaviárját helyezzük. Ezután óvatosan fordítsa lefelé a kaviárlevelet, a nori hátsó részét majonézzel, rákkal és avokádóhússal kenjük meg (egyeseket uborka helyettesít). Hajtsa össze a tekercset ételfóliával, majd vágja részekre.

Főzés tekercs "Philadelphia" krémes sajtra lesz szüksége. Az első lépés megegyezik az előző verzióval: ráhelyezzük a barázdát az ételfilmre - ábra. Megfordultunk. A nor hátulján sajtot és avokádót tárolnak. Ebben az esetben is használhat uborkát, sőt zöld édesítetlen almát is. Tekerje fel a tekercset, és tekerjen vékony lazac- vagy lazacszeleteket, majd vágja részekre. A változat akkor lehetséges, ha a hal beágyazódik a sajtba, és a rizs a rizs mentén oszlik el.

Roll "Alaska" - ezeknek a tekercseknek az egyik változata: töltelékként vegyen krémsajtot, avokádót, rákhúst és uborkát, és szórja meg sült szezámmaggal és hengerek «Kanada» füstölt angolna rétegekbe csomagolva.

Különböző típusú forró tekercseket is talál, amelyeket különböző technológiák szerint készítenek: sütőben sütnek sajttal vagy szezámmal, vagy forrásban lévő olajban sütik, és Tempura néven ismertek.