A betegek már rendszeresen a diétát tartják a legrosszabbnak a kórházakban. Idén átlagosan 2,10-es érdemjegyet adtak neki a Dôvera biztosító társaság felmérésében.
Összehasonlításképpen: az orvosok viselkedésükért 1,45 osztályzatot kaptak, a szállás minősége 1,94 minősítést kapott. Tényleg olyan rossz az étel az ágyon? Három fővárosi kórház mutatta be nekünk a betegek szokásos ételkészítését.
Ugyanaz a név, más a készítmény
(Országos Kardiovaszkuláris Betegségek Intézete)
A legfelső kardiológiai kórház szakácsai reggel hat óta rohangálnak az edények körül. Kilenc órakor érkeztünk meg, amikor az ebéd előkészületei javában tartanak. A betegek spenóttal vagy sertéshússal töltött káposztával töltött baromfitekercseket kapnak egy tányéron.
Az intézetben három diétás nővér gondoskodik a menükről. Négy hétig előre elkészítik, majd megismétlik. Két változatuk van: tavasz/nyár és ősz/tél.
Az intézményben a betegek csaknem fele cukorbeteg. A nővérek szerint az elmúlt 10-15 évben jelentősen megnőtt a lisztérzékenységben, laktóz-intoleranciában vagy más ételallergiában szenvedő betegek száma is. A menüben mindent figyelembe kell venni. 5,75 eurójuk van egy beteg egész napos szállítására.
Az étel azonos neve nem azt jelenti, hogy a cukorbeteg ugyanazt kapja a tányéron, mint szobatársa. A különbség az ételek elkészítésében és a mennyiségben van. Például egy cukorbeteg kevesebb kiegészítést kap, mert korlátoznia kell a cukrot.
A szakácsok egész napos étrendet készítenek a kardiovaszkuláris intézet körülbelül 180 betege számára. Nemrégiben pedig Robert Fico miniszterelnök számára is elkészítették, akit az intézetben műtöttek.
Menü (csütörtök)
- baromfitekercs spenóttal és sajttal, burgonyával, salátával (például takarékos étrend, korlátozott zsírtartalmú étrend, fehérje-friss maradékmentes étrend)
- forró tekercs (sertés, savanyú káposzta, szalonna, hagyma), burgonya (például alacsony koleszterinszintű diéta, cukorbeteg diéta, csökkentő étrend)
- szósz, burgonyapüré, tojás (diétás püré műtét után)
Menü (péntek)
- húsgombóc paradicsommártásban, burgonya
(Étkezési egység betegenként naponta 5,75 euró)
Kevesebb só és zsír
"A betegek általában azt mondják, hogy boldogok a többi kórházhoz képest. Azt mondják, hogy az étrend itt sokkal jobb, változatosabb, de mindenekelőtt az, hogy ehető. Természetesen vannak olyan betegek is, akiknek ez nem tetszik. Nincsenek ilyen étrendre beállítva, mert ennek a diétának a prioritása a só, a zsírok és a cukor korlátozása mindenképpen "- mondja Alena El Hamwi, a szív- és érrendszeri intézet étrendjének vezetője.
A szlovákok állítólag sok sót tartalmaznak, a mennyiség akár háromszorosát is meghaladja. Nehezen azonosulnak olyan ételekkel, amelyekből hiányzik ez az összetevő - magyarázza a kritika.
Az osztályon mini felmérést készítünk, a betegek nem panaszkodnak, éppen ellenkezőleg. "Nagyon elégedett vagyok a diétával" - mondja Anton Brezáni.
Kollégiumban élni, háborúban élni és a világot bejárni megtanította arra, hogy ne válogatós legyen. Mint mondja, mindent megesz. A kórház íze és adagjai megfelelnek neki.
"A legendák mindent elmondanak a kórházi étrendről, inkább kellemes meglepetés vagyok, mint nem. Ez határozottan nem interhotel, de a kórházi étrendhez rendben van. "- mondja a kétnapos élményt Rastislav Čapliar beteg.
Az étel, mint gyógymód
(Szent Mihály Kórház)
Az étel fontos a beteg kezelésében. A gyógyuláshoz meg kell kapnia a szükséges tápanyagokat.
"A kórház nem szálloda, de másrészt az orvosi táplálkozás az egészségügyi ellátás része, a betegnek az egészségi állapotához megfelelő étrendet kell kapnia" - mondja Alena El Hamwi. Konyhájuk is tanúsított.
Marian Križko, a Szent Mihály Kórház igazgatója is hangsúlyozza, hogy az étel a kezelés része. Nem egyedül főznek ebben az új orvosi központban a belvárosban. Nincs hely a saját konyhájuknak, ezért ételt rendelnek. A kórház a belső üdülőhelyhez tartozik.
"A műtét ebédjéhez két hármas tartozik, egy kilenc felvert, egy négy" - magyarázza Anna Zakarová táplálkozási asszisztens.
Időközben a szakácsok nagy tányérokon tányérokhoz veszik el az ételt a betegektől. A rizst burgonyával, kacsát sertéshússal váltogatják. Termoportokban az osztályokba viszik és kiosztják a betegeknek.
Menü (szerda)
- sült kacsacomb, káposzta, gombóc (racionális étrend-normál étrend)
- karfiol disznóhús, burgonya (pl. cukorbeteg étrend, sózatlan takarmány diéta)
- paradicsomszósz, sajtolt burgonya (pl. zsír-korlátozott étrend)
(Étkezési egység betegenként naponta 7,5 euró)
Száz ember, száz íz
A betegek étrendjét számoknak nevezzük. Például kettő tartalmaz kímélő gyomortáplálékot, négy zsírszegény, öt fehérjeszegény és kilenc cukorbeteg diéta.
A törött lábú embereknek valamilyen étrendet kell folytatniuk? A táplálkozási szakember nemet mond. "Akkor egyszerűen rájöttünk. Szerdán brokkolileves volt zöldségekkel, kacsával, galuskával és káposztával, így semmi sem korlátozó "- mondja Zakarová.
Kollégájával hét hétig állítják össze a recepteket, majd a szállító elkészíti és átadja azokat. Körülbelül 70 betegnek adják.
"Száz ember, száz ízlés, de a legtöbb elégedett. Amikor elégedetlenek, az osztályra hívnak minket "- mondja a Szent Kórház táplálkozási asszisztense. Michala. Az egészségügyi intézmény nem spórol a betegek állapotán - személyenként és naponta 7,50 eurót ad. Ez a legtöbb a kórházak között, ahol meglátogattuk.
Három euróért változik
(Pozsonyi Egyetemi Kórház)
A pozsonyi egyetemi kórház a legkisebb költségvetéssel gazdálkodik. Napi 3,16 € -ig egész napos étkezést kell biztosítani reggelitől, ólomtól, ebédtől, tíztől vacsoráig.
Jana Lattová, a vezető táplálkozási asszisztens mindazonáltal azt mondja, hogy még ha nagyobb költségvetésük is lenne, semmit sem változtatna étrendjében. "Úgy gondolom, hogy az étrendünk energikus és biológiailag teljes" - mondja. Az ételeket a saját kórházuk konyhájában készítik el.
Az ápolónők háromhetes menüt készítettek, évszakonként eltérő.
Az érsebészeti osztály betegei nem panaszkodnak, többnyire idős emberek. Az étel jó ízű, az adagok megfelelőek. Semmi fenntartást nem fogunk hallani.
"Elégedett vagyok az étellel, bár nem szoktam sózatlanul, de a betegségem miatt ilyen étrendet folytattak. Ennek ellenére azt kell mondanom, hogy ehető, és egy idő után megszoktam "- állapítja meg Jaroslav úr.
Viera Bielková asszony szintén pozitív véleménnyel van. Dicséri az ízét és az adagokat. "Nagyon elégedett vagyok itt. Negyedszer vagyok itt, és mindennel elégedett vagyok, mind a tisztasággal és az étellel, mind a személyzettel" - állapítja meg a beteg.
Menü (csütörtök)
- Kanadai csirke, párolt rizs/káposzta saláta (racionális étrend - normál étrend)
- sertéshús zöldségekkel, burgonyapürével/párolt rizzsel (pl. sózatlan takarmány diéta, zsírcsökkentő étrend)
- zöldségpuding, főtt burgonya, sárgabarack-kompót (diéta szigorú zsírkorlátozások mellett)
(Étkezési egység betegenként naponta 3,16 euró)