TERMÉSZETES SZÉNHIDRÁTOK. Kik ők? Mennyit tudok? Miért?
Méz, gyümölcs, zöldség, gumó (burgonya, édesburgonya, konjac, glükomannán, tapinambur), tejtermékek, dió, hüvelyesek, gabonafélék, gesztenye 9 csoport, de több száz lehetőség és kombináció az ételek természetes szénhidrátforrásokból történő kiválasztására és elkészítésére.
A glikémiás index (GI) azonnal elfelejtjük. Ez csak egy szám, amely jelzi, hogy MILYEN SPEED kap cukrot az ételtől, emésztéssel a véráramba. Példa: GI 100 kenyér, ilyen sebességgel emészthető és a véráramban lesz. Az Apple GI 30 több vizet, rostot, kevesebb koncentrált cukrot tartalmaz, így hosszabb ideig tart, ennyi.
Glikémiás töltés (GL) mennyiséget jelent, és ez már elengedhetetlen. Sejtjeink érzékenysége arra, hogy az inzulint és más cukrokat használjon a vérből a sejtbe, majd metabolizálja (energiává alakítsa át vagy zsírban tárolja), mindenki számára eltérő.
Ezt befolyásolja az arány
1. anyagcserénk károsodása, ill. feltétel - hány éve „ettünk szemetet” (cikk erről a törvényről), a test fizikai alkalmassága és edzése a szubsztrátok elégetésére (sejtes - mitokondriális egészség), születési rendellenességek, gének és enzimatikus berendezések, táplálkozási alultápláltság, betegségek…
2. az amiláz enzim előállítása és ennek a génnek a kópiaszáma, amely meghatározza, hogy mennyit termelünk, és hogyan tudjuk lebontani és felhasználni a glükózt.
Akinek ez a génje/enzime jobban emészti és jobban tolerálja a nagyobb mennyiségű szénhidrátot. Ezért ugyanazon étrenden két különböző ember teljesen másképp működhet.
"Ami az egyik számára gyógyszer, az a másik számára méreg lehet."
"A feldolgozott ételek azonban mindenki számára mérget jelentenek!"
A testben 2 cukorraktár található: a) izomglikogén (200 - 700g) b) májglikogén (legfeljebb 100 g). Ha ezek a raktárak megteltek, a felesleges cukor a zsírban tárolódik. Összehasonlításképpen megvan a testben szinte korlátlan zsírraktár (szubkután, barna, zsigeri). Ha a zsírokat energiaforrásként akarjuk felhasználni, akkor nem szabad túlfogyasztanunk (kalóriákat) és enni a felesleges (feldolgozott) cukrokat. És persze mi a miénk fizikai erőnlét magasabb, tudjuk intenzívebben mozogjon és így költünk glikogénraktárakat. Egyébként nem.
Általánosságban elmondható, hogy ha fogyni akarunk, és nem vagyunk túl aktívak, akkor nem kell napi 100-200 g-nál több szénhidrát. Ha aktívak vagyunk, optimális súlytartomány mellett 100 - 300 g között mozoghat nemtől, testsúlytól, kortól, aktivitástól függően. Az aktív emberek és a sportolók még többet engedhetnek meg maguknak. A töltés azonban a teljes energia bevitelhez kapcsolódik. Ehet egy font burgonyát vagy rizst, és lefogy.
Egy ember tette kísérlet magának. Csak egy bizonyos ideig evett WcDonald, nem igazította életmódját, mégis szegény lett. Hogyan lehetséges ? Megtalálta a bevitt kalóriák mennyiségét, amelyek nem voltak olyan alacsonyak, és nem befolyásolták a hormonrendszert (pajzsmirigy), és nem okoztak JO JO hatást (gyengéd védekező mechanizmus). De ez nem azt jelenti, hogy hosszú ideig fenntartható, egészséges, tápláló és optimális volt. Csak energikus és táplálkozási szempontból [cikk: a leggyakoribb mikroanyagok listája, melyektől a legtöbb szlovák szenved] alultápláltság.
Térjünk a következő kérdésekre. Ismét az evolúciós biológiában, a fiziológiában, az antropológiában (humán tudomány, származás…) és néhány megalapozott tanulmányban keresünk választ, amikor az egészségről és a természetes életmódról beszélünk.
Kedves nyilatkozatom. Theodosius Dobzhansky genetikus már kijelentette, hogy "a biológiában semmi értelme nincs, ha nem az evolúció szempontjából nézzük".
Kizárólag gyümölcsök, zöldségek, gumók (burgonya, édesburgonya, yuka, jamsz, konjac,), méz, glikogén a nyers húsban, hüvelyesek, diófélék, tejcukor, álgabona (quinoa) tekinthetők természetes szénhidrátnak a szempontból az emberi fejlődés. Bizonyíték van arra, hogy az emberek ezeket a szénhidrátokat 6 millió évvel ezelőtt fogyasztották a fejlődésük során napjainkig., számuk azonban a földrajzi elhelyezkedés miatt változott. Elvileg minél távolabb az Egyenlítőtől, annál kevésbé alapult az étrend szénhidrátokra. A hagyományos nemzetek és kultúrák egyszerűen alkalmazkodtak tartózkodási helyünkhöz (környezetünk és az élelmiszer-erőforrások rendelkezésre állása), valamint testünkhöz. Akár zsírok, akár cukrok voltak, jó = tápláló és természetes.
Paleo diéta az evolúció szempontjából jó kiindulópontot mutat, de korlátozza a szénhidrátok mennyiségét. Azonban nem vagyunk afrikai törzsek, de az inuitok sem, amelyhez közelebb lehetünk. Nem ismerjük őseinket, nem ismerjük a gyökereinket. Nem tudjuk, mi a legjobb számunkra. Az emberi test azonban nagyon alkalmazkodó és intelligens. Ellenkező esetben az emberek nem élnének ennyit gyorsétteremből és egyéb szeméttől. Egy ilyen cikkel nem lehet megválaszolni, milyen toleranciánk van a cukor emésztésével szemben. Csak megbecsülhető, felismerhető (ha nincs genetikai tesztje, pl. 23andme.com - cikk és eredményeim értelmezése/2019 /). Az epigenetika, a genom olvasása a jövő zenéje. A lehetőségek azonban évről évre nőnek. A legjobb, amit MOST tehetünk magunknak, az az, hogy természetes módon étkezünk.
Az őseink földrajzi elhelyezkedése mellett ma már tudjuk például, hogy a különböző nemzetek eltérő érzékenységet és hajlamot mutatnak a cukor és a keményítő emésztésére. Már beszéltünk a nyálamiláz enzimről, amely lebontja a cukrokat.
A természetes szénhidrátok lényege, hogy mindegyik nem csak cukrot tartalmaz (glükóz, fruktóz, maltóz, keményítő, laktóz, galaktóz ...). Mindegyik forrás víz, rost és sok tápanyag (vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és további 50 bioaktív anyagcsoport). Az egy óriási különbség, hogy testünk miért kezeli a természetes szénhidrátokat másképp és feldolgozva.
Glükózkezelés tehát nem csak a cukorról és az inzulinról van szó, hanem sokkal összetettebbről, más hormonokról és főleg több tucat másról aktív bioanyagok (pl. króm, Mg, D-vitamin, A-vitamin, antioxidánsok és fitokémiai anyagok, például gyümölcs, fahéj, zöld tea…) . Éppen ellenkezőleg, hiányuk károsítja az anyagcserét, és azzá válunk táplálkozási alultápláltság . Ezek a hatóanyagok alapvetően alkalmassá teszik sejtjeinket és hatékonyabbá teszik az anyagcserét, és ezt a biológiai minőséget hangsúlyozom. Ma gyakran keverjük ezt a csoportot feldolgozott élelmiszerekkel vagy szénhidrátokkal. Ezért nem az a kérdés, hogy rosszak-e a szénhidrátok, hanem az, hogy mi természetes az ember számára.
"Amit ma normálisnak tartunk, az nem azt jelenti, hogy természetes az ember számára".
Tudom, hogy pékségek, bagettek, büfék, cukrászdák stb. De jelenleg ezek az információk állnak előtted. Gratulálok és sajnálom, most te vagy felelős mindazért, amit megengedsz és beteszel magadba (amit csinálsz és mit nem teszel) 🙂
Pgyógyszerek, tészta, liszt, csokoládé, keksz, keksz, fehér cukor, édesített italok stb. finomított, tömény szénhidrátok, nem tartalmaznak mást, csak felesleges cukrot és egyéb feldolgozott összetevőket, amelyek öveken, csöveken, préseken, malmokon, szűrőkön stb. keresztül jutottak át a gyárba. És különösen ezek a termékek még 30 évesek sem. A lisztet 10 000 évvel ezelőtt kezdték el őrölni. Ezek a szénhidrátforrások sok cukrot tartalmaznak tömeg szerint.
A különbség a banán és a hegy között az, hogy egy banán 5 g keményítőt, 10 g cukrot, 7 g fruktózt, rostot, 100 tápanyagot és vizet tartalmaz. A Horalka 55 g szacharózt (50% glükóz és fruktóz), oxidált növényi zsírt tartalmaz ... Akkor ne csodálkozzunk, hogy a test reagál rájuk, miközben reagál. Döntenénk, mit vegyünk, mit tegyünk magunkba.
Hány szénhidrátra van szükségünk? ?
Az előző szöveg kiindulópont volt ahhoz, hogyan kell a szénhidrátokat megnézni, amelyek alapján meg lehet ítélni. Az, hogy hány embernek kell szénhidrát, sok tényezőtől függ. Testünk önmagában képes glükózt termelni bevitel nélkül. Van egy teáskanál a vérünkben körülbelül 5 g glükóz nonstop az agy, a szervek, a vörösvértestek és a gyors energiaforrás igényeinek kielégítésére. Van készletünk a májban és az izmokban. A májraktárak fokozatosan áthaladnak az agyon, az izmokat a mozgás intenzitása alapján költik el. Most mindenki maga tudja megítélni, hogy milyen igényei vannak. Általában nem sportolunk sok 100-150g-ig elég nekünk. Ha nagyon aktívak vagyunk, akkor többet. A természetes szénhidrátok teljesen másképp viselkednek a szervezetben, mint a finomítottak. Nem kell drámaian venni, el kell képzelni, hogy 5-7 banán lehet. És ez függ a teljes kalóriabeviteltől is. Egész nap banán is lehetünk, ha nem haladjuk meg az energiaigényt. Hogyan tudhatjuk meg ?
- Hozzávetőleges bazális anyagcserét kapunk pl. ezen a BMR kalkulátoron keresztül.
- éhes vagyok. Nem kell túl sokat enni, nem kell enni, ha éhesek vagyunk. Ez a legpontosabb biológiai-kalóriatartalmú kalkulátor (hogyan állítsuk be és a táplálkozás 3. alapelve - a testjelek hallgatása). Akkor a sejtek zsírt égetnek, mert a hormonok megfelelően működnek, és nem erőszakoljuk meg ezeket a természetes mechanizmusokat azzal, hogy gyakran eszünk és eszünk feldolgozott ételeket. Nincs zsír- vagy cukoranyagcsere. Mindig kb aránya ennek a két szubsztrátumnak, amelyet testünk úgy dönt, hogy felhasználja az élethez és annak szükségleteihez.
Szénhidrátok és fogyás
Ez egy teljesen más téma, amelyre megint nincs egyetemes válasz. Különbség van egy sportoló között, aki felhívja a rajz vagy ciklikus fázisban, és egy olyan ember között, aki hosszú túlsúlyos. Tudnunk kell, kivel beszélünk. Ezután, tekintettel a személy állapotára, ízlésére, igényeire, ütemezésére és rendjére, segíthetünk olyan változások végrehajtásában, amelyek révén képes hosszú távon és fenntartható módon működni. Találunk olyan tanulmányokat, amelyek támogatják az alacsony szénhidráttartalmú és keto étrendet vagy életmódot, valamint bizonyítékot arra, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend kiváló eredményeket hozott. Lehetséges azt mondani, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytató kevésbé aktív ember gyorsabb eredményeket érhet el. Nos, merem mondani, nem. Az 1. ábra a feldolgozott élelmiszerek és az édesített italok megszüntetése. 2 a fizikai erőnlét megfelelő módon és csak a 2. sz. A 3. ábra olyan részletek hangolása, mint az orvosi és genetikai tesztek, a makrotápanyagok arányával végzett kísérletek, kiegészítők stb.
Amit ajánlok
Természetes szénhidrátok, valódi minőségű alapanyagok alapján. Szükséges, hogy az ember képes legyen megbecsülni az életmódjához szükséges mennyiséget, és figyelje/tesztelje, mit csinál jól vagy mit nem (rostfajta, emésztem a hüvelyeseket? Káposzta? Pikkelyek? Szolanin-zöldségek? Méz? Egyéb). Az emésztési problémák szorosan összefüggenek a szervek, a nyálkahártyák és a mikroflóra állapotával . Ez a környezet folyamatosan változik, ezért szükséges így megközelíteni. Távolítsuk el az okot, vagyis a gyulladáscsökkentő ételeket, tegyünk fel olyan természetes összetevőket, amelyek támogatják az öngyógyító folyamatokat és optimalizálják a mikroflóra profilját, majd minden fokozatosan kiigazodik és javul. Még nem határozzuk meg, hogy ki épül inkább a zsírra és ki a szénhidrát arányra. A megjelenés egy tipp és annak tükre, hogy jól csinálunk-e valamit vagy sem. A zsírok és cukrok oldása azonban nem segít nekünk a FELDOLGOZOTT MODERN DIÉTÁN.
És ahogy az egyik tanulmány mondja, még a szigetre menekülés sem segít.
Az új-zélandi szupermarket-termékek mintáinak alapján akár 84% -át ultrafeldolgozottnak kellett minősíteni, így az ilyen termékek nem tartalmaznak semmit, és még ennek a kevésnek is olyan megváltozott a szerkezete, hogy csak károsítunk.
Ha mégis úgy döntünk, hogy pizzát, tésztát, péksüteményeket, csokoládét, Donald WC-jét, édesített italokat fogyasztunk, rendben, élvezzük az életet, ahogy jónak látjuk. Legyünk azonban tisztában azzal, hogy a természettel és a természettel szemben is szembemegyünk.
A táplálkozás csak egy eszköz az értelmesebb élethez. Rajtunk múlik, hogy milyen fokú "természetet" választunk és egyúttal elégedetté is teszünk. Van, akinek 50-50, másiknak 80-20 vagy 95-5-re van szüksége EGYSZERŰ, TÁPLÁLKOZÁS ÉS ÍZ. Liszt nélkül, vagy karfiol alapon, ill. Évente egyszer megyek érte, édes ételeket készítek gyümölcsből és mézből, több szénhidrátot engedek aktívabb napok után.
Mi az első legfontosabb lépés, amelyet most eldönthet ?
Ne fogyasszon cukros italokat. A kutatók megvizsgálták, mi volt az elhízás növekedésének fő oka az évtizedek alatt. Sokan egyetértettek abban, hogy az anyagcsere-károsodás legnagyobb százalékát nem a liszt, a gyorsétterem, a csokoládé, a mesterséges édesítőszerek okozták, hanem édesített italok (édesített ásványvizek is). Miért ? Mivel ezekben az italokban magas a cukortartalom, és ami a legfontosabb gyorsan szállítják a vérbe. Ha emlékszel a fenti szövegben szereplő információkra. Körülbelül 5 g glükóz kering a vérünkben. Mi köze van testünknek a felesleges cukorhoz, hogy elkerüljük a mérgező szint mérgezését? Egyszerűen átalakítsa a májban trigliceridekké és tárolja a zsírsejtekben. Ez egy védő mechanizmus. Tegye meg ezt az első lépést, és támogassa egészségét. Legyen példaképe családjának és környezetének. Alternatív megoldások tiszta víz, citromvíz, ásványvizek, teák, tiszta kávé, max. egy kis mézzel…