9.11. 2019 12:00 A francia konyha az egyik legértékesebb a világon. 2010-ben az UNESCO "érinthetetlen kulturális örökségként" írta le. Vari nem olyan személy, aki nem állítja, hogy szereti a francia konyhát. Te is közéjük tartozol? Milyen jól ismered?
1/18 A leghíresebb Franciaországból származó fehér tészta hosszúkás keskeny alakú, általában 5-6 cm átmérőjű, 65 cm és egy méter hosszú, ropogós kéregű. Mi a neve?
A bagett tésztából készül, amelynek összetételét a törvény határozza meg Franciaországban. A baguette kifejezést 1920 körül használják, Franciaországban évszázadok óta hasonló típusú kenyeret készítenek.
2/18 Galettes - hajdina palacsinta tette híressé a francia régiót
A Crêpe valószínűleg a francia palacsinta ismertebb neve számunkra. De ebben az esetben a palacsintákat készítik a hajdina lisztből, leggyakrabban búzából.
3/18 Szereted a libamáj nevű finomságot? Mi az?
Franciaországban a libamájt nemzeti kulturális és gasztronómiai örökségnek tartják. Az állatvédők azonban riogatnak, mert zsírmáj kialakulásához a csöveket hosszú csöveken keresztül közvetlenül a gyomorba táplálják. Nagy mennyiségű étel arra kényszeríti a májat, hogy jobban működjön, térfogata nő, a májszövet végül elhal és zsírral helyettesíti. Sok ország tiltja ezt az etetési módszert.
4/18 A francia konyha megtestesítője, Franciaország leghíresebb étele - egyes neves szakácsok így utalnak a Pot-au-Feu nevű ételre. Mi az?
Az alkalmazott hús- és zöldségfélék változhatnak. A leggyakoribb Pot-au-Feu sárgarépát, quackot, póréhagymát, zellert és hagymát tartalmaz. A hús porcos részeinek főzése zselatin feloldódásához vezet a húslevesben, és az étel lehűlésekor kocsonya képződik. A sós pitét quiche-nek hívják.
5/18 Normandiai különlegesség a Tripes à la mode de Caen. Milyen ételről van szó?
A szarvas gulyás ilyen módon, vagy az ilyen édes-sós palacsintás palacsinta nem ismerhető fel a francia konyhában. De - talán érdemes új receptként kipróbálni!
A 6/18 francia különlegességek olyan állatok is, amelyeket nem mindenki hajlandó a szájába adni.
A csigákat leggyakrabban előételként szolgálják fel. Franciaországban elsősorban a Helix pomatia - kerti csiga fajt fogyasztják. Különleges villát használnak, hogy eltávolítsák őket a héjból. Fél tucat vagy egy tucat után szolgálják fel.
7/18 A rákokból (homárok, languszta, garnélarák, rákok) préselt húsleves alapú finom krémlevest, amelyet gyakran rizzsel sűrítenek, ún.
A Soupe à l'oignon egy hagyományos francia hagymaleves. A Soupe de pistou babból, paradicsomból, burgonyából, bazsalikomból készült leves, amelyet mindig pista szósszal tálalnak.
8/18 A provence-i konyha különlegessége paradicsom, paprika, cukkini és padlizsán főzelék. Fokhagyma, olívaolaj és provence-i gyógynövények tartoznak hozzá. Ez az úgynevezett
Az Andouillette durvára őrölt kolbász, sertésből és belekből, esetleg gyomorból is. Hagymát, bort, különféle fűszereket tartalmaz. Illataroma elriasztja az új fogyasztót. És mi az Aïoli, a következő kérdésben megtudhatja.
9/18 Az Aïoli fokhagymamártás vagy majonéz, halételek mellé. Fokhagymát, olívaolajat, citromlevet és tojássárgáját tartalmaz. Ez a régió különlegessége
Fordításban a név csak "fokhagymát és olívaolajat" jelent. Tálaljuk meleg, főtt zöldséggel, felvágott hússal, kemény tojással vagy tányér aljára tesszük halászlével.
10/18 A Bouillabaisse, azaz a bouillabaisse aromás étel, amelyet levesként és főételként szolgálnak fel. Fő összetevője - a zöldségek és fűszerek mellett - az
Bujabéza Marseille-ből és Toulonból származik. Eredetileg ez az étel olyan hal keveréke volt, amelyet a halászok nem tudtak eladni. Ma exkluzív és drága csemege. A fehér hal olcsóbb és sáfrány nélküli változatát bourride-nak hívják.
A sajtok a francia gasztronómia szimbólumai. A Bleu d'Auvergne kék-sajt, a dél-közép-franciaországi Auvergne régióból származik. Alapja az
A többi kék sajthoz képest a Bleu d'Auvergne kevésbé sózott, vaj és nedves állagú. Arra használják. én. salátaöntetben és tésztában.
12/18 Pasztőrözött tehéntejből édes ízű kemény sajtot a középkorban a pásztorok gyártottak a jura-hegység hegyi kunyhóiban. Ez a legtöbbet előállított francia sajt oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel. Ez az úgynevezett
A Camembert az egyik leghíresebb francia sajt, tehéntejből, amely pl. az első világháború alatt kiosztották a katonák között. A Chèvre kecskesajt, valójában nyers, pasztörizálatlan kecsketejből készült sajtcsalád.
13/18 Puding desszertet egy felső réteg karamellával tálalnak, néha közvetlenül az asztalon lobogtatva. Leggyakrabban vanília íze van. A neve
Az Éclaire egy félhosszú fenyőtoboz ropogósra sütve, pudinggal vagy tejszínhabbal töltve, tetején csokoládéval vagy más cukormázzal. A Mousse au chocolat édes desszert, tojásfehérjéből vagy tejszínhabból készül és csokoládéízzel.
14/18 Golyó alakú torta tésztából készül. Csokoládé hab, karamell vagy porcukor kerülhet a tetejére, megtölthetjük tejszínhabbal vagy fagylalttal, és gyümölcsdarabokkal tálalhatjuk. Mi a neve?
Tarte Tatin nevű fordított pite almával, amelyet felfelé menet sütnek. Egy másik jól ismert francia desszert, a Mille-feuille valójában a vanília- vagy pudingszelet.
Franciaország 18/18 bortermelő hatalom, de nem sok sört állít elő. Kivételt képez a Németországgal határos és az érintett régió. Ez egy régió
A múltban Elzász képzeletileg "ingázott" az államok között - egykor Franciaország része, egyszer Németország. És mivel Németország sörhatalom, nem csoda, hogy Elzász tanult belőle valamit.
16/18 Calvadost vagy almabort jól ismerjük Franciaországból. De mi a neve az Anjou régióban termesztett, körülbelül 12% alkoholtartalmú vadcseresznye likőrnek?
A Pastis ánizs likőr és aperitif, 40–45% alkoholtartalommal. Az Armagnac gasconyi borpálinka, többféle bor keverékéből desztillálva.
17/18 Nem ismerik a franciaországi burgonyánkat. Ehelyett krumplit sültek burgonyával. Felhívták őket
A Pommes de terre Duchesse burgonyapüréből és tojásból készül, majd dekoratív formákká formálják és vajban aranybarnára sütik. A terrine durvára őrölt vad vagy baromfipástétom. Főtt, de hidegen tálalják.
18/18 Az úgynevezett fehérbab és hús, általában sertéshús, kacsa, liba, kolbászos és sertéshéjas kalóriatál, amelyet lassan egy kerámia tálban főznek?
A Coq au vin jelentése "kakas a borban", de leginkább csirkéből készül. A csirkét először borban pácoljuk, majd szalonnát adunk hozzá, és a húst gombával és fokhagymával pároljuk. A tapenade olajbogyóból, kapribogyóból, szardellából és fokhagymából készült paszta, amelyet kenyérre kennek.
Átlag alatti
Nem gazdag. Bár szeretsz enni, csak az érdekel, hogy milyen az étel, és nem az, hogy honnan származik, vagy hogy hívják. A franciák vezetnének!
Átlagos
Ami a francia konyhát illeti, akkor valóban jól orientált. Valamit még ki kell próbálni, meg kell kóstolni a helyszínen, és szakértő leszel. A franciák szívesen elmagyarázzák nektek kulináris titkaikat.
Átlagon felüli
Bravó! Nagy! Ön valóban szakértő és igazi ínyenc! Ami a francia konyhát illeti, kevesen lepik meg. Vagy egy étteremben dolgoztál abban az országban?