A tofu olyan élelmiszer, amely megtalálta alkalmazását vegetáriánusok és vegánok étlapján. Annak ellenére, hogy ez az egyik egészséges alternatíva, amely tagadhatatlan hatással van a testünkre, bírálói is vannak.
Receptek tofuval mindig nagyon könnyű. Leggyakrabban zöldségekkel, rizzsel, rizstésztával és hasonlókkal kombinálják. Ha kíváncsi arra, hogy a tofu sajt egészséges és miért, olvassa el tovább.
Mi a tofu sajt és milyen az összetétele?
Tofu sajt készül a szójatej kondenzációja. Ezután tömör kis kockákká préselik, amelyeket tofu néven ismer. Az előállítási folyamat nagyon hasonló a sajtgyártáshoz. Az eredete tofu Kínából származik, de jelenleg fogyasztják világszerte.
A tofu egészségünkre gyakorolt hatása
Mit haszon rendszeres tofu-fogyasztásra számíthat:
- A magas fitoösztrogén-tartalom miatt a tofu sajt ajánlott menopauzás nők. A fitoösztrogének enyhíthetik a menopauza tüneteit, mert kötődnek az ösztrogén receptorhoz és ösztrogénszerű választ váltanak ki.
- A tofu és más szójatermékek pozitív hatással vannak a emlőrák megelőzése. Megállapították, hogy a nőknél, akik hetente egyszer fogyasztanak szójaterméket, a rák kockázata alacsonyabb 48 - 56%.
- Izoflavonoidok, amelyek fitoösztrogéneket tartalmaznak, javítja az érrendszeri véráramlást, megerősítik az érfalat és növelik az edények rugalmasságát. Ez megakadályozza az olyan betegségeket, mint a vénák gyulladása vagy a varikózis.
- Izoflavonoidok csökkentse a stroke kockázatát akár 68%.
- A tofu sajt fogyasztása szintén csökkenti a kockázatot szív-és érrendszeri betegségek. Az összetevők is hozzájárulnak ehhez a hatáshoz szaponinok, amelyek védik a szívet és valószínűleg csökkentik a koleszterinszintet.
- Nagyobb dózisú tofu véd a gyomorrák ellen. A férfiaknál 61% -kal csökkenthetik a kockázatot, a nőknél valamivel kevesebb - 59%.
Tofu kompozíció
Függetlenül attól, hogy a tofu sajt genetikailag módosított szójából készül-e vagy sem, mindenképpen több fontos tápanyagot tartalmaz.
A tápérték 100 g tofuban van:
- 8 gramm fehérje
- 2 gramm szénhidrát
- 1 g rost
- 4 g zsír
- A mangán napi ajánlott adagjának (DOD) 31% -a
- 20% DOD kalcium
- 14% DOD szelén
- 12% DOD-foszfor
- 11% DOD réz
- 9% DOD magnézium
- 9% DOD vas
- 6% DOD cink
Ha érdekel kalória, a tofunak nagyon kevés van (csak 70 kalória/100 g sajt). Ezért van az előnyös étel a fogyáshoz. Ugyanakkor nagyon tápláló és magas fehérjetartalmának köszönhetően kellően kielégíti Önt is.
Mit mondanak a tofu sajt ellenzői?
A legtöbb szójababot jelenleg termesztik Amerikában és genetikailag módosított. A termesztésben gyakran alkalmaznak genetikai módosításokat, amelyek egészségügyi kockázata még mindig kérdéses. Eddig azonban egyetlen kutatás sem erősítette meg, hogy a géntechnológiával módosított élelmiszerek közvetlen negatív hatással lennének egészségünkre. én a felhasználás azonban viszonylag új és sokan óvatossággal próbálják elkerülni őket.
Antinutriensek a tofuban
Tehát hogyan a legtöbb növényi étel, A tofu sajt antinutrienseket is tartalmaz. Ezek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását, vagy hátrányosan befolyásolják az emésztőrendszert.
A tofu antinutriensek például tripszin inhibitorok - ha ez az emésztőenzim blokkolódik, az emésztés lelassul és romlik. Egyéb antinutriensek közé tartozik fitátok, amelyek a hüvelyesekben is megtalálhatók. Lassítják a vitaminok és ásványi anyagok, különösen a cink, vas és kalcium felszívódását. Végül, de nem utolsósorban a tofuban is megtalál lektinek. Ezek olyan fehérjék, amelyek puffadást, puffadást és hasi fájdalmat okozhatnak. Ezek az emésztési problémák általában csak a tofu túlzott fogyasztása esetén jelentkeznek, és csak néhány (érzékeny) embernél.
A tofu elkészítése
Receptek tofuval ők nagyon egyszerű. A húshoz képest a tofu sokkal rövidebb ideig készül. Következő A tofu sajt előnye az ára. Vásárolja meg a húshoz képest viszonylag alacsony áron.
Tehát hogyan készítsen finom tofut?
Először te vagy válassza ki, hogy melyik receptnél használja a tofut. Jelenleg többféle tofu kapható - semleges, füstölt, bazsalikom, chili és hasonlók. Piacunkon a tofu nagy része a szlovák Lunter cégtől származik.
A tofu sajtot savanyúságban értékesítik (hasonlóan a mozzarellához), hogy megőrizzék ízét és állagát. Ezért az elkészítés előtt öntsön vizet öntsük és szárítsuk meg a tofut. Egyes receptekben ajánlott a tofut valamivel nehezebbre borítani, például serpenyővel. Ezt követően a tofu még szilárdabb és kevésbé lesz zúzott.
Hőkezelés
Akkor gyakorlatilag bármit megtehet a tofuval - pácoljuk, reszeljük le, sütjük, sütjük, sütjük. Az interneten rengeteg ízletes receptet talál tofuval. A leggyakoribb kombinációk: tofu sajt, zöldségek és rizs. Ez alkalmas még édes receptekben is süteményekhez és pudingokhoz.
Összegzés
A tofu sajt az egészséges étel, ami nagyon népszerű a vegetáriánusok és a vegánok körében. Ezt azonban mindenki fogyaszthatja. A tofu előnye a gyors elkészítés, az alacsony ár és különösen az egészségügyi előnyök száma. A boltban vásárolsz többféle tofu - semlegestől fűszeresig. Tehát válassza ki a kedvenc receptjét, és ügyesen építse be a tofu sajtot.