Fedor Malík, 2010. február 26. 2 perc olvasás
A tojásokról nehéz írni. Szinte semmilyen ételt nem lehet nélkülük elkészíteni, a konyha szegény és nélkülük "vérzik".
Egyrészt. másrészt van egy dilemma. Mi jut eszedbe a tojásokról? Főzni fogja őket, serpenyőket, hemendexeket készíteni? Átlapozom az emléket, és homályosan emlékszem, hogy régen volt itt valami. Lásd a tojáscsemegék receptjeit Gyerekként imádtuk a vegyes tojássárgáját porcukorral. Elmentünk beragadni. De aztán, fél évszázaddal ezelőtt, elkezdtek minket masszírozni a koleszterin káros hatásaira vonatkozó információkkal. Akkor még nem ismerték, hogy a koleszterin "jó" lehet-e. És ennek vége.
Szüleink és valahogy megfeledkeztünk a tojásokról. Csak a húsvéti ünnepekre emlékeztünk rájuk. Összetoltuk őket, majd egy hétig kezeltek minket. Az általam elhozott recept egyszerű és az étel könnyen emészthető.
Sült üvegeket készítünk tojással és gombával. Szükségünk van fél font tésztára, egy marék szárított gombára, három friss tojásra, tíz takaróra Árva szalonnára, egy hagymára, olívaolajra, sóra, fekete borsra, egy takaró tejre és petrezselyemre. Forraljuk, lehetőleg "négytojásos", forraljuk sós vízben, szűrjük le és adjunk hozzá szalonnát, hagymát és előre áztatott, felszeletelt és párolt gombát.
Az egészet jól összekeverjük, és beleöntjük a tejjel felvert tojásokat. Ezután fél percig sütjük a tojáslombikokat a forró sütőben. Amikor kissé kihűlnek, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és öntsünk egy pohár egyszerű, jól lehűtött fehérborral.