Amikor a színes levelek a fák alatti gyepet kezdik díszíteni, a királyi jogar átveszi a tököt. A konyhában vonzó, ízekkel teli ételekké alakítható.
2010. október 27., 9:05 (mag)
Hogyan tároljuk télire?
- Ha tök fölöslege van, és nem tudja, mit kezdjen velük, ne essen kétségbe. Sütőtöket csak akkor gyűjtsön, amikor valóban megérettek. Az ilyen gyümölcsöt 3-5 hónapig tárolhatja 8-13 fokos hőmérsékleten. Ha attól tart, hogy a hús tárolás közben elveszíti lédússágát, tegyen egy tartály vizet a raktárba, amely gőzzel telíti a levegőt.
- A tökből savanyúságot tejsavas erjesztéssel lehet előállítani. Hasonló egy hagyományos kolbászhoz, amelyben az ecet infúzió helyett természetes erjesztést alkalmaznak. A felszeletelt, sózott tököt nyomja a káposzta fazekas hordójába, és hagyja erjedni.
- Szószok és ételek elkészítéséhez célszerű reszelt tököt is lefagyasztani. Annak ellenére, hogy a fagy kihúzza a víz egy részét, a felolvasztás után friss lesz, és szinte megkülönböztethetetlen a frissektől.
- Népszerű az is, ha sózzuk sóban vagy akár édes savanyúságban. Ha megkóstolja a tököt cukorral és ananászsziruppal, akkor nemcsak sütemények készítéséhez szükséges alapanyag, hanem ízletes kompót is rendelkezésre áll a csokoládé pudinghoz.
Lakoma a szemnek és az ízlelőbimbóknak
Az iskolai étkezdék hosszú szünete és jóllakása után a divat sütőtök visszatért az asztalunkhoz. Nemcsak szaggatott fényes dekorációként az elhunytak ünnepének előestéjén, hanem kiváló kulináris finomságokként is. Különböző méretűek, húsúak, ízűek és sokszínűek - akárcsak az ősz. Számos olyan alapvető típust különböztetünk meg, amelyeknek a konyhában eltérő a felhasználása.
Egészséges
- A sütőtök körülbelül 90% vizet tartalmaz, így megfelelő alapanyag a diétás étkezésekhez. Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, és mivel mérgező anyagokat képes felszívni a belekben, nagyon jó a szervezet méregtelenítésére. A sütőtök gyümölcse könnyen emészthető, bár nyers. A sütőtök hasznos cukrokat, fehérjéket, keményítőt, pektint, A, C, B1, B2, E csoportba tartozó vitaminokat, telítetlen savakat, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat és cinket tartalmaz.
- A tökmagot hámozva, pörkölve és sózva fogyasztják leggyakrabban. Különleges, szinte diós ízüknek köszönhetően a levesek és a teljes kiőrlésű kenyér szerves részévé váltak. Sokkal finomabbak és lényegesen egészségesebbek, mint a krumplik vagy a chipsek. A mag tartalmaz nyomelemeket, cinket, fontos szelént, vitaminokat, ásványi anyagokat és egészséges olajokat. Segítik az anyagcserét és szabályozzák a koleszterinszintet. Jó ízű bor vagy sör.
- Ne felejtsük el a sütőtök folyékony részét. A leves töklé kiváló eszköz a test kiszáradására. Egy másik folyékony arany a tökmagolaj, amelyet a magok olajbogyókhoz hasonló módon történő préselésével nyernek. Gyógyszerek előállítására használják, de a gasztronómiában is kiváló.
Főzz velünk:
tökleves
hozzávalók 4 adaghoz
- hokaido tök
- liter zöldségleves
- 150 ml krém
- 2 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- ČL curry fűszerek
- CL cukor
- PL vaj
- só
Tök curry
hozzávalók 4 adaghoz
- 500 g tök
- 3 csirkemell
- hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 ml csirkehúsleves
- 150 ml kókusztej
- 2 PL olaj
- egy darab gyömbér
- CL cukor
- ČL rasce
- ČL koriander
- 1/2 CL kurkuma
- só
Vágja kockákra a csirkemellet és a hagymát, nyomja át a fokhagymát a présen, és reszelje le a gyömbért egy finom reszelőn. Nagyjából tisztítsa meg a megtisztított tököt, vagy vágja apró kockákra. Öntsön egy evőkanál olajat egy forró serpenyőbe, adjon hozzá csirkekockákat és 8 percig pirítsa folyamatos keverés mellett. Tegye a húst oldalra egy tányérra, és fedje le. Tegyen egy második evőkanál olajat egy serpenyőbe, és pirítson hagymát, fokhagymát és gyömbért. Hozzáadjuk a koriandert, a rascut, a cukrot, a sót, a kurkumát, és folyamatos keverés mellett kb. Egy percig sütjük, hogy az aromák összeérjenek. Hozzáadjuk a tököt, egy ideig sütjük, és beleöntjük a húslevest és a kókusztejet. Hozzáadjuk a húst, és addig főzzük, amíg a sütőtök megpuhul, és a leve elpárolog a kívánt sűrűségig. A curry-t rizzsel tálaljuk.
Típus: A forró chili paprika tökéletesen kiegészíti a kókusztej ízét. Ha kedveled a fűszeres ételeket, és nem gyerekeknek főzöl, bátran adj hozzá hagymát, fokhagymát és gyömbért pirítva.
Sós tök pite hagymával
hozzávalók 6 adaghoz
- érett tök
- 200 g félig durva liszt
- 4 hagyma
- 5 tojás
- 2 dl olajat
- csomag sütőpor
- PL só
- ČL őrölt fekete bors
- rasca
Tök ruhák
alapanyag 2 lapra
- 400 g narancssárga sütőtök
- 400 g sima liszt
- 200 g kristálycukor
- 250 g sütőzsír
- csomag sütőpor
- vaníliás cukor csomag
- 200 g porcukor csomagoláshoz
- szilvalekvár
Reszeljük le a megpucolt és mag nélküli reszelőt egy finom reszelőn. Ha a tökből túl sok lé szabadul fel, csavarja ki a kezével, és keverje össze a cukorral felvert puhított zsírral. Fokozatosan szórja meg a lisztet, és készítsen egy tésztát, amelyet a hűtőszekrényben hagyhat. A lisztezett deszkán a tésztát 2 mm vastag lemezbe sodorjuk és négyzetekre vágjuk. Töltse meg mindegyiket lekvárral és fordítsa át háromszöggé. A széleket jól nyomkodjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokon 20 percig sütjük. Sütés után azonnal csomagoljon minden ruhát vaníliás cukorral kevert porcukorba.
Típus: Ha beleszeret ebbe a péksüteménybe, és a sütőtök szezon lejárt, próbálja meg kicserélni reszelt sárgarépával. Az új íz segít felfedni a sárgarépa egyedülálló édességét.
Sült tök
hozzávalók 4 adaghoz
- 2 tök
- 400 g őrölt nyak vagy váll
- 200 g reszelt sajt
- bors
- 4 tojás
- olaj
- friss fűszernövények
- só
Tök fasírt zöldségekkel
hozzávalók 6-8 adaghoz
- tök
- 300 g sima liszt
- 100 g morzsa
- hagyma
- 2 sárgarépa
- 2 krumpli
- 2 tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- dl olaj
- gyógynövények
- só
- bors
Tisztítsa meg a zöldségeket, és finomra reszelje őket. Vágja a hagymát kis kockákra, nyomja meg a fokhagymát a présen. Ha a tök nagyon vizes, nyomja ki a levét a kezével. Keverje össze a zöldségeket, a tojást, az olajat, a gyógynövényeket, fűszerezze a fűszerekkel és alaposan keverje össze. Fokozatosan keverje össze a lisztet és a zsemlemorzsát, amíg nem lesz olyan tömege, amelyből húsgombót formázhat. Kizsírozott tepsiben, 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Tálaljuk burgonyával, körettel vagy süteményekkel.
Típus: Ha a fasírt nem megfelelő formájú, ne féljen zsemlemorzsa, zabpehely vagy szeletelt sütemény hozzáadásával. Készíthet kisebb pogácsákat is a masszából, és forró olajban, egy serpenyőben megsütheti őket.
Tök mézeskalács
hozzávalók 8 adaghoz
- 500 g tök
- 400 g félig durva liszt
- 300 g cukor
- dl olaj
- dl tej
- 4 tojás
- csomag mézeskalácspor
- ČL mézeskalács fűszerek
- ČL őrölt fahéj
- 200 g csokoládé főzéshez
Finoman reszelje le a tököt, keverje össze a tojást, az olajat, a tejet és a cukrot. A vékony keveréket alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk a mézeskalácsporral, a mézeskalácshoz és a fahéjhoz kevert lisztet. Helyezzük a tésztát egy kivajazott és lisztezett tepsibe, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. Amíg a torta süt, a főzőcsokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Vegyen fel vele meleg süteményt, és fagyasztás után tálalja.
Típus: A karácsonyi hangulat elérése érdekében apróra vágott diót, mazsolát és 50 ml pálinkát adhat a tésztához. A tészta megpuhulásához lekvárt festhet a csokoládé alá.