Hozzávalók a Carpaccio szerelmeseinek (költségvetés 4 fő részére):
400 g friss, enyhén fagyasztott tonhal, 1 friss mangó, olívaolaj, lime juice, friss bazsalikom, friss koriander, dió, só, 200 g reszelt Manchego sajt (lehet egy másik parmezán sajt), datolyaszilva.
Megközelítés:
Vágjon friss, kissé fagyasztott tonhalat vékony szeletekre, és késsel vagy egy speciális spatulával finoman ütögesse át őket a fólián. Tisztítsa meg a mangót és vágja vékony szeletekre. Cseppentsen olívaolajjal ellátott lime-levet egy nagy salátatányér közepére, közepére pedig dekoratív módon helyezzen mangószeleteket. Ezután rendezzük el a tonhalszeleteket.
Most elkészítjük a pestót:
Keverjük össze az olívaolajat, az apróra vágott koriandert, az apróra vágott diómagot, a bazsalikomlevelet és a sót, és a kész pestót egy kanállal a Carpaccio-ra rendezzük. Végül megszórjuk a Carpaccio-t durvára reszelt sajttal, egy csipet sóval ízesítjük és datolyaszilval díszítjük.