A kutatások szerint az elfogyasztott tonhal sokféle egészségügyi előnnyel járhat, az erek működésének javításától a súlycsökkenés fokozásáig. A jó minőségű fehérje, a szelén és a kálium mellett a tonhalkonzerv omega-3 zsírsavakat és B-vitaminokat is tartalmaz. A tonhalkonzervek fogyasztása azonban kockázatot is jelenthet.
A tonhalkonzerv gazdag omega-3 zsírsavforrás: eikozapentaénsav vagy EPA és dokozahexaénsav vagy DHA. Ezek egészséges telítetlen zsírok, amelyek javíthatják az erek működését, csökkenthetik a vérnyomást és csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az egészséges férfiakat és nőket véletlenszerűen rendelték hozzá omega-3 zsírsavakban gazdag étkezéshez vagy egy kontroll étkezéshez. A kutatók a "Clinical Nutrition" folyóirat márciusi számában arról számoltak be, hogy az omega-3-tartalmú táplálékkal táplált alanyok artériáiban kevesebb artéria volt, mint a kontroll étkezéssel.
A tonhalból származó tonhal kiváló sovány fehérje forrás. Minden 6 uncia adag 33 gramm fehérjét, de kevesebb, mint 2 gramm zsírt tartalmaz. A testének fehérjére van szüksége a sejtnövekedéshez, egészséges immunrendszerhez, és fehérjét használ az izomszövet fenntartásához, a Harvard Közegészségügyi Iskola pedig egészséges fehérjeként sorolja fel a halakat, beleértve a tonhalat is.
Niacin és HDL koleszterinszint
A tonhalkonzervben található B-vitaminok egyike a niacin, amely fenntarthatja a nagy sűrűségű lipoprotein- vagy HDL-koleszterinszintet - derült ki a Journal of Lipid Research 2008 márciusában megjelent tanulmányából. A HDL-koleszterint azért tekintik jó koleszterinnek, mert megakadályozza a rossz koleszterin plakettként történő tárolását az artériák falában. A Kaliforniai Egyetem kutatói megállapították, hogy a niacin megakadályozza, hogy a máj eltávolítsa a HDL-t a vérből, ezáltal fenntartva a HDL-koleszterinszintet.
Bár a tonhalkonzervnek számos egészségügyi előnye van, higanyt tartalmaz, egy olyan fémet, amely káros hatással lehet az idegrendszerre és az agy működésére, különösen a terhes nők számára - írja a Mérgező Anyagok és Betegségek Ügynöksége. A könnyű tonhal biztonságosabb választás, mint a fehér tonhal - állítja az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal, mert alacsony a higanytartalma. A tonhal fogyasztása előtt konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával, különösen ha terhes.