15 éves koromban kezdtem el dolgozni a globális élelmiszer-pazarlás botrányos felfedésén. Vettem néhány disznót. Sussexben éltem. A leghagyományosabb és környezetbarátabb módon kezdtem el etetni őket. Bementem az iskola büféjébe és azt mondtam: "Adja meg a maradékot, az osztálytársak megfordították az orrukat." Elmentem a helyi pékhöz, és elvettem tőle száraz kenyeret. Rossz formájúak és méretűek voltak az üzletekben. Elképesztő volt A disznóim az élelmiszer-hulladékot kiváló sertéshússá változtatták. A sertéshúst eladtam barátaim szüleinek az iskolából, és jól csináltam kamasz zsebemnek.

tristram

Azt azonban észrevettem, hogy a disznóimnak adott élelmiszerek nagy része valóban emberi fogyasztásra alkalmas, és hogy csak a legfelső réteget kapartam el, és azt ott fent, az élelmiszerlánc tetején, üzletekben, élelmiszerekben, pékségekben, pazarolt élelmiszer a háztartásainkra, gyárainkra és a gazdaságokra. Az üzletek nem is akartak velem beszélni arról, hogy mennyi ételt dobtak el. Hátul voltam. Élelmiszerekkel teli edényeket láttam, amelyeket bezártak és kivittek, és úgy gondoltam, hogy ésszerűbb módon kell kezelni az ételeket, mint pazarolni.

Egy reggel, amikor a disznóimat etettem, észrevettem egy különösen ízletes megjelenésű paradicsomkenyeret, amely alkalmanként előfordult az étkezések között. Felvettem, leültem és a disznóimmal reggeliztem. (Nevetés) Ez volt az első bizonyíték annak, amit később megtanultam freeganizmusnak nevezni, sőt, az élelmiszer-pazarlás igazságtalanságának példája, és az élelmiszer-pazarlás problémájának megoldásának előfeltétele, hogy egyszerűen le kell ülni és enni, nem pedig dobni el. Ez az egyik módja annak, hogy szembesítsék a nagyvállalatokat az élelmiszer-pazarlással kapcsolatban, és ami a legfontosabb, megmutatva a közönségnek, hogy amikor az élelmiszerek kidobásáról beszélünk, akkor nem romlott élelmiszerekről, nem garanciális élelmiszerekről beszélünk. Jó, friss élelmiszerekről beszélünk, amelyeket nagy mértékben kidobnak.

Végül elkezdtem egy könyvet írni, hogy rámutassak ennek a problémának a globális léptékére. Rámutat arra, hogyan lehet fokozatosan, nemzet után nemzet, a világ minden országa ugrani az élelmiszer pazarlásával. Sajnos nincsenek empirikus adatok, jó, szigorú statisztikák, ezért feltételezésem igazolásához először alternatív módot kellett találnom annak feltárására, hogy mennyi ételt pazarolnak el. Tehát minden országból vettem készleteket, és összehasonlítottam őket azzal, amit valószínűleg az egyes országokban ténylegesen fogyasztottak. A táplálékfelvétel, az elhízás mértékének, számos tényezőnek a felmérésén alapult, amelyek nagyjából megbecsülik, hogy az emberek mennyi ételt fogyasztanak. A táblázat közepén található fekete vonal mutatja a fogyasztás valószínű szintjét egy bizonyos mennyiségű szükséges hulladék tűrésével. Mindig lesz hulladék. Nem vagyok elég irreális ahhoz, hogy elhiggyem, hogy lehet pazarlás nélküli világban élni. A fekete vonal azonban megmutatja, hogy milyen élelmiszer-ellátásnak kell lennie egy olyan országban, amely jó, stabil, megbízható, tápláló étrendet biztosít mindenki számára. Minden pont ezen a vonal felett, és nagyon hamar észreveszi, hogy ez a világ legtöbb országára vonatkozik, felesleges többletet jelent, és valószínűleg az egyes országok hulladék arányát tükrözi.

Amint az ország gazdagabbá válik, egyre többet fektet be, hogy egyre több készletet szerezzen be az üzletekben és éttermekben, és mint látható, a legtöbb európai és észak-amerikai ország lakosainak táplálkozási szükségleteinek 150 és 200 százaléka közé esik. Tehát egy olyan országban, mint Amerika, kétszer annyi étel van az üzletek és éttermek polcain, mint amennyi valóban szükséges az amerikaiak etetéséhez.

De ami igazán megdöbbentett, amikor megkaptam ezeket az adatokat, és rengeteg szám volt, az nyilvánvaló, hogy az értékek hogyan rendeződnek. Az országok gyorsan lőnek 150-re, majd stabilizálódnak és nem folytatják a növekedést, mint várható volt. Ezért úgy döntöttem, hogy még egy kicsit eljátszom ezeket az adatokat, hogy lássam, igaz-e vagy sem. És ezen dolgoztam. Ha nem csak az üzletekben és éttermekben található ételeket, hanem az állatokat, kukoricát, szóját, gabonát etető ételeket is belefoglalja, amelyeket az emberek megehetnének, de inkább hizlalja a gazdaságot, hogy több húst és tejterméket tudjanak előállítani, akkor megállapítja, hogy a legtöbb gazdag országban három-négyszer több élelem van, mint amennyi az emberek táplálásához szükséges. Egy olyan országban, mint Amerika, négyszer annyi élelem van, amennyire szüksége van.

Amikor arról beszélünk, hogy globálisan növelni kell az élelmiszertermelést annak a 9 milliárd embernek a táplálására, akiknek állítólag 2050-ig a bolygónkon vannak, mindig ezekre a grafikonokra gondolok. Tény, hogy a gazdag országokban óriási különbség van köztünk és az éhezés között. Ilyen hatalmas készleteink még soha nem voltak. Sok szempontból ez a helyzet az emberi civilizáció, a mezőgazdasági termelés csodálatos eredménye, amelyet 12 000 évvel ezelőtt választottunk. Siker volt. Ez siker. De most tudomásul kell vennünk, hogy elérjük azokat az ökológiai határokat, amelyeket bolygónk képes elviselni, és hogy amikor erdőket vágunk ki, mint nap mint nap egyre több élelmiszer termesztése érdekében, amikor az amúgy is gyenge vízkészletekből nyerünk vizet, amikor fosszilis üzemanyagokból bocsátunk ki, annak érdekében, hogy egyre több ételt kapjunk, majd annyit dobjunk ki belőle, el kell gondolkodnunk azon, mit kezdhetnénk megtakarítani.

Tegnap elmentem egy helyi boltba, ahol gyakran járok megnézni, vagy ha akarod, elmegyek megnézni, mit dobnak el. Az összes gyümölcs, zöldség és egyebek között találtam jó néhány csomag sütit. Úgy gondoltam, hogy ez a mai jelképként szolgálhat.

Azt akarom, hogy képzelje el, hogy a kosárban talált kilenc keksz a világ élelmiszer-ellátását képviseli, jó? Kilencel kezdjük. A világ minden táján kilencet találunk évente. Az első sütit elveszítjük, mielőtt elhagynánk a gazdaságot. Ez elsősorban a mezőgazdaság fejlődésével kapcsolatos probléma, legyen szó gyenge infrastruktúráról, hűtésről, pasztőrözésről, silókról, sőt gyümölcskosarakról, ami azt jelenti, hogy az élelmiszer még a mezőkről való kijutás után romlik. A másik három keksz azt az ételt jelenti, amelyet úgy döntöttünk, hogy etetünk a gazdasággal, kukoricát, gabonát és szóját. Sajnos a gazdaságunk nem hatékony, ezért kétharmadát ürülékké és testhőmérsékletgé alakítja, így elveszítjük ezt a kétharmadot, és csak ez marad meg nekünk, amelyet hús és tejtermékek formájában kapunk. A másik két kekszet közvetlenül a kosárba dobjuk. Legtöbben ezt gondoljuk, amikor olyan hulladékról van szó, amely szemétbe, üzletek konténerébe, éttermi konténerbe kerül. Elveszítettünk még két kekszet, és csak négy kekszünk maradt enni. Ez nem a legjobb felhasználása a világ erőforrásainak, különösen, ha megemlítjük a világ milliárd emberét, akik éheznek.

Miután átnéztem az összes adatot, be kellett bizonyítanom, hogy hol tart az összes étel. Hol ér véget? Megszoktuk, hogy ezeket a termékeket tányérokon látjuk, de mi van az összes időközben eltűnő étellel?

Könnyű elkezdeni vásárolni. Ez a hulladékgyűjtők nem hivatalos ellenőrzése iránti szenvedélyem eredménye. (Nevetés) Lehet, hogy furcsának gondolja, de ha támaszkodhatnánk a vállalkozásokra, hogy elmondják, mit csinálnak az üzleteik mögött, akkor nem kellene belopóznunk, tárolóedényeket nyitnunk és utánajárnunk. De egy ilyen helyzet Nagy-Britanniában, Európában, Észak-Amerikában minden sarkon látható. Hatalmas ételpazarlás, de amikor a könyvet írtam, rájöttem, hogy ez a látszólagos túlzott pazarlás valójában csak a jéghegy csúcsa. Ha lefelé halad az élelmiszerláncban, megtudja, hogy valóban hol pazarolják el a hulladékot leginkább.

Kérem, emelje fel a kezét azoknak, akik otthon szeleteltek kenyeret. Melyikőtök él abban a háztartásban, ahol janko - az első és az utolsó szelet kenyér - abban a háztartásban él, ahol a kenyér végét eszik? Nos, a legtöbb ember, nem mindenki, de a legtöbb, és örömmel mondhatom, hogy ez a helyzet az egész világon tapasztalható, és mégis, láttál már valaha héjas szendvicsboltot a világ bármely pontján? (Nevetés) Természetesen nem én. Ezért arra gondoltam, hova tűnt a kéreg. (Nevetés) Sajnos itt van a válasz: 13 000 szelet friss kenyér, amelyet ez az egy vállalat minden nap előállít. Friss kenyér. Ugyanebben az évben, amikor meglátogattam ezt a céget, Pakisztánba mentem, ahol az emberek éheztek az élelmiszer-ellátás 2008-as globális csökkenése miatt. Hozzájárulunk ehhez a helyzethez azzal, hogy ételt dobunk a kukába itt Nagy-Britanniában és másutt. Kidobjuk az éhezők számára létfontosságú ételeket.

Menjünk egy lépéssel magasabbra, és jussunk olyan gazdálkodókhoz, akik "kozmetikai" okokból gyakran eldobják a termesztett termés egyharmadát vagy annál többet. Például ez a gazda 16 000 fontot fektetett spenót termesztésébe, amelyből egyetlen levelét sem kapott mert nőtt körülötte. Egy kis fű. Az összes nem tökéletesnek látszó burgonyát disznók kapják. ültetvények Ecuadorban. Általában ehető, de mindegyiket elpusztították, mert rossz formájúak vagy méretűek voltak.

Ha ezt gyümölcsökkel és zöldségekkel tesszük, ne felejtsük el, hogy állatokkal is megtehetjük. A máj, a tüdő, a fej, a farok, a vese, a herék, mindezek a dolgok, amelyek gasztronómiánk hagyományos, kiváló és tápláló részét alkotják, kidobásra kerülnek. A bélfogyasztás felére csökkent Nagy-Britanniában és Amerikában az elmúlt 30 évben. Az eredmény az, hogy kutyákat etetünk vagy legjobb esetben elégetünk. Ez az ember nemzeti étkezését a nyugat-kínai Hszincsiang tartományban, Kasgáriban készíti. Juhszerveknek hívják. Finom, tápláló, és amint Kashgarban voltam, az élelmiszer-pazarlás tabut jelképezi. Egy étteremben ültem az út mellett. A szakács eljött velem beszélgetni, befejeztem az evést, és beszélgetésünk közepette abbahagyta a beszélgetést, és a homlokát ráncolni kezdte a tányérom mellett. Azt gondoltam: „Istenem, milyen tabut rontottam el? Hogyan bántottam meg a házigazdámat? "A tányéromon lévő három szem rizsre mutatott, és azt mondta:" Egyél ". (Nevetés) Azt gondoltam: „Istenem, járom a világot, és azt mondom az embereknek, hogy hagyják abba az élelmiszer pazarlását. Ez a fickó megvert a saját játékomban. "(Nevetés)

De hitet adott. Meggyőződésemre szolgált, hogy nekünk, embereknek van erőnk megállítani az erőforrások tragikus pazarlását, ha elkezdjük fontolóra venni az élelmiszerek eldobását, ami társadalmilag elfogadhatatlan. Ha felhajtunk rajta, akkor elmondjuk a nagy cégeknek, elmondjuk a kormánynak, hogy le akarjuk állítani az étel kidobását, hatalmunkban áll változtatni.

A halak, az európai halak 40-60 százaléka lebomlik a tengeren, és nem is érik el a szárazföldet. A háztartásainkban is elvesztettük az élelmiszerekkel való kapcsolatot. Ezt a kísérletet három salátafejjel végeztem. Ki tárol salátát a hűtőszekrényben? Legtöbb ember. A bal oldali 10 napig hűtőben volt. A középső a konyhaasztalon volt. Nincs sok különbség közöttük. Jobbra úgy kezeltem, mint a vágott virágokat. Élő organizmus, levágtam egy darabot, vízbe tett vázába tettem, és a kísérlet után még két hétig jó.

Nézzük meg a jobb oldalról: Ez globális megoldást indított az élelmiszer-pazarlás problémájára. A "Tápláljuk meg az ötezret" egy olyan rendezvény, amelyet 2009-ben szerveztem. 5000 embert tápláltunk étellel, amelyet egyébként kidobtak. Azóta ezt az eseményt Londonban, az egész országban megszerveztük, és nemzetközi szinten is megszervezzük. Ez egy módja annak, hogy a szervezetek összejöjjenek, hogy megünnepeljék az ételt, mondván, hogy az étellel a legjobb dolog enni és élvezni, és abbahagyni a bedobást. Ennek a bolygónak az érdeke, ahol élünk, a gyermekeink érdeke, minden más organizmus érdekében, akikkel a bolygónkon élünk. Állatok vagyunk, akik a Földön élnek és ettől függünk, mert táplálékot ad nekünk. Jelenleg olyan élelmiszerek előállításával pusztítjuk el, amelyeket senki sem eszik. Hagyjuk abba az élelmiszer pazarlását. Nagyon köszönöm. (Taps) (Taps)