Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.
Na és mi van azzal a növényi vajjal és edzett zsírokkal, amilyen valójában? Egészséges vagy egészségtelen? Először is kiemelném a természetelleneset, amelyet a hidrogénezés kémiai módszerével különféle díszes észterezési kezelésekkel dolgoznak fel, hogy a kémia ne fájjon annyira. Másodszor, a túl sok zsír mindenképpen káros, függetlenül attól, hogy milyen zsírok vannak. Mivel az ilyen növényi vajat nem csak önként festik és könnyen kenik otthon, hanem ehhez a tulajdonsághoz és alacsony áráért a csemegekentek gyártói, a társakban lévő nénik és az óvodák is ideális táplálékot kínálnak morzsáinkhoz a szabványok szerint, és akkor ébred fel, amikor senkinek nem kell azokba az iskolákba és óvodákba járnia? Továbbá a sütéshez, öntethez és tortadíszekhez megkeményedett növényi zsír… hasonló előállítási technológia, és ez a házi sütés során a leggyakrabban használt zsírfajta. Ez megfelel a tészta feldolgozása közbeni könnyű kezelésnek, és egy becsületes adag cukor hozzáadásával, kiváló finomsággal, így legalább a termelők ígérik. És hogy mennyit fogyasztunk naponta, de most már belegondolhat - de csak vasárnap sütünk, nem érdekel, nem is szoktam vajas kenyeret kapni, és csak néhányszor vásárolok keneget a boltban. hónap ... ki szeretné ezt?
Átlagosan napi 4-5 alkalommal megkóstolja az ilyen zsírkeverékkel rendelkező ételeket, ha félkész termékeket fogyaszt. Az így elkészített (telített és telítetlen) zsírok megtalálhatók az édes leveles tészta sütőipari termékekben, kenhető kekszekben, kekszekben, kekszekben és tiszta, valamint tejcsokoládékban. Így lassan egy napra megtöltjük az ereket, ami megállítja az artériáink véráramlását. Valójában nem, ez nem fordulhat elő veled, mert Szlovákiában statisztikailag a szív- és érrendszeri betegségek következményei, amelyeket megelőz a magas koleszterin- és zsírszint a vérben, ateroszklerózis - azaz az artériák megkeményedése/és ez viszont szívhez vezet támadások és stroke/sok szlovák hal meg/A keringési rendszer betegségei 2007-ben 29 289 haláleset, ami az SK teljes halálozásának 55% -a forrás: úvzsr /. Tehát ez utóbbi nem veszélyezteti Önt? Kíváncsi vagy, vajon miért állítják elő ezeket a vajakat, edzett zsírokat és olcsó olajokat? De mivel ez csak az üzlet, a technológiai befektetés, a kutatás, a multinacionális vállalatok, a gyártók, a hatalmas reklámozás és végső soron alacsony ár.
A margarint és a finomított növényi olajokat 150 éve gyártják, a 20. század elején a margarinok előállítása történelem/háború, éhség, gazdasági válság/hatására történt, amikor a másodlagos nyersanyagok felhasználására megoldásokat kerestek, vaj és általában az élelmiszer. A gyártók egyszerű technológiai eljárásokat, olcsó olajforrásokat használtak, ahol a nem kívánt megerősítés melléktermékét az ún. transz-zsírsavak. Megpróbálom a legegyszerűbb magyarázatot adni annak, amit valójában a zsírok keményedésének neveznek. hidrogénezés? A hidrogénezés olyan folyamat, amelyben az olajok szerkezete szilárdan edzetté válik. A telítetlen zsírsavak kettős kötései katalizátor jelenlétében részben vagy teljesen hidrogénnel telítettek, azaz szilárd zsírok képződnek olajokból és ezekben a folyamatokban merevségű hordozó transz-zsírsavak keletkeznek. Az idő múlásával egy érderifikációs eljárást alkalmaztak a transz-izomerek (vagy transz-zsírsavak) eliminálására. Ezt a folyamatot a különféle kémiai kezelések még mindig "javítják", mivel több mint 20 éve ismert, hogy a transz-izomerek részt vesznek a koleszterin transzportjában a szervezetben azáltal, hogy veszélyesen növelik a szervezetben a nemkívánatos LDL-szintet és.
A legelterjedtebb veszélyes transz-zsírsavakat, az elaidinsavat ezért a WHO Egészségügyi Világszervezete is reagáltatja, és a transz-zsírsavak bevitelének határértékét az étrend napi energiafogyasztásának 1% -ában határozza meg/napi 2,2 - 2,6 gramm/hogy ma termékeik már nem tartalmaznak transz-zsírsavakat, "etikai" okuk is van azok elkerülésére, és valljuk be mindezt, hogy egy ilyen margarin kémiai vaj valóban messze van az eredeti forrástól, a házi tehenétől. Visszatérek a témához, hogy valójában mi fenyeget minket az ilyen zsírok fogyasztása. Mindenekelőtt szív- és érrendszeri betegségek, majd cukorbetegség, asztma és a civilizáció egyéb szenvedései. Megelőzésük érdekében meg kell tanulnunk megkülönböztetni, hogy milyen zsírokat eszünk, megválasztani az elfogyasztott ételeket, növelni kell a zöldség és gyümölcs fogyasztását nyers állapotban, és sokat mozogni, így áll fel a testünk. Feltéve, hogy a napi étrendből származó energiafelvétel 2000kcal - 2500kcal lehet, tehát a zsírok ajánlott napi adagjának felső határának az energiafogyasztás 30% -ának kell lennie. Nagyon nehéz megszámolni ezeket az egységeket, amelyek telített, többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlenek, valamint az omega 6 és omega 3 zsírsavak bevitelére vannak felosztva.
Ebben az esetben nem kell aggódnia a zsír miatt, általában telítetlen zsír, amely emeli a HDL-t (jó koleszterint), sőt a telített zsír is elegánsan fogyasztható egy kis mozdulattal, például gyalog a lépcsőig. Főleg, hogy nem eszel meg 3 hegymászót egy nap, 2 hamburgert, egy steak majonézes salátával csak a nem megfelelő transzzsír- és koleszterinszint. Meg kell tanulnod kombinálni az olajok zsírjait, ha egy evőkanál olívaolajat teszek egy salátára, akkor semmi miatt nem kell aggódni. Ha ízlik a hagymás vágóhíd szomszédjának sertéshúsból készült kenyérében, megkaphatja. A sertéshús kenőcs olajsavat is tartalmaz, ez egy hagyományos étel, bár van benne telített zsír, de ha nem fekszel le a tévé elé, hanem kertet vagy edzőtermet ásnál, akkor nincs mit hibáztatnod. Ezenkívül továbbra is ellentmondásos vélemények vannak az étrendi koleszterin közvetlen hatásáról a vér szintjének emelésére, amit sok kardiológus és angiológus megerősített Önnek. Csak az a kérdés, hogy milyen minőségű zsírban szenvedünk el, mennyit és mivel.
Itt szinte, 11. parancs "következetesen kerülje a REJTETT ZSÍRT - kész ipari félkész termékek, zsíros zsíros sütemények és kekszek, kekszek, desszertek, csokoládék, chipsek, hasábburgonyák, konzerv termékek, öntetek, szószok, száríthatatlan levesek, ellenőrizhetetlen mennyiségű zsírsavval, egyéb rejtett anyagok: akrilamidok és természetesen margarin.
Kisebb tippek a konyha befejezéséhez vagy kiválasztásához:
Szűz olívaolaj hideg és hőkezelésre
A növényi szűzolajoktól kezdve a len, a sütőtök, a szezám, a repce és a napi 1-2 evőkanálig terjedő mennyiség, ha nagyobb a mag- és dióbevitel, ez főleg a vegánokra vonatkozik
Élvezze a minőségi tehénvajot vagy ghí-t is - ideális minden második nap felszabadított vaj
Liba és sertés kenőcs nagyon elfogadható mértékben és jobb télen
Szokjon olyan zsírokat, mint a sült hús, mindig fogyasszon friss zöldségeket, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, segítenek a zsírok emésztésében és főleg C-vitaminokat és enzimeket tartalmaznak: retek, káposzta, hagyma, metélőhagyma, torma, datolyaszilva, sült saláta kitûnõ stb. A zsírban oldódó A-, E- és vízoldható C-vitamin a sejtvédő lipidmembránok oxidatív folyamataival szembeni fő védőeszköz, és így megvédi a sejtek "csomagolását" a károsodástól, ezért egy csomó zöldségnek kell eleget tennie.
A sült húshoz ne gyakran adjon köretet, például burgonyát és rizst/szénhidrátot, hanem egy nagy adag zöldséget vagy friss salátát egy csepp minőségi olajjal. A szénhidrátok átalakulnak glükózzá, energiává és tárolt glikogénné, a fel nem használt glükóz szubkután és zsigeri zsírként is tárolódik/nagyon röviden /
Ne feledkezzen meg a magokról és a diófélékről, amelyek többszörösen telítetlen zsírsavak, fontos omega 3 zsírsavak forrásai, amelyek gyakran hiányoznak a szlovák ételekből. Fogyasszon naponta egy marékért, vagy szórjon meg zöldségeket, salátát vagy akár tésztát. A legfontosabb: zúzott lenmag, szezám, dió, pórsáfránymag, tök, chia stb. Helyi forrásból származó, nem pörkölt és sózatlan vásárlás.
Fogyasszon főzetlen avokádót, ez minőségi zsír/omega 3 zsírsavak/és a szervezet számára fontos anyagok forrása/béta - szitoszterin/vitaminok és ásványi anyagok.
Nem kell elkerülni a tojást/a koleszterin kapcsán /
Használjon napraforgó, repce, kukorica hőkezelt olajokat hőkezelésre minimum és 190 fok alatti hőmérsékleten. Ezeknek a zsíroknak a használata különösen a sütésnél hatással van az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására.
Az ideális hőkezelés főzés, párolás, majd kerámia tálban sütés vagy serpenyőben alacsonyabb hőmérsékleten történő sütés. Főzz ki leveseket szemekből, hüvelyesekből/maroknyi /, végül öntsön minőségi olajat.
Életmódjától és a fizikai tevékenységek módjától függően naponta biztonságosan bevehet 60-80 gramm zsírt, és a zsírnak csak 1/3-a legyen telített. Próbáljon néha reggel gondolkodni rajta, mint este, lehetőleg vásárlás és költözés előtt. Állítsa ételeit úgy, hogy naponta párolt, grillezett zöldségsalátát fogyasszon friss zöldségekkel, tetején minőségi avokádóolajjal, főleg azért, hogy ne rontsa el, ne oxidálódjon, de teljesítse a célját, azaz. pozitív előnyök az egészségre.
Ezt a bejegyzést 2080 látta emberek
8 megjegyzés Adja hozzá a tiédet
Hello p. Silvia! Először is köszönöm a kiváló cikkeket, amelyeket mindig olvastam, és az egészséges recepteket, amelyek nagyon ízlik.
Szeretném kérni a véleményét valamiről, amellyel mindenhol találkozom, nevezetesen az LCHF-ről, azaz alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendről/diétáról - teszem hozzá a zsírokról szóló cikkhez. Egyértelműen az egészséges táplálkozás mellett állok, megnézek különféle táplálkozási szakemberek (főleg Ms. Slimáková - ő is nagyon hajlik rá, amire egyáltalán nem számítottam) blogjait, ez eléggé elterjedtnek tűnik, nem tudom, hogy ez csak divatirányzat vagy valami új tudományos igazság. Nagyon szeretnék tőled egy terjedelmesebb cikket olvasni, mint általában, mindig (kémiai magyarázatokkal, hogy mi történik a szervezetben egy ilyen étrend és ilyesmi alatt:-)) Nem fogsz ilyesmit csinálni? Néhány ismerősünk megcsinálta (alacsony szénhidráttartalmú), van, aki nagyon megdicséri, de van, akinek egészségügyi problémái vannak, van, aki még kisgyerekekre is alkalmazza - egyes könyvek szerint ez nekem már kissé veszélyesnek tűnik, de talán én tévedek. Hálás leszek néhány szakértői objektív információért:-)
Üdvözlünk és szép ünnepeket kívánunk! Lia
Csatlakozom a "kövér" kérdéshez, engem is nagyon érdekelne a véleménye ebben a kérdésben, ugyanolyan biokémiailag kiterjedt, logikailag és egy lapát után. Ezt az értéket értékelem, amikor cikkeket olvasok, és a tiéd is közöttük van.
amikor akár 80 g zsírt is lehet bevenni naponta, mi van a szénhidrátokkal? a fehérjéknek 0,5-1,5 g/kg aktív izomtömegnek kell lenniük . ratam, ratam, de nem tudom beállítani a makrotápanyagok megfelelő arányát
Ez nagyon egyedi ... egyesek 300gr szénhidrátot alkalmaznak 150gr-nek 150gr-nek a csökkentésért felelős szakemberek szerint:) alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett csak 50gr-ot lehet bevenni. Nem értek egyet ezzel a számítással, egyáltalán nem ajánlható. Az étrendnek változatosnak kell lennie, az adagok naponta többször akár 300gr-os kicsiek lehetnek/4-5 /, és főleg zöldségeket, tejtermékeket, kevesebb húst és halat kell bevenni. a legjobb, ha mindenkit az egészségi állapota/intoleranciája, anyagcserezavarai, allergiái /, az energiafelhasználással kapcsolatos életmód és egyebek vezérelnek.
Szép napot, a fiam allergiás a bkm-re. Külföldi klasszikus vaj nálunk nem lehetséges. Egy kis ghee-t használunk. Nos, még mindig nem tudok mit kezdeni a kerekekkel, a savanyú ösvényekkel stb. Bio alsant használok. Nincs tippem számomra, annál inkább "meggyógyítja" ?
Hát, köszönöm!
Lehet, hogy csalódást okozok neked, de vannak olyan hagyományos receptek, amelyeknél egyszerűen nem lehet helyettesíteni a vajat. Például egy törékeny úton. A süteményeknél nem kell vajat adni a kovászhoz, de nem lesz olyan törékeny, mint vártuk:) Egyes kovászfajták esetében például dióval és gyümölccsel szárítva olívaolajat adok hozzá. Próbáljon olyan süteményeket készíteni, ahol nincs szüksége vajra. Például dörzsölt utakon lisztekkel, például gesztenye, búza, rizs, tönköly, olaj (napraforgó) használható. A kókuszzsírt vagy a kakaóvajat könnyen lehet használni sütetlen süteményekhez is. Nézd meg itt a blogon is ilyen receptek. Legyen szép napod.
Ma vagyok itt - veled - először és izgatott vagyok, köszönöm szépen, elolvasom:)
- Olaszországi blog, Lido di Jesolo vándor, az Adriai-tenger északi királyának Olaszországi vándorai
- Így tönkreteszed a gerincedet minden nap - mozgási szokások és hogyan változtathatsz rajtuk Masszázs terápia - Roland Habara
- Készítsen görög omlettet bajnokokból otthon Szlovákia legtáplálóbb blogja Tina és Vlado Zlatoš
- Tippek és tanácsok a fogadóknak Marketing Blog, PR cikkek, filmek, informatika
- Tippek a látás javításához eyerim blog