A kulináris tapasztalatok alapján az emberek által feltett egyik leggyakoribb kérdés a palacsinta ragasztásának problémája. sok nevetséges dolog, de néhányan nem főzik az ételt ilyen megoldhatatlannak tűnő problémák miatt.

2007. június 12-én 9: 27-kor MOJMÍR LIESKOVSKÝ, ifj

gofrit

Az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet az emberek kulináris tapasztalatok alapján adnak nekem, a palacsinta ragasztásának problémája. Sokaknak nevetséges ügy, mások számára rémálom. Ez akár olyan helyzetet is eredményezhet, amikor a látszólag áthidalhatatlannak tűnő probléma miatt úgy döntenek, hogy feladják ennek a gyors és könnyű jóságnak az elkészítését.

Palacsinta

A hivatásos szakácsok mindenképpen egyetértenek velem abban, hogy az általános iskolában szinte minden szakács palacsintával indul:)

A jól elkészített palacsintáknak megvan a maga varázsa, nincs szükségük nem hagyományos alapanyagokra - csak az alapokra, amelyek szinte mindig rendelkezésre állnak otthon. Ha megfelelő töltelékkel, jegesedéssel gazdagítja őket, vagy más ételekkel kombinálja, akkor nem csak a gyerekek fogják szeretni. Ha pedig kissé megváltoztatja az összetevők arányát, akkor otthon is készíthet gofrit.

ALAP UTÁN A PALÁCSAKHOZ


Információ: Szándékosan nem adom meg az összetevők pontos mennyiségét - maga fogja megnézni, mit kér a tészta. A legfontosabb, hogy ne édesítsük a tésztát. Sokoldalúsága az előnye - legyen ald vagy sós a palacsinta, mindenképpen tölteléke és jegesedése -, nem maga a tészta.

Nyersanyagok:

  • Liszt
  • só
  • cukor
  • teljes tej
  • tojás

Megközelítés:

  1. 1 vagy 2 tojást felverünk 2dl tejjel, 1/2 teáskanál sóval és 1 teáskanál cukorral
  2. lassan adjunk hozzá átszitált sima lisztet (kb. 350 g) - itt fontos, hogy vastagabb konzisztenciából induljon ki, majd fokozatosan adjon hozzá lisztet és tejet az inverterhez, így lassan hígítsa fel a tésztát, hogy ne keletkezzen csomó - alaposan keverje össze
  3. a tésztának vékonyabbnak kell lennie, hagyja kb 20 percig pihenni, és elkezdheti sütni

FŰTÉS:


  • a legideálisabb módszer egy teflon vagy egy jó öreg zománcozott serpenyő
  • a serpenyőt jól meg kell mosni és forrónak kell lennie. Vigyázat, még a kis szennyeződések is megéghetnek
  • használjon növényi olajat - valóban csak néhány cseppre van szüksége a serpenyőhöz - ha túlzza olajjal az égéstől való félelem miatt, a palacsinták undorítóan zsíros és nehéz ízt kapnak
  • ha már látja, hogy az olaj forró, öntse a tésztát egy kanállal gyorsan a serpenyőre, és egyenletesen terítse el az egész serpenyő felületén. Ha az alja barnásbarna - fordítsa meg és fejezze be a másik oldal sütését. Ideális, ha van egy merőkanál, amelynek tartalmát öntheti a serpenyőbe - hogy ne végezzen felesleges mozdulatokat és ne töltse újra a tésztát. A tészta egyenetlenül túlsül, és a palacsinták nem tömör szerkezetűek, az ízületeken buborékok vannak.

VÁLTOZÉKONYSÁG:

  • a kedvenc kombinációm az, hogy reszelt almát adok az alap tésztához - az "almás palacsinta" vonzó, lédús és friss
  • nagyon kellemes változatosság a reszelt citromhéj vagy a vanília hozzáadása - az összetéveszthetetlen aroma és íz gyönyörűen simítja a palacsinta mindennapi ízét
  • ha szeretne egy kis extra aromát, adjon hozzá rumot vagy cseresznyét
  • a klasszikus és valószínűleg a legjobb töltelék a lekvár - de először próbáljuk meg egy serpenyőben kevés vízzel felmelegíteni, és öntsük a kész palacsintákat - emeljük ki a gyümölcs ízét a lekvárban
  • próbáljon megolvasztani kb. 50 g vajat egy serpenyőben, adjon hozzá reszelt héjat 1/2 narancs és 1bal vaníliás cukorból, főzze, amíg a cukor fel nem oldódik, és öntsön rá a még meleg palacsintákra

Megfelelően előkészített palacsintáknak:

  • vékony
  • kompakt állagú - gördülő vagy hajtogatott hajlékony - nem szakadhat el
  • egyenletesen aranybarnára sütve - rajtuk nem lehetnek fekete kis égett foltok!
  • nem lehetnek zsírosak

ÉS MIT DOLGOZNI?


A gofrihoz való tészta elkészítése hasonló, de sütéshez formával kell rendelkezni. Ideális segítő a speciálisan belső cserélhető formákkal ellátott gépek - ezek többnyire szendvicsgyártók, amelyek változékonyságuk szempontjából előnyösek. Számos felcserélhető formát tartalmaznak - pirítós készítéséhez, hús grillezéséhez és végül gofri vagy pogácsák elkészítéséhez.

MILYEN JÁRMÉNY?

jegyzet Szinte megegyezik a palacsintával - kissé vastagabb + olvasztott margarint és kevés sütőport adunk hozzá

  • 400g sima liszt
  • 150g cukorkristály.
  • 175 margarin (Hera bizonyította)
  • 600 ml teljes tej
  • 2 tojás
  • 1,5 ČL sütőpor
  • 1,5 ČL vaníliás cukor

Megközelítés - hasonló a palacsintás palacsintához.

Gofrit lassan, aranybarnára sütünk. A megfelelően sült gofráknak ropogósaknak kell lenniük, ezért soha ne tárolják egymás tetején sütve - csak megpuhítanak és megnedvesítenek. A helyes eredményt a kövérségük, az aranybarna színük, a ropogós felületük és az út rugalmas állaga is bizonyítja.

Számos adagolási lehetőség van - tetszett a klasszikus svéd stílus - friss eper + sok cukor (vagy tejszínhab).

Az epret apróra vágjuk, betakarjuk vaníliás cukorral, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig, amíg az eper felszabadítja a levét. Megszórjuk a keveréket meleg gofrit, és megszórjuk tejszínhabbal.

Jó étvágyat.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.