Leírás
Nagyon szeretem a halakat, ezért amikor lehetséges, mindig a konyhámban használom őket. Még mindig volt egy csuka a karácsony előtti horgászatomból ausztriai barátaimtól. A mélyhűtő egyáltalán nem bántotta, éppen ellenkezőleg.
Összegzés
Hozzávalók
| 1 | egy darab | Csuka |
| só, fokhagyma, őrölt fekete bors, zúzott rasca, citromlé | ||
| 2 | darabok | kuruzsló |
| 1 | egy darab | petrezselyem |
| só, citromhéj, szerecsendió | ||
| vaj | ||
Utasítás
A megtisztított csukáról levágom a filét - kezdem azzal, hogy éles késsel vágom a halakat a hát teljes hosszában. Ezután vágd csak a gerinc mellé, amíg az egész felét levágom, mint egy tányért. Tehát a másik utat teszem. Mindkét oldalon jól megsózom a filét, a húsrészt meghintem összetört rascával és őrölt fekete borssal, és legalább 2 órán át pihentetem. Addig elkészítem az élesztőt és a petrezselymet - tisztítsam meg és főzzem sós vízben. Brokkolit és sült hagymát (sárga + piros) is tálaltam a halakhoz. Gőz felett főzök brokkolit. Sütés előtt megkenem a halakat dörzsölt fokhagymával, és a vajat megsütöm a bőrrel - nekem felszabadult egy ghee vaj, 10-15 mimüt sütünk. A halat nem fordítom a végéig.
Brokkolit és hagymát (sárga + piros) is tálaltam a halakhoz. A brokkolit gőz felett megpárolom, a hagymát megtisztítom és kerekekre vágom. Vajon brokkolit is sütök. A főtt kacsát petrezselyemmel lecsepegtetjük, hozzáadjuk a vajat és simára keverjük. Ízlés szerint adjunk hozzá citromhéj sót és szerecsendiót.
A végén megfordítjuk a halat, hagyjuk egy ideig sütni, és azonnal tálra tálaljuk.