régi

Zsírokat, például olajat, kenőcsöt vagy vajat használunk főzéshez, salátákhoz, de sütésre és sütésre különösen alkalmasak. Mindegyikük egészséges, ha mértékkel fogyasztjuk és jól kezeljük őket. Hogyan lehet a legtöbbet kihozni belőlük?

Finom vaj

A friss vaj nagyon népszerű zsír, különösen összetéveszthetetlen íze miatt. Széleskörű felhasználási lehetőségeket kínál hideg és meleg konyhában. Amikor főzünk levest hozzá a zöldségek finom íze, pároláskor vagy sütéskor aláhúzza a hús ízét. Nagyra értékeljük, ha szószokat és zöldséges köreteket készítünk. Félig szilárd állaga megkönnyíti a kenetek, de a desszertek vagy sütemények édes krémjeinek előállítását is. De mire kell figyelni?

A vaj ajánlott rövid sütés és sütés, mert hajlamos rá fröccsenő és perzselő. Megtehetjük azonban játékosan is. Meg kell akadályozni, hogy a vaj felmelegedjen, ha van ilyen adsz egy kis sót. Használhatja ugyanazt a trükköt kenőccsel.

Égette a vajat és ki akarja dobni? Megmentheted csésze tej. Öntsük vajba és főzzük meg. Főzéskor gyűjtsük össze a keletkezett habot. Forraljuk, amíg a tej teljesen fel nem forr.

A vaj érzékeny a hőmérséklet változásaira. Például, ha nyáron kempingezni megy, és van magánál, használjon egy kis trükköt. Csomagolja zöld levelekbe, és hűvös, sötét helyen tárolja. Ez tovább fog tartani.

Tippünk: Ha megízlelte Gyógynövény vaj és nincs otthon, nem kell azonnal szaladnod a boltba. Könnyen és gyorsan elkészítheti saját maga. Keverje össze a vajat két gerezd zúzott fokhagymával, adjon hozzá sót és ízlés szerint gyógynövényeket (például koriander, zsálya, bazsalikom, oregánó, kakukkfű). A klasszikus fokhagyma helyett használhatja is Medvehagyma - friss vagy szárított. Alaposan keverje össze az egészet, tegye fóliára, és formázza meg a hengert. Helyezze a hűtőbe, és hagyja megszilárdulni. A gyógynövény vaj nagyon ízletes a grillezett húsokhoz. Sült burgonyához is kiváló. A vajat azonban soha ne hagyja sokáig kitéve, mivel értékes vitaminokat veszít.

Repce- és olívaolaj sütéshez

A napraforgó minden bizonnyal az egyik legelterjedtebb növényi olaj. Főleg sütéshez használják. Ezt azonban nem mindenki tudja a repce és az olívaolaj alkalmasabb sütésre, mert nem égnek olyan hamar. Emellett táplálkozási szempontból sokkal megfelelőbbek. Noha a repceolajban nincs annyi antioxidáns, mint az olívaolajban, viszonylag hosszú eltarthatóságú. Hogyan bánjunk velük a konyhában?.

Ne használjon hidegen sajtolt sütőolajokat. Túl hamar égnek, ami nagyon nagy, figyelembe véve a tápanyagok tartalmát. Különösen egyes típusok, például az olíva- és a sütőtökolaj kóstolhatnak meg salátát öntet formájában.

A napraforgó vagy az olívaolaj tovább bírja, ha időről időre hozzáadod az olajpalackhoz egy kis só. Megköti a nedvességet, így tisztán tartja az olajat, kellemetlen íz nélkül. Ha sokáig hideg helyen van olaj, zavaros lehet. Egy csipet sóval is visszaállíthatja eredeti állapotába.

Különösen sütés közben ajánlott a növényi olajat vajjal kombinálni. Jelenleg sok szakács csinálja ezt. Tudják, hogy a zsírt nem így égetik el. Ráadásul, ha ilyen módon megsütjük a zöldségeket leves vagy szósz készítésekor, az még finomabb lesz. Az olajat, amelyet felére keverünk olvasztott vajjal, kovász és rétes elkészítéséhez is felhasználhatjuk

Tippünk: Ha sütés közben olajhoz adják néhány kör nyers sárgarépa sokkal lassabban ég át. Amúgy gyorsan besötétedik? Sütés közben tegyen 3-4 fogpiszkálót a serpenyőbe.

A kenőcs visszatér

Egy ideig a kenőcs feledésbe merült, mert egészségtelen állati zsír címkét kapott. Sok módosított zsírhoz képest azonban az egészségesebb alternatíva. Mindenképpen az asztalunkhoz tartozik, és meleg és hideg konyhákban használják. Ideális sütéshez.

Ha a sütőtészta túl nedves, szívjon fel sok kenőcsöt. Sem ízletes, sem egészséges és egyáltalán nem gazdaságos. Ezenkívül sütéskor a kenőcs habzani és fröccsenni kezd, amikor víz kerül bele. Hogyan segít? Add hozzá az ösvényhez, amelyet meg fog sütni, egy evőkanál rum vagy más alkohol.

Az élesztővel készített lisztek sütéskor sokkal kevesebb kenőcsöt fogyasztanak, mint a sütőporosak. Ha a tészta nehéz, akkor nem forró kenőcsben úszik a tetején, hanem az alján ül, és nem süt egyenletesen. Ennek megakadályozása érdekében tegyen egy darabot a kenőcsbe hámozott burgonya. Felszívja a felesleges nedvességet.

A kenőcs nem ég olyan könnyen, mint a többi zsír. Ha sokat és sokáig süt, sütéskor tegye bele a kenőcsöt több szeletelt sárgarépa, hasonló az olajhoz.

Az elrontott kenőcsöt ne dobja ki

De mit kell tenni, ha sok kenőcsöt kap? Ügyeljen arra, hogy ne dobja el. Még javítható. Már nem lesz olyan friss, de sütéshez mégis felhasználható. Melegítsük fel egy vas tartályban. Amikor elolvad, adj hozzá tejet. Hamarosan kiderül összegyűjtendő barna hab, amíg a kenőcs teljesen meg nem tisztul. Hagyja leülepedni, majd óvatosan öntse úgy, hogy az alja az alján maradjon.

A romlott kenőcsöt hagymával is kijavíthatja. Oldja fel, és tegyen bele néhányat kisebb hagyma. Hagyja hosszú ideig lassan főzni, majd óvatosan szűrje le a kenőcsöt. A hagymán kívül a kenyér, a burgonya vagy a hús is segít. Főzzük a kenőcsöt kenyérhéj, apróra vágott burgonyával vagy a marhahús olcsóbb részével. Ne feledje azonban, hogy a felhasznált alapanyagokat ezután el kell dobni, mivel azok felszívják a kenőcs sérült részét.

Mit használ a leggyakrabban a konyhában? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.