Frissesség, ahova nézel. A színtől az aromán át a savanyú ízig. A ribizli pontosan ilyen.
2015. július 14, 6:00 (piros)
Vanília panna cotta ribizli zselével
összetevők több adaghoz
A fehér részhez:
- 200 g mascarpone
- 400 ml tejszínhab
- 3-4 PL cukor
- 1 kapszula vanília
- 2-3 szelet zselatin
Gyümölcszselé esetében:
- 300 g vörös ribizli
- 300 ml vizet vagy gyümölcslevet
- 2-3 szelet zselatin
- ízlés szerint egy kevés cukrot
Melegítsük fel a tejszínt, és hagyjuk, hogy a felszeletelt vaníliás kapszula beolvadjon. Hagyja 15-20 percig lefedve állni. Áztasson egy szelet zselatint hideg vízbe, a csomagoláson található utasítások szerint körülbelül öt percig. Az áztatott zselatint meleg tejszínben keverjük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Egy tálban keverje össze a mascarponét cukorral, fokozatosan adja hozzá a leszűrt tejszínt. Keverje össze elektromos ütővel, és töltse csészékbe vagy tálakba. Tegye félre néhány órára hűtőbe. A zselatint előzőleg áztassa hideg vízben. Keverjük össze az egész vagy zúzott ribizlit vízzel, és melegítsük cukorral. Keverje hozzá a zselatint, és a gyümölcs részét keményített krémre rétegezze. Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni.
Típus: A tejszínhab felét tejjel pótolhatja. Ha gyümölcs nélküli zselatint szeretnél, csak levet használj. Ha csak gyümölcsmártást szeretne a felületre, hagyja ki a zselatint. Vanília helyett kardamomért nyúlhat. Vagy cserélje ki a tejszínhabot illatos kókusztejre.