egészség

A lisztérzékenység a lakosság körülbelül 1% -át érinti. Fiatal lányok és középkorú nők szenvednek leginkább a lisztérzékenységben.

Nem! Legyen óvatos az úgynevezett "gluténmentes tablettákkal". A lisztérzékenység vagy a gluténnel kapcsolatos betegségek esetében ezek természetesen nem helyettesítik a gluténmentes étrendet.

Nincsenek gluténtabletták. Jelenleg olyan tabletták kaphatók a piacon, amelyek megelőzésként szolgálnak, ha étkezik, és nem biztos abban, hogy a menü valóban gluténmentes-e. Ez azonban természetesen nem jelenti azt, hogy a lisztérzékenységben szenvedőknek abba kellene hagyniuk a gluténmentes étrendet.

Lehet, hogy hallott már a laktóz-intolerancia "csodaszeréről". Ez azonban nem ugyanaz. Sokkal inkább egy tabletta, amely laktázt tartalmaz, egy enzimet, amely elősegíti a problémás laktóz emésztését. A laktáz tabletták lehetővé teszik az ilyen intoleranciában szenvedő emberek számára, hogy megszakítsák étrendjüket és laktóztermékeket fogyasszanak. Celiacia esetén azonban a szóban forgó tabletta másképp működik. A lisztérzékenységben szenvedők nem szenvednek olyan enzim hiányában, amely lebontaná a glutént. A celiakiaiban a glutén az immunrendszer meghibásodásához vezet, amely a glutént ellenségnek tekinti, ezért reakciórendszert vált ki. Ezért ez a probléma sokkal bonyolultabb.

Tehát hogyan működnek?

Az "Antilep" tablettákat különféle laboratóriumokban készítik, és olyan enzimeket tartalmaznak, amelyek elősegítik a glutén emésztését vagy apró molekulákra bontását, amint a bélbe érnek. Nagyon nehéz azonban garantálni, hogy az elfogyasztott enzimek mennyisége hatékonyan elbontja az elfogyasztott glutént, vagyis megakadályozza a szervezetet a glutén felismerésében és az immunrendszer aktiválásában, ezáltal minimalizálva az okozott károkat. A tablettát étkezés előtt kell bevenni. Különleges csomagolást tartalmaz, amely garantálja, hogy a tabletta a vékonybélbe kerül és túlélje a gyomor ellenséges környezetét. Amint belép a bélbe, felszabadít egy enzimet, amely a gluténfehérjékre képes hatni.

A termékek csomagolásán általában egyértelműen szerepel: "Ez a termék nem helyettesíti a gluténmentes étrendet, és nem alkalmas a lisztérzékenység kezelésére vagy megelőzésére."

Természetesen a kutatás nagy előrehaladást ért el, és ezek a tabletták fokozatosan hatékonyabbak lehetnek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy elegendőek lennének ahhoz, hogy a celiakok feladják a gluténmentes étrendet. Legyen óvatos, mert az étkezés előtt egy tabletta bevétele étterembe anélkül, hogy odafigyelne a keresztszennyeződésre, alapvetően az étrend kihagyását jelenti.

Forrás: dobrebezlepku.sk

Tudtad, hogy…

  • A lisztérzékenység a lakosság körülbelül 1% -át érinti.
  • A lakosság 0,6-10,6% -a szenved glutén intoleranciában.
  • A celiacák kevesebb mint egynegyedét (24%) diagnosztizálták.
  • A lisztérzékenység valószínűsége kétszer nagyobb a nőknél, mint a férfiaknál
  • Fiatal lányok és középkorú nők szenvednek leginkább a lisztérzékenységben.

Néhány tény a gluténról

A glutén egy gabonafehérje, amely a búzában és a hasonló gabonafélékben található meg. Ezért minden gluténtartalmú gabonaféléből készült élelmiszerben is megtalálható.

Glutént tartalmazó gabonafélék: búza, rozs, tönköly, árpa, zöld tönköly, zab (a gluténmentesen minősített zab kivételével), egyszemű búza, kettős szemű búza, kamut, tritikálé.

A glutént tartalmazó ételek a következők: liszt, búzakeményítő, zsemlemorzsa, tészta, müzli, mindenféle sütemény. A glutén nagy mennyiségű élelmiszerbe kerül a feldolgozás során, vagy kötőanyagként adják hozzá. Bár a gluténnek csak elhanyagolható a tápértéke, élettani és technológiai tulajdonságai nagyon hasznosak a lisztfeldolgozásban. A lisztnek a lisztnek köszönhetően vízzel ragacsos tésztát képez, amelyhez a glutén rugalmasságot ad, összetartja, a kenyér és a különféle sütemények ropogósak.