A cukrot különféle formákban ismerjük - glükóz, fruktóz, szacharóz, szőlőcukor, méz, szirup, melasz, cukornád vagy cukorrépa.
Noha az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 6 teáskanál cukrot javasol, a legtöbb felnőtt és sajnos a gyermekek eltúlozzák. A WHO szerint 2030-ra az európaiak több mint fele nagyobb lesz, mint az egészséges.
A fruktóz után több cukorra vágyakoztak
Érdekes kutatást tett közzé a PNAS magazin, amelyet a BBC brit hírügynökség is idéz. A tesztben 24 önkéntes vett részt, akik másnap egy fruktózzal édesített italt, azaz gyümölcsből származó cukrot és egy glükózos italt ittak.
Fruktóz-édesített ital elfogyasztása után nagyobb volt az íze az édességeknek, mint egy glükózital elfogyasztása után. Ez azt jelenti, hogy a cukrok különböző módon befolyásolhatják ízlésünket.
Szakértők szerint azonban nem lehet általánosítani az eredményt. Ehhez több tanulmányra lenne szükség. Még mindig igaz, hogy a gyümölcsnek számos előnye van számunkra. A fruktóz mellett sok vitamint, ásványi anyagot, rostot is tartalmaz, és még mindig egészségesebb alternatívája a magas cukor- és zsírtartalmú ételeknek.
Mennyi a cukor
Bár a fruktóz és a glükóz egyaránt cukor, a test különböző módon bontja őket. A fruktóz gyümölcscukor, gyümölcsökben, zöldségekben, virágokban, nagy mennyiségben és mézben található meg. A glükóz szőlőcukor. Mindkettő a cukor legalapvetőbb formája, amely energiaforrás a test számára.
A British Dietetic Association szerint napi 150 ml gyümölcslének elegendőnek kell lennie. A WHO szerint meg kell duplázni a gyümölcs és zöldség adagokat, ami azt jelenti, hogy naponta tíz adag gyümölcsöt és zöldséget kell bevennünk.
Ugyanakkor korlátozni kell az olyan édességek, mint sütemények, kekszek, csokoládé, valamint néhány szénsavas ital és gyümölcslé bevitelét.
Kipróbálták az éhséget
Egy másik kísérletben a Dél-Karolinai Amerikai Egyetem kutatói ismét 24 önkéntest teszteltek.
Mindenkinek meggyízű italt adtak anélkül, hogy elmondták volna, mire édesítették - akár fruktózzal, akár glükózzal. Nem sokkal ivás után megkérdezték tőlük, hogy éhesek-e, csábító ételeket, például kekszet, édességet, hamburgert és pizzát mutattak nekik a fotókon. Valamint különféle épületek semleges fényképei. Az agyukat speciális szkennerekkel figyelték, amelyek megragadták azonnali reakcióikat. Néhány nappal később megismételték a kutatást.
Az agyi vizsgálatok azt mutatták, hogy az emberek jobban reagáltak az ételfotókra, amikor fruktóz-édesített italt fogyasztottak, mint amikor glükózos italt fogyasztottak.
A glükóz és a fruktóz közötti különbség
A fruktózról sok vita folyik a médiában. Egyes tudósok szerint a fruktózt a közelmúltban az elhízás arányának növekedésével kapcsolják össze, de nincs közvetlen bizonyíték.
Mások rámutatnak, hogy mivel van fruktóz, ami édesebb, mint a közönséges cukor, egészségesebb életet élünk. Kevesebb fogyasztásával végül kevesebb kalóriát fogunk fogyasztani.
Szintén fontos Priya Tew, a BDA-nak az az érve, amely szerint a különbség az, hogy külön kell fogyasztani a fruktózt és a glükózt, és olyan étel formájában kell fogyasztaniuk őket, amelyben más tápanyagok vannak, és befolyásolhatják az emésztést.