hogy szép

Egyesek utálják íze vagy színező hatása miatt, mások pedig az egészségre kedvező ásványi anyagok és vitaminok ritka kombinációja miatt, valamint számos betegség megelőzéséért. Nem szabad kerülni a fogyasztását, mint ősszel, amikor mindenhol elegendő mennyiség van belőle, és egész évben. Ha már nem győz meg pozitív hatásai, akkor talán legalább az a tény, hogy a karaktered számára is előnyös és könnyebb vele lefogyni.

A múltban

A szlávok számára ez volt az étrend egyik alapanyaga. Fontos szerepet játszott a táplálkozásban. Még azt mondták róla, hogy a burgonya előfutára.

Ma

Szlovákiában a céklát leggyakrabban sterilizáltan fogyasztják. Különböző felhasználási lehetőségeinek köszönhetően azonban nem mindig érdemli meg, hogy csak egy korsóba kerüljön. Nyers céklából készíthetünk egészséges levet főzve, salátákhoz vagy kenetekhez alkalmas, a sült eredeti köret. Akár édes süteményt is süthet belőle, vagy ropogós chipset készíthet, vagy paradicsomalap helyett pizzához is használhatjuk. A répa muffin és a brownie is nagyon ízletes. A gyökér mellett a leveleket is fogyasztják. Nagyon egészségesek is. Felvehetjük salátákba vagy levezhetjük őket. A főtt vagy párolt répalevél spenótra hasonlít.

Használat a konyhában:

  • saláták, levesek, lekvár elkészítéséhez, főzéshez, sütéshez,
  • ételfestékként- pl. ha az almalekvár színe tompa, adhatunk céklát, amely nemcsak fokozza az ízét, de a lekvár is szép piros színt kap, vagy ha ketchupot, bors-paradicsompürét készít, csak azért, hogy szép színt kapjon, csak adja hozzá vegyes cékla és főzni,
  • savanyú káposztás hordóhoz is hozzáadják, hogy szép rózsaszínű legyen a színe,
  • húsvétra tojásokat színeztek.

Előkészítés ... főzés

Ha nem céklát főzünk levesbe, hanem valami ízletes salátát vagy más ételt szeretnénk készíteni belőle, akkor főzéskor tanácsos betartani néhány alapelvet, hogy a gumóban minél több egészséges tápanyagot megőrizhessünk.

  1. Az edényben elegendő víz kell legyen ahhoz, hogy az izzókat teljesen elmerítsük.
  2. Először felforraljuk a sós vizet, majd egészben jól megmosott hámozatlan izzókat teszünk bele.
  3. Fűszereket adhatunk a vízhez, például babérlevél, teljes kömény, édeskömény vagy ánizs.
  4. A répát méretétől függően egy-másfél órán át főzzük.
  5. Ezután egy bottal próbáljuk ki, egy lyukasztással, hogy már felforrt-e (nem fecskendezünk be feleslegesen többet, mert minden egyes lyuk olyan lyuk, amely miatt értékes gyümölcslevet szivárogtathatunk a vízbe).
  6. Főzés közben időnként forralt vizet adunk hozzá (lehetőleg forrázzuk, hogy a forralás ne szakadjon meg).
  7. Forralás után engedje le a vizet, hagyja kihűlni a céklát, hámozza meg és folytassa a recept szerint.

… Sütés

Süthetjük a céklát is. A bőrrel egészben is sütjük őket, hogy megőrizzük ízét, állagát, de mindenekelőtt gyönyörű színét. Sütés előtt fóliába csomagolhatjuk.

… Fagyás

A hőkezelt céklát egészben lefagyaszthatjuk, de szeletelve is. Ily módon légmentesen lezárt edényben egy évig tart.