Nagy szerelmese vagyok a hínárnak. Minden alkalommal, amikor egy ázsiai étteremben vagyok, és hínár ételeket látok, megrendelem. Ezúttal úgy döntöttem, hogy felhalmozom az algákat otthon, és fokozatosan elkezdem kipróbálni a receptjeiket. Elsőként kipróbáltam a Wakame algákat, amelyeket a legjobban imádok. Leginkább a kókuszos curry levesben szeretem, de ezúttal nem levest akartam készíteni, hanem köretként a Wakame tengeri moszatot akartam kipróbálni. Megfelelően ízesített, intenzív, jellemzően zsíros és ropogós, pörkölt szezámmal kombinálva, kissé fűszeresen, ezért jobban szeretem. Szóval kipróbáltam, legyeket fogtam és már tudom, hogyan kell csinálni!
Egyébként tudta, hogy a tengeri moszatot általában egyfajta zöldségnek lehet tekinteni. De a földitől eltérően rendkívül sok ásványi anyagot, vitamint, valamint könnyen emészthető és feldolgozható fehérjéket tartalmaznak.
Wakame - tengeri moszat kezdőknek
Nem mindenki felel meg annak a tipikus "hal" íznek, amellyel a tengeri moszat egyszerűen rendelkezik. A Wakame azon kevesek egyike, amelynek nagyon semleges íze van, és nem fog ilyen jellegzetes tengeri ételeket érezni benne. A Wakame vagy az Undaria pinnatifida egy tengeri moszatfaj, amely a japán Hokkaido-sziget körül növekszik, de hatalmas növényzete megtalálható Kalifornia vagy Új-Zéland partjainál is. Mivel a növény nagymértékben invazív, az ilyen állományok felszámolására általában törekszenek, mielőtt azok elterjednének. Van egy nagyon jó tulajdonsága - ahol a tenger szennyezett, ott nem növekszik, így soha nem szív fel semmilyen káros anyagot. Csak egészséges ásványi anyagokat. A legfontosabb dolgok, amelyeket a wakame algák tartalmaznak:
Kalcium, jód, vas, kálium, foszfor
A-, C-vitamin, tiamin (B1) és niacin (B3)
Omega 3 zsírsavak
Fucoxanthin - festék, amely elősegíti a zsírégetést
Az eikozapentaénsav - EPA - csökkenti a koleszterint
Ez a rendkívül gazdag összetétel azt jelenti, hogy a wakame algák kiválóan befolyásolják egészségünket. Különösen megakadályozzák a rákot, tisztítják a véráramot, segítenek csökkenteni a nyomást, a zsír- és koleszterinszintet, pozitív hatással vannak a női reproduktív szervekre, segítenek szabályozni a ciklust, de a szülés utáni regenerációt is.
. de óvatosan
Az alga wakame a keleti orvostudomány hagyományos étele terhes és szoptató nők számára, mind összetétele, mind az újszülöttek boldogságának szimbolikus jelentése miatt. Azt mondják azonban, hogy azok a kultúrák, amelyekben a tengeri moszat az étrend közös része, generációk és nemzedékek óta kissé másképp fejlesztették az emésztőenzimeket, mint például mi, európaiak. A tengeri moszatok soha nem voltak elterjedtek a környezetünkben, és nagyon rövid ideig az étrend részei voltak. Így az emésztőrendszerre gyakorolt pozitív hatások ellenére sem szabad őket ömlesztve fogyasztanunk. Elég gyakrabban, és kis adagok után hagyja, hogy a test rendelkezzen elegendő erőforrással ahhoz, hogy felhasználja mindazt a jót, amit a tengeri moszatból adhat.
Hogyan készül a wakame?
Nyersen fogyaszthatjuk a wakame algákat, ami valószínűleg a legismertebb eset. Készítse elő az algát a salátában úgy, hogy kb. 10 percig meleg vízben áztatja, majd öntse rá és öntse az algákat forrásban lévő vízzel. Hagyja néhány percig, és az alga tálalható (szójaszósszal, rizsecettel, szezámmal, chilivel és sóval ízesítve. De természetesen bármi más ízlés szerint!).
Ha wakame tengeri moszatot főzünk, főleg fűszerként használjuk - egyes ételek ízének fokozására. Főzhetjük például hüvelyesekkel, amihez lerövidíti az elkészítési időt, mert a benne lévő anyagok megzavarják bőrük szerkezetét. Ugyanakkor a hüvelyesek emészthetőbbek. Felvehetjük különféle levesekbe vagy szószokba is, de mindig szükséges előre beáztatni (és főtt ételekben nyugodtan használjuk a belőle származó vizet).
Wakame alga tofuval és szezámmal
Hozzávalók
- 25 g szárított wakame-alga
- 1PL finomítatlan nádcukor
- 3PL szójaszósz
- 3PL rizsecet
- 1PL apróra vágott friss chili paprika
- 3 db vörös retek
- A tofuban:
- 1 csomag természetes tofu
- 2PL szójaszósz
- 1PL szezám
- 1 ČL finomítatlan nádcukor
- 1PL szezám
Az elkészítés módja
A wakame-ot 10 percig előzetesen langyos vízben áztassa. Vágjuk kockákra a tofut. Egy serpenyőben szárazra pirítjuk a szezámot, és öntsük egy tálba, tegyük félre.
Eddig 2 pácot készítünk külön tálakban. 1. wakame pác - cukorból, szójaszószból, rizsecetből, apróra vágott chili paprikából és vékony szeletekre vágott vörös retekből. Keverjen össze mindent, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A 2. pác tofu lesz - cukorból, szezámolajból és szójaszószból. Mindent addig keverünk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Apróra vágott tofut már lehet tenni a pácba.
10 perc áztatás után öntsük le az algákat, és ha kemény középrész is van benne, nemcsak levelek, akkor eltávolítjuk a középső részt. Ollóval vágtam. Az így készített algákat közepesen kemény rész nélkül 1 percig forró vízbe tesszük, hagyjuk egy ideig forrni. Egy perc múlva öntsük át és tegyük a pácba. Jól összekeverjük, és az algák készen állnak a tálalásra.
Készítsünk elő egy serpenyőt, melegítsük fel és tofut sütünk benne - rövid időbe telik, mert a cukor miatt gyorsan karamellizálódik. Vegyünk egy wakame-t egy tányérra, adjunk hozzá tofut és szórjuk meg az ételt sült szezámmaggal.
TIPP: Rénszarvastésztát is főztem a férjemnek. Fantasztikus volt együtt!